Kanelbullar – švedski cimetovi kolački

Na nedavnem obisku na Švedskem smo se naučile pripraviti številne švedske jedi. Slastni švedski cimetovi kolački Kanelbullar so meni zagotovo eni najljubših!

Za testo švedskih cimetovih kolačkov potrebujemo (za 30 kolačkov):

• 1 kg moke;
• 100 g sladkorja;
• 1 kocka svežega kvasa;
• 100 g margarine za peko
• pol litra mleka;
• 1 jajce;
• ščepec soli;
• 2 čajni žlički kardemumme (začimba kardamom, če jo imate).

Za nadev švedskih cimetovih kolačkov potrebujemo:

• 150 g margarine (75 g za vsak kos testa);
• 200 g sladkorja (100 g za vsak kos testa);
• 40 g cimeta v prahu (20 g za en kos testa);
• biserni sladkor za posip (jaz sem naredila brez).

Postopek za testo švedskih cimetovih kolačkov:

Margarino stopimo in ji dodamo mleko. Pogrejemo na cca. 37 stopinj (da ni prevroče) in odstavimo s štedilnika.

V veliko posodo zdrobimo kvas, prilijemo 1 dcl mešanice (mleka in margarine).

Vse skupaj zmešamo, tako da se kvas stopi, zatem primešamo še preostalo mlečno mešanico.

Dodamo sladkor in celo jajce, zmešamo in postopoma dodajamo moko.

Testo dobro zgnetemo, po potrebi dodamo še malo moke – tako da dobimo testo, ki se ne prijemlje.

Testo pustimo v pomokani skledi, ga še po vrhu posujemo z moko in pustimo, da vzhaja cca. 40 minut.

Mizo potresemo z moko in nanjo stresemo vzhajano testo. Dobro pregnetemo in kupček testa prerežemo na pol (dobimo 2 kosa).

En kos ”zrolamo” kot v nekakšno kačo, dolgo cca. 30 cm. To kačo potem zvaljamo, tako da dobimo testo velikosti cca. 30 cm x 40 cm.

Postopek za nadev švedskih cimetovih kolačkov:

Sedaj bomo po celotni površini namazali nadev. Nadev lahko naredimo na dva načina, jaz sem preizkusila oba:

1. Margarino namažemo po testu, nato čez potresemo sladkor, nazadnje pa še cimet. Na tak način se mi je zdelo, da je nadev prišel malo bolj suh.

2. Margarino stopimo, dodamo sladkor in cimet – dobimo mešanico, ki jo namažemo na testo. Meni se zdi drugi način boljši, na tak način nadev (sploh cimet) ni tako suh.

Vsekakor lahko količino nadeva prilagajate svojim potrebam – dodate več cimeta, če ga imate zelo radi…ali pa več sladkorja, če bi raje malo bolj sladko.

Opomba: ko sem želela več nadeva, sem nazadnje dala 100 g margarine in 170 g sladkorja (za vsak kos testa).

No, pa naredimo kolačke!

Testo z nadevom zvijemo v rolado – bolje, da je krajša in debelejša! Narežemo na cca. 2,5 cm debele rezine.

Kolačke zložimo na pekač obložen s peki papirjem – jaz sem dala 9 kolačkov na en pekač, ker med peko še malo narastejo.

Na koncu jih še premažemo z razžvrkljanim jajcem in posujemo s sladkorjem (originalno se posujejo z bisernim sladkorjem, jaz sem naredila kar brez).

Pečemo 15 minut na 200 stopinjah, oz. dokler niso kolački lepo rjavkasto zapečeni.

Zelo enostavna in okusna sladica – najbolj okusni so še topli! Mi smo potem tudi že ohlajene malo pogreli v mikrovalovni pečici in so bili prav tako odlični!