Recept za ovsene palačinke (primerno za diabetike!)
Obožujem palačinke! Vendar pa sem morala zaradi diabetesa recept zase nedavno malo prilagoditi. Sedaj lahko v njih uživam brez slabe vesti!
Oves je pravo ‘super živilo’. Odličen je za zniževanje holesterola; zdravje srca, ožilja in jeter; poleg tega je v pomoč celo pri sladkorni bolezni!
Ovseni kosmiči so vir vlaknin, vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate, zato jih naš organizem prebavlja zelo počasi. Posledično se krvni sladkor pri njihovem zaužitju le malo poviša (sploh v primerjavi z navadno belo pšenično moko).
Seveda pa oves ni primeren le za sladkorne bolnike! Visoka vsebnost vlaknin uravnava in pospešuje metabolizem, tako da na dolgi rok pomaga znižati telesno težo oz. preprečuje pridobivanje odvečnih kilogramov! Kdo pa si ne bi tega želel?
Za pripravo ovsenih palačink potrebujemo:
- 1 jajce;
- 0,5 l mleka
- 200g ovsenih kosmičev (oz. ovsene moke);
- ščepec soli;
- olje za ponev – lahko sončnično olje, kokosovo olje, maslo (po želji).
Postopek za pripravo ovsenih palačink:
Sama sem imela kar nekaj problemov pri iskanju ovsene moke, tako da sem se znašla malo drugače – v kavnem mlinčku najprej zmeljem ovsene kosmiče in moko naredim sama!
Postopek za pripravo ovsenih palačink ni dosti drugačen od tega za ‘klasične’ palačinke. Z metlico zmešamo jajce, mleko in ščepec soli.
Dodamo zmlete ovsene kosmiče (oz. ovseno moko), dobro zmešamo z metlico in pustimo stati cca. 30 minut (da se ovseni kosmiči napnejo). Seveda bi jih lahko začeli peči kar takoj, vendar sem odkrila da so palačinke veliko mehkejše, če se kosmiči malo napnejo tekočine.
Če so se vam kosmiči med čakanjem preveč napeli, dodajte še malo mleka in ponovno zmešajte preden začnete s peko. Zmes mora biti ravno prav gosta, da se lepo zliva po ponvi! Če bo pregosta, se ne bo lepo razlila; če bo pretekoča, pa se bodo palačinke trgale in jih boste težje obrnili.
Opomba – NAČIN 2 za pripravo zmesi za ovsene palačinke: v tekočino (jajce in mleko) lahko stresemo še nezmlete kosmiče. Ko se napnejo pa vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom. Bistvo je, da ovseni kosmiči ne ostanejo celi, jih na nek način zmeljemo in je zmes čim bolj tekoča.
Ovsene palačinke (tako kot klasične) spečemo na vroči pomaščeni ponvi. Ovsena zmes se nekoliko drugače razliva kot tista, za klasične palačinke – lahko se zgodi, da ne bo stekla po celotni ponvi in bodo palačinke malo drugačne oblike, kot smo jih vajeni. Jaz si pri tem pomagam tako, da zmes kar z žlico (čim bolj na tanko) razmažem po segreti ponvi – vsaj jaz imam raje bolj tanke palačinke! Palačinko obrnemo z lopatico in pečemo še na drugi strani do zlato-rjave barve. Enak postopek ponovimo še z ostalim testom.
Res odlična ideja za hiter zajtrk, kosilo ali večerjo (kot posladek ali samostojna jed) – nad njimi bodo navdušeni tako otroci kot odrasli!
Sama jih namažem z lešnikovim namazom brez sladkorja ali sadno marmelado brez dodanih sladkorjev. Po želji lahko dodaste še malo stepene sladke smetane in sezonskega sadja, da bodo ovsene palačinke naravnost božanske!
Dober tek!