Potica, ki (vedno) uspe: kokosova potica
Potica je slovenska kulinarična posebnost. O tem sem že pisala v prispevku o potici, ki vedno uspe. Nadevov za to odlično kulinarično poslastico poznamo več. Eden izmed njih je tudi kokosov nadev. Kokosova potica ima svoj značilen rjavo-bel vzorec in pa, seveda – odličen okus. Pa poglejmo, kako se jo pripravi. Uspela bo tudi začetnikom, saj je moj recept sila preprost, brez vsakršnega kompliciranja.
Kokosova potica – potica, ki vedno uspe
Kokosova potica – sestavine
Testo
- 55 dag moke
- 5 dag kakava
- 12 dag masla
- 3 rumenjaki
- 6 g kvasa
- 3 dcl mleka (toplo, a ne vroče mleko)
- 10 dag sladkorja
- 1/2 čajne žličke soli
Nadev
- 1/2 litra sladke smetane
- 50 dag kokosove moke
- 20 dag sladkorja
- 3 cela jajca
Kokosova potica – priprava
Najprej, v manjši količini toplega mleka raztopimo kvas skupaj z malo sladkorja, nato na vrh posujemo še malo moke in pustimo, da vzhaja.
Medtem ko čakamo, da bo kvas vzhajal, skupaj dobro zmešamo moko in kakav. Nato dodamo maslo, sol ter naredimo kašo. Kaši dodamo še rumenjake, sladkor, preostalo mleko in vzhajan kvas. Testo dobro zgnetemo.
Kokosova potica – testo dobro zgnetemo.
Ko je testo zgneteno, ga položimo na pomokano površino, ga na rahlo pomokamo še po vrhu, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo da vzhaja. Sama testo položim kar v večjo plastično posodo, ki jo po dnu potresem z moko in testo pustim vzhajati v njej. Testo naj vzhaja približno 2 uri. Prostor, kjer bo testo vzhajalo, naj bo topel.
Kokosova potica – testo pustimo, naj vzhaja približno dve uri.
Potem, ko je testo vzhajalo, ga ponovno narahlo pregnetemo, pomokamo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo nekaj časa da vzhaja oziroma počiva. Ta čas pripravimo kokosov nadev.
Kokosova potica – nadev
Nadev pripravimo tako, da najprej posebej penasto vmešamo jajca in sladkor. Nato zavremo sladko smetano in jo odstavimo v ognja. K sladki smetani dodamo ostale sestavine in zmešamo. Pazimo, da res dobro premešamo vse sestavine.
Nato testo razvaljamo in namažemo z nadevom. Testo zavijemo v potico in položimo v namaščen pekač, ga pokrijemo s kuhinjsko krpo in ponovno pustimo vzhajati približno 1 uro.
Kokosova potica
Segrejemo pečico. Na 200 stopinj Celzija. Ko je kokosova potica pripravljena za pečico, jo prepikamo (lahko kar z noževo konico). Temperaturo v pečici zmanjšamo na 180 stopinj (ventilacijska pečica). Ko se kokosova potica na vrhu narahlo zapeče, temperaturo zmanjšamo na 160 stopinj Celzija. Potica naj se (skupni čas) peče približno 1 uro (lahko tudi malenkost več). Če niste prepričani, ali je kokosova potica že pečena, lahko naredite hitri poskus s pletilko.
Kokosova potica – tokrat potice nisem pekla v glinenem pekaču, zato tudi njena oblika ni tako izrazita.
V kolikor pa se bojite, da bi se vaša potica preveč zapekla, čez pekač, v katerem se peče vaša kokosova potica, položite moker časopisni papir. To storite takrat, ko vam zapečenost skorje ustreza in ne želite, da se zapeče še bolj. Temperaturo pečenja pa lahko znižate še za 10 stopinj Celzija.
