Köttbullar – švedske mesne kroglice

Ob našem nedavnem obisku na Švedskem smo imele priložnost poizkusiti (in skuhati) zelo znano in priljubljeno švedsko jed – tradicionalne švedske mesne kroglice Köttbullar. Rahle, okusne mesne kroglice se tradicionalno postreže s kremno omako, brusnično omako in kuhanim krompirjem. Mi smo zraven kot prilogo jedli še kumarično solato.

To čudovito jed sedaj doma (po Inginem receptu) zelo rade pripravljamo – berite dalje in v okusnih mesnih kroglicah boste uživali tudi vi!

Za mesne kroglice potrebujemo:

• 1 čebulo;
• 1 kg mletega mesa;
• 60 g krušnih drobtin;
• 1,5 dcl mleka;
• 1,5 čajne žličke soli;
• 1 čajna žlička popra;
• 1 jajce.

Postopek za mesne kroglice:

Čebulo sesekljamo in počasi popražimo na olju, tako da porumeni in postane mehka.

Vse sestavine zmešamo z žlico in na koncu dodamo še popraženo čebulo.

Na Švedskem smo uporabili samo svinjsko mleto meso – ko sem kuhala doma, sem dala mešano meso (pol svinjskega, pol govejega). Obe različici recepta sta zelo dobri.

Z roko oblikujemo kroglice in jih popečemo na margarini (v ponvi), dokler niso lepo zapečene.

Lahko pa jih spečete tudi v pečici (jaz sem poizkusila oboje), kar je v bistvu še lažje.  V tem primeru se kroglice pečejo najprej navadno 20 minut na 200 stopinjah, potem pa še 20 minut z ventilatorjem.

Kremna omaka

Za kremno omako potrebujemo:

• pol litra smetane za kuhanje;
• eno četrtino knorr kocke;
• 1 dcl vode;
• 1 žlico moke;
• omako, ki je ostala pri peki mesni kroglic.

Postopek za kremno omako:

Za konec naredimo še kremno omako. Zavremo smetano, v katero smo dodali knorr kocko. V posebnem lončku zmešamo moko z vodo in jo dodamo v kremno omako. V ponvi vam bo ostalo nekaj omake od kroglic – še to zlijte v kremno omako, malo za okus.

Kot prilogo smo zraven jedli kuhan krompir v kosih. Sicer lahko naredite tudi pire krompir, vse je odlično!

Tradicionalno se švedske mesne kroglice postrežejo še z brusnično omako/marmelado (sylt lingon). Jaz sem jo kupila v Hoferju.

Kumarična solata

Idealen dodatek k švedskim mesnim kroglicam je tudi solata iz kumar.

Za kumarično solato potrebujemo:

• 1 svežo kumaro;
• 75 g sladkorja
• 1 dcl hladne vode;
• 2 čajni žlički kisa (na Švedskem je bila to 24% ocetna koslina).

Postopek za kumarično solato:

Sladkor raztopimo v hladni vodi, nato dodamo kis. Na Švedskem smo namesto kisa dodali 24% ocetno kislino – te pri nas nisem našla, tako da smo naredili kar z navadnim kisom (malo več kot 2 žlički) in je bilo tudi super. Dodamo na tanko narezano/naribano kumaro in pustimo, da stoji 30 minut na sobni temperaturi. Nove vode ni treba dodajati, saj da kumara sama od sebe dosti vode. Zatem dodamo še malo narezanega peteršilja in po 15 minutah je pripravljeno!

Smaklig måltid (dober tek)!