Recept za švedsko lososovo juho z rakci

Ob vsakem obisku na Švedskem se od tete Inge naučim kakšnega novega recepta, vse te izredno okusne jedi pa z veseljem vedno znova in znova pripravljam tudi doma. Do sedaj sva skupaj pripravili že cimetove kolačke ‘Kanelbullar’, mesne kroglice ‘Köttbullar’, jabolčno pito ‘Äppelkaka’ in kruhke ‘Scones’.

Tokrat sva skupaj skuhali neverjetno okusno lososovo juho z rakci. Inga zanjo pravi da je‘very good for your body’ (dobra za moje telo) … kar mi je bilo pri vsej tej sladki smetani in maslu sicer malo vprašljivo :). Ampak lahko pa potrdim, da je njena lososova juha neverjetno okusna in vredna, da jo pripravite tudi vi!

Za pripravo švedske lososove juhe z rakci potrebujete:

• 3 korenčki (naribani)
• 5 krompirjev (narezanih na kocke)
• 3 dl vode
• 3 žlice masla
• 1 zelenjavna jušna kocka
• 4 kosi lososa (narezan na kocke, lažje se reže, če je na pol zamrznjen)
• 400 g oluščenih kozic
• 1 pest svežega kopra (nasekljanega) oz. 1 žlica posušenega
• 5 dl sladke smetane
• ščepec črnega popra (oz. po okusu)
• solni cvet (lističi), čeprav sem sama doma uporabila navadno morsko sol

Sestavine zadoščajo za 4 (zelo lačne) odrasle osebe.

Postopek za pripravo švedske lososove juhe z rakci

Maslo raztopimo in na njem (na hitro) prepražimo naribano korenje. Dodamo zelenjavno jušno kocko in 3 dl vode ter kuhamo 10 minut.

Dodamo na kocke narezan krompir in kuhamo še 10 minut.

Zatem dodamo še na kocke narezanega lososa, koper, poper, sol in sladko smetano. Zavremo in kuhamo toliko časa, da se krompir skuha.

V Sloveniji nisem nikjer našla svežega kopra, ki ga na Švedskem prodajajo prav v vsaki trgovini. Zato sem uporabila posušenega, ki je bil tudi čisto v redu (vendar je s svežim še vedno boljše).

Na koncu dodamo še kozice in kuhamo dodatnih 5 minut.

Lososovo juho so na švedskem postregli s solato, turškim jogurtom, kruhom in maslom (tako kot na sliki).

Dober tek!