Enostavni kvašeni rogljički
Ti kvašeni rogljički so zelo enostavni in hitri za pripravo. Odlični so že sami po sebi in lahko pustimo prazne (brez polnila), lahko pa jih dodatno obogatimo z Nutello, marmelado ali drugim poljubnim namazom.
Imate rajši slane rogljičke? Nič lažjega, pravzaprav je ta recept v osnovi, ki pa sem jo malo prilagodila, da sem dobila teksturo rogljičkov, ki je všeč naši družini, namenjen pripravi slanih rogljičkov. Tako po povsem enakem receptu, le da prilagodimo razmerje soli in sladkorja, dobimo slane rogljičke, ki jih pred peko premažemo z razžvrkljanim jajcem in poljubno posujemo z npr. sezamovimi semeni.
Pa kar zavihajmo rokave, si poglejmo recept in specimo te okusne kvašene rogljičke.
Sestavine za kvašene rogljičke
- 250 g ostre moke
- 200 g gladke moke
- 1 zavojček suhega kvasa ali 20 g svežega
- 130 ml vode
- 130 ml mleka
- 0,5 dl olja
- 1 jedilna žlica sladkorja
- 1/2 čajne žličke soli
In še:
- malo mleka za premaz (ali jajce, če boste delali slano različico)
- po želji in okusu polnilo: marmelada, Nutella …
Priprava kvašenih rogljičkov
Obe moki s pomočjo cedila presejemo v skledo, v kateri bomo zgnetli testo. Dodamo suh kvas, sol, sladkor, olje, vodo in mleko.
Če delamo s svežim kvasom, najprej pripravimo kvasec; v skodelico damo 130 ml mlačne vode, dodamo kvas, ki ga nadrobimo, sladkor in pomešamo. Pustimo, da kvas deluje in vsebina v skodelici naraste, nato pa kvasec dodamo ostalim sestavinam.
Z žlico premešamo, da dobimo kepo testa, ki jo lahko še z rokami na hitro pregnetemo. Dolgotrajnejše gnetenje ni potrebno, važno je le, da dobimo enotno testo, ki je voljno. Pokrijemo s prtičkom in pustimo 15-20 minut, da testo počije in vzhaja.
Po tem časi si pripravimo delovno površino, jo pomokamo in nanjo stresemo testo za kvašene rogljičke. Na hitro pregnetemo in razdelimo na dva, približno enaka dela. Vsakega posebej razvaljamo v krogu čim bolj podobno obliko, nato pa z nožem najprej po sredini zarežemo po dolgem, da dobimo dve polovici, nato še počez, da dobimo četrtine, vsako četrtino prerežemo še na polovico, da dobimo 8 kosov, nato pa vsak kos še na pol, da na koncu dobimo 16 trikotnikov.
Sedaj pa, kakor nam je ljubše. Lahko pustimo povsem prazne rogljičke (brez skrbi, zelo okusni so, tudi, če niso napolnjeni). V tem primeru enostavno zvijemo vsak posamezni trikotnik kvašenega testa od zunaj navznoter (od širšega dela na noter).
V kolikor pa bi te slastne kvašene rogljičke radi še napolnili, pa enostavno, na najširši del vsakega posameznega trikotnika denete malo poljubnega polnila. V mojem primeru je bila to Nutella, lahko pa je tudi marmelada (priporočam bolj trdo, da med peko ne uide) ali drug poljuben namaz.
Če dodamo polnilo konce testa preden zavijemo rogljiček zavihamo, tako da s širšim delom ”objamemo” nadev in enostavno zvijemo rogljiček.
Oblikovane rogljičke polagamo na pekač, med njimi puščamo malo prostora, ni pa treba, da ga je zelo veliko.
Pred peko kvašene rogljičke premažemo še z mlekom. Če delate slane, jih lahko premažete z razžvrkljanim jajcem in po želji posujete s poljubnimi semeni.
Pečemo 13-15 minut v vnaprej ogreti pečici pri 170 °C (ventilacija).
Pečene pustimo, da se nekoliko ohladijo na pekaču, nato pa jih že lahko postrežemo. Po želji, jih lahko tudi posujemo s sladkorjem v prahu, ni pa potrebno.
Ohlajene hranimo v posodi za živila s pokrovom in sveži bodo ostali tudi nekaj dni, seveda če jih prej že ne zmanjka.
Uživajte v okusu!