Enostaven in hitro pripravljen ajdov kruh
Včasih nam enostavno primanjkuje časa ali pa smo morda pozabili, da moramo speči (ali kupiti) kruh in nimamo časa za dolgotrajnejšo peko. V takšnih primerih najraje posežem po enostavnih receptih za kruh, kakršen je tudi ta za hitro pripravljen ajdov kruh. Od merjenja sestavin pa do pečenega kruha v malo več kot eni uri, največ uri in pol – z peko in vzhajanjem vred. Pa si kar poglejmo recept.
Hitro pripravljen ajdov kruh
Sestavine za okoli 750 g hlebček
- 200 g ajdove moke
- 300 g bele pšenične moke tip 500
- 200 ml mlačne vode
- 130 ml mlačnega mleka
- 8 – 10 g soli oz. po okusu
- 3 – 4 g sladkorja
- 40 ml olja po izbiri (olivno, sončnično, …)
- 1 zavojček suhega kvasa (7 g)
Potrebovali boste tudi pekač, moj je ovalen, premera 16*26 centimetrov.
Postopek priprave
V posodo, v kateri boste pripravili testo odmerimo obe moki: 200 g ajdove moke in 300 g bele pšenične. Dolijemo 200 ml mlačne vode in 130 ml mlačnega mleka (mleko lahko v celoti nadomestite z vodo). Dodamo še sol in sladkor. Prilijemo še 40 ml olja po izbiri (jaz uporabim olivno olje) in dodamo zavojček suhega kvasa. Vse sestavine, najlažje s pomočjo kuhinjskega robota ali električnega mešalnika, dobro zgnetemo oziroma premešamo. Gnetemo približno 10 minut, če imate čas, lahko tudi 15 – 20 minut. Dobimo nekoliko bolj lepljivo, mokro testo.
Dobljeno testo s pomočjo silikonske lopatke ali drugega pripomočka denemo v pekač, ki smo ga pred tem namazali z oljem ali pa obložili s papirjem za peko. Nekoliko si navlažimo dlani in z njimi po pekaču oblikujemo in porazdelimo testo za kruh. Pekač pokrijemo s kuhinjsko krpo in na sobni temperaturi pustimo vzhajati tako dolgo, da testo podvoji svoj volumen. Običajno dovolj vzhaja v pol ure, ker pa vzhajanje ni odvisno od ure, ampak delovanja kvasa, namesto gledanja na uro, raje opazujte testo. Včasih bo to za vzhajanje potrebovalo več, spet drugič manj časa.
Pečico vklopimo in nastavimo na 170 °C, ventilacija. Če boste hitro pripravljen ajdov kruh pekli v klasični pečici, brez ventilacije, temperaturo pečice nastavite na 190 °C.
Vzhajan kruh s pekačem vred potisnite v pečico in kruh pecite 30 – 35 minut.
Pečenega previdno vzamemo iz pečice, stresemo iz pekača in zavijemo v čisto kuhinjsko krpo ter postavimo na rešetko za ohlajanje. Če si želite bolj hrustljave in trde skorje, pečenega ajdovega kruha ne zavijajte v kuhinjsko krpo, ampak ga samo postavite na rešetko za ohlajanje.
Ohlajen kruh narežemo na poljubne rezine in postrežemo.
Hranimo ga v bombažni vreči ali posodi, primerni za shranjevanje kruha.
Ljubitelji domačega kruha poskusite tudi:
Naj tekne!
