Recept za gratinirane palačinke s skuto

Gratinirane palačinke s skuto so ena tistih jedi, ki me vedno spomnijo na otroštvo in nedeljska kosila. Pri nas so pogosto nastale takrat, ko je ostalo preveč palačink…danes pa jih velikokrat spečem prav z namenom, da končajo v pečici.

Palačinke v spodnjem receptu so pripravljene iz bele moke. Sama jih sicer najpogosteje pripravljam iz ovsene moke – recept za le-te najdete v članku ‘Recept za ovsene palačinke (primerno za diabetike!)’.

Za pripravo palačink potrebujete:

• 2 jajci
• 400 ml mleka
• 1 ščepec soli
• 1 žlico sladkorja
• 1 žlico olja
• 250 g moke
• 0,5 dl mineralne vode
• olje za peko

Za pripravo nadeva iz skute potrebujete:

• 750 g skute
• 180 g kisle smetane (en lonček)
• 1 jajce
• 4 žlice sladkorja
• 2 čajni žlički naribane limonine lupinice
• 1 pest rozin (po želji)
• 1 dl ruma (za namakanje rozin)

Za pripravo preliva potrebujete:

• 1,5 dl sladke smetane
• 1 jajce

Količina zadostuje za približno 6 oseb.

---

Postopek za pripravo gratiniranih skutnih palačink:

Najprej pripravimo maso za palačinke. V skledi zmešamo jajca, mleko, sladkor, olje in ščepec soli. Med mešanjem postopoma dodajamo moko, da dobimo gladko maso brez grudic. Na koncu primešamo mineralno vodo, ki poskrbi da so palačinke rahle.

Na segreti in rahlo naoljeni ponvi spečemo tanke palačinke in jih odlagamo eno na drugo, da ostanejo mehke.

Rozine po želji namočimo v rum za približno 10 minut. Vmes pripravimo nadev: skuto, kislo smetano, jajce, sladkor in limonino lupinico dobro premešamo, nato dodamo še odcejene rozine. Nadev mora biti kremast in mazljiv!

Na en konec vsake palačinke damo nekaj žlic nadeva (kot kaže slika) ter jo tesno zvijemo v rolico. Zložimo jih v namaščen pekač eno poleg druge.

Za preliv z vilico zmešamo sladko smetano in jajce ter enakomerno prelijemo po palačinkah. Pečemo v ogreti pečici na 180°C, približno 20-25 minut (oziroma toliko časa, da se vrh lepo zlato zapeče).

Mehke palačinke, bogato napolnjene s sladkim skutnim nadevom in prelite s kremastim prelivom, se v pečici lepo zapečejo in dobijo zlato skorjico, ki naredi jed še posebej slastno.

Pred serviranjem jih pustimo počivati nekaj minut, nato pa jih po želji posujemo s sladkorjem v prahu ali postrežemo s kompotom.

Dober tek!