V kis namočeni cvetovi drobnjaka
Ko drobnjak, Allium schoenoprasum, zacveti in nas razveseli s svojimi lepimi cvetovi, kar ne vemo kam naj z vsemi temi cvetovi in jih marsikdo celo poreže in zavrže. Kar pa je velika škoda. Cvetovi drobnjaka so v kulinariki vsestransko uporabni. Lahko jih dodamo solati, omakam, prelivom, namazom, … Lahko pa jih namočimo v jabolčni kis in tako dobimo odličen, aromatičen kis.
Mala vitaminska bombica
Drobnjak vsebuje veliko vitamina C, 100 g drobnjaka ga vsebuje kar okoli 50 mg, kar predstavlja kar 85% dnevne priporočljive količine vnosa vitamina C. Pa ne le C vitamin, med drugim vsebuje tudi veliko vitamina A, ter vitamina B6 ter B12, pa tudi železo, kalij, natrij, magnezij, …
Deluje kot diuretik, pomaga pri odvajanju strupov iz telesa, je odličen za urejanje prebave in pozitivno deluje na naš imunski sistem, deluje kot antioksidant in še bi lahko naštevala.
Več o njem si lahko preberete v prispevku: drobnjak poln vsega dobrega.
V kis namočeni cvetovi drobnjaka
Drobnjakova stebelca enostavno uporabimo ali pa jih celo zamrznemo za čas, ko drobnjaka ni v izobilju. Kaj pa cvetovi? Mnogi niti ne vedo, da so užitni in jih zavržejo. Lahko jih dodamo omakam, namazom ali kar direktno v solato, kot bi recimo dodali česen. Ena od možnosti pa so tudi v kis namočeni cvetovi drobnjaka – drobnjakov kis.
Potrebovali boste:
- 1 l jabolčnega kisa,
- 15 – 20 cvetov drobnjaka.
Potrebovali pa boste tudi: prazno steklenico z zamaškom (lahko tudi večji steklen kozarec za vlaganje s pokrovčkom).
Priprava drobnjakovega kisa
V času polnega cvetenja, v lepem in sončnem vremenu (če je prej deževalo, počakamo nekaj dni) naberemo cvetove drobnjaka. Več jih boste uporabili, bolj aromatičen bo kis. Jaz jih za liter kisa uporabim približno za dobro pest (recimo okoli 15 – 20 cvetov).
Cvetove damo v čisto in suho steklenico in zalijemo z jabolčnim kisom. Za 2 do 3 tedne, lahko tudi 4, postavimo na temno, ne prevroče mesto.
Dlje kot bodo namočeni cvetovi, bolj bo aromatičen kis. Steklenico s cvetovi in kisom lahko občasno pretresemo. Kis se bo rahlo obarval na roza – vijolično in pridobil na aromi drobnjaka.
Po 14 dneh je drobnjakov kis pripravljen, a kot rečeno, cvetove lahko namakamo tudi do 4 tedne. Cvetove drobnjaka lahko sedaj bodisi precedimo, ali pa jih kar pustimo v kisu (nekateri jih celo zaužijejo).
Drobnjakov kis lahko uporabljamo kot bi ga sicer, torej za pripravo vseh vrst solat. Obogatil jih bo s svojo aromo in okusom po drobnjaku.
Najbrž ste že kdaj opazili, kako imajo čebele rade cvetove drobnjaka. Razlog tiči v tem, da drobnjakovi cvetovi vsebujejo žveplove spojine, ki privabljajo čebele. Tako so drobnjakovi cvetovi izvrstna paša čebelam. Zato le pustite nekaj cvetov tudi čebelicam.
Preberite tudi: Kako se znebiti listnih uši s pomočjo drobnjaka.