Odličen domač ajdov kruh

Domač ajdov kruh je, vsaj zame, nesporni zmagovalec med vsemi vrstami kruha. Če pa v domač ajdov kruh vtaknem še nekaj orehov, potem pa moje brbončice kar zapredejo od užitka.

Vas zanima, kako pripraviti odličen domač ajdov kruh, ki ni zbit in trd pač pa mehak? In tudi svež ostane lahko kar teden dni (če ga seveda ne boste že prej pojedli).

Domač ajdov kruh, kot ga spečem jaz.

Domač ajdov kruh: sestavine

• 300 gramov ajdove moke
• 1 kilogram navadne, bele moke
• 70 gramov svežega kvasa
• 1 dl mlačne vode za vzhajanje kvasa
• malo vrele vode
• malo mlačne vode
• 1 čajna žlička sladkorja
• 2 čajni žlički soli
• 4 jedilne žlice olja

Domač ajdov kruh: postopek

Ajdovo moko stresemo v večjo posodo in jo poparimo z vrelo vodo tako, da naredimo gosto maso (podobno žgancem). Z leseno kuhalnico nekajkrat premešamo in pustimo, da se ohladi.

Ta čas, ko se ajdova moka, zmešana z vrelo vodo, ohlaja, v čajno skodelico (ali posodo)  nalijemo mlačno vodo, ki ji dodamo kvas in sladkor. Zmešamo in pustimo, da kvas vzhaja.

Ohlajeni ajdovi moki dodamo belo moko, sol. Premešamo. Dodamo še vzhajan kvas in toliko vode, da lahko zgnetemo testo srednje trdote.

Pomembno: vodo dodajamo postopoma in počasi. Ni je potrebno dodati veliko, kajti ajdova moka je že prepojena z vodo. Testo dobro zgnetemo, nato ga pustimo na pomokani površini, pomokamo po vrhu in pokrijemo ter pustimo, da vzhaja približno 1 uro in pol.

Po 1 uri in pol vzhajano testo narahlo pregnetemo, oblikujemo želeno obliko ajdovega kruha in ga ponovno pokrijemo in pustimo, naj počiva še nekaj časa.

Istočasno vklopimo električno pečico, katere temperaturo nastavimo na 220 stopinj celzija in počakamo, da se segreje. Pomembno: pekač v katerem boste pekli domač ajdov kruh pustimo v pečici, naj se segreje skupaj z njo.

Ko pečica doseže nastavljeno temperaturo, vzamemo ven vroč pekač, na katerega polijemo olje (4 jedilne žlice). Na pekač preložimo vzhajano in že oblikovano testo za domač ajdov kruh, ki ga po potrebi še malo oblikujemo. Vse skupaj damo nazaj v pečico, kateri smo temperaturo znižali na 160 stopinj celzija.

Domač ajdov kruh pečemo približno 1 uro. V kolikor niste prepričani, če je vaš domač ajdov kruh pečen tudi v notranjosti, naredite preizkus s pletilko.

Ko je domač ajdov kruh pečen, ga vzamemo iz pečice in ga na pekaču pustimo še približno 5 minut, nato pa ga zavijemo v kuhinjsko krpo (svetujem vam, da uporabite krpo, ki je niste oprali z mehčalcem). V tej krpi domač ajdov kruh tudi (s)hranite (ne potrebujete nobene posode za shranjevanje kruha).

Domač ajdov kruh pa lahko obogatite z orehi. Kako? Preprosto, beli moki dodajte cela ali pa na grobo nasekljana jedrca orehov in zamesite testo za domač ajdov kruh po zgoraj opisanem postopku.

Naj vam tekne!