Hruškova marmelada za sladokusce

Mmmmm … hruškova marmelada je zagotovo nekaj posebnega. Zato jo le pripravite, saj je njena priprava povsem enostavna, okus pa … nebeško dober in resnično poseben. In še namig, namesto na navadno maslo, jo namažite na arašidovo ali mandljevo maslo … uffff! Okusi za prave sladokusce. 😉

Pa jo pripravimo …

Sestavine za pripravo hruškove marmelade:

• 2,2 kg hrušk
• 600 g sladkorja (lahko tudi manj/več – glede na sladkost hrušk in vaš okus)
• sveže iztisnjen sok 2 pomaranč (cca. 2 dl)
• 3 zavojčki vaniljevega sladkorja z burbonsko vaniljo
• 2 zavojčka želirnega sredstva z oznako 3:1

Katere hruške uporabiti za pripravo marmelade?

Sama najraje posežem po sorti viljamovka. Vseeno pa bo marmelada več kot odlična tudi, če boste uporabili katero drugo sorto. Pazite le, da bodo sadeži dovolj zreli in ne poškodovani ali nagniti.

Iz omenjene količine boste dobili okoli 6-7 kozarčkov po 320 ml hruškove marmelade.

Priprava hruškove marmelade

Hruške operemo pod hladno vodo in jih prerežemo na pol. Odstranimo jim muho, pecej, pečke. Očiščene polovice narežemo na manjše kose, lahko tudi krhlje in jih damo v posodo, v kateri bomo kuhali hruškovo marmelado. Potrebujemo okoli 2,2 kg očiščenih hrušk (lahko tudi 100-150 g več). Hrušk, kot ste najbrž že ugotovili, ni potrebno lupiti.

K očiščenim hruškam dodamo sladkor (pri nas imamo radi marmelade, ki niso presladke, vi pa sladkor lahko dodate po svojem okusu), od katerega smo predhodno odvzeli 3-4 žlice in jih shranili v manjši skodelici. Potrebovali ga bomo na koncu – skupaj z želirnim sredstvom. dodamo tudi vaniljev sladkor in sok pomaranče, ki jo dobro ožamemo na ožemalniku citrusov.

Vse skupaj pristavimo na štedilnik in ob neprestanem mešanju, na srednji temperaturi štedilnika kuhamo do vretja. Ko zavre, temperaturo še nekoliko zmanjšamo in ob občasnem mešanju in zmernem, nežnem vretju hruške kuhamo približno 15 minut. Toliko, da se razkuhajo.

V tem času si lahko pripravimo poljubno velike steklene kozarčke za vlaganje (jih očistimo in osušimo). Pripravimo tudi primerne pokrovčke.

Po tem času s pomočjo paličnega mešalnika vsebino v posodi spasiramo. Sama hruške povsem spasiram, da v marmeladi ni koščkov sadja, saj imamo takšno najraje. Vi pa, če želite lahko vsebino le delno spasirate in tako pustite nekaj koščkov sadja celih.

Sedaj vzamemo sladkor, ki smo ga na začetku odvzeli od celote in mu primešamo želirno sredstvo 3:1.

Torej, če se vrnem nazaj k receptu.
Sladkor in želirno sredstvo zmešamo skupaj in ga vmešamo v spasirano hruškovo marmelado. Sama ga najraje vmešam kar s pomočjo metlice za stepanje. Lahko pa to storite tudi s kuhalnico.
Počakamo, da hruškova marmelada ponovno zavre, nato pa jo ob zmernem in nežnem vrenju med mešanjem kuhamo še 3 minute (oz. po navodilu proizvajalca želirnega sredstva).

Po tem času, marmelado vlijemo v pripravljene kozarčke, ki jih imamo med polnjenjem postavljene na kovinski podlagi (odcejalni površini kuhinjskega korita), saj nam tako med polnjenjem z vročo marmelado ne bodo počili. V kolikor te možnosti nimate, med polnjenjem vanj vtaknite žlico.

Kozarčke napolnimo do roba, nato pa jih zapremo s pokrovčki, ki dobro tesnijo (priporočam, da vedno uporabite nove pokrovčke, medtem, ko lahko steklene kozarčke brez skrbi lahko uporabite ponovno).
Hruškovo marmelado sedaj postavimo na odejo, ki smo jo pogrnili na mesto, kjer se bo marmelada ohlajala in jih z njo tudi dobro pokrijemo. Pustimo, da se hruškova marmelada počasi ohladi. Sama jo tako pokrito pustim 2-3 dni. Nato jo shranimo v temen, suh in hladen prostor. Po odprtju hruškovo marmelado hranimo v hladilniku.

Naj vam tekne!