Pretirano uživanje soli
Zakaj je sol tako škodljiva?
Pretirana uporaba soli v prehrani je zdravju škodljiva na več načinov. Sol (natrijev klorid) povzroča povišan krvni pritisk. Povišan krvni pritisk lahko vodi v možgansko kap ter bolezni srca in ožilja. Visok tlak in prekomerno uživanje soli pa v našem telesu najbolj škodujeta našim ledvicam. Previsok vnos soli je povezan tudi z želodčnim rakom, osteoporozo, ledvičnimi kamni, sladkorno boleznijo in debelostjo. Če zaužijemo vsakodnevno preveč soli lahko ta stanja še poslabšamo oziroma pospešimo njihovo nastajanje.
Osteoporoza in sol
Povečano izločanje natrija s sečem kot posledica povečanja uživanja kuhinjske soli je povezano s povečanim izločanjem kalcija s sečem. Pri ženskah po menopavzi lahko velika poraba kuhinjske soli prispeva k zmanjšanju kostne gostote (osteoporoza).
Sol in ledvični kamni
Okoli 6% žensk in 12% moških se vsaj enkrat v življenju sreča s nastankom ledvičnih kamnov. Kalcij, ki je glavni gradnik ledvičnih kamnov in se normalno izloča s urinom, pri previsokih vnosih soli pa zastaja v ledvicah, povzroča hitrejši in naprednejši nastanek ledvičnih kamnov. Dokazano pa je tudi, da pretiran vnos soli v ledvicah povzroči prepuščanje beljakovin, ki so glavni graditelj naših mišic. Namesto, da bi jih ledvice poslale v telo, beljakovine ostanejo v urinu, s tem pa povzročijo slabšanje ledvične funkcije.
Sol in želodčni rak
Raziskave svetovne organizacije za raziskavo raka (WCRF) so pokazale, da bi z zmanjšanjem vnosa soli v telo preprečili vsak sedmi primer raka na želodcu. Predvsem v Aziji s soljo predelana in dodelana hrana pri ljudeh povzroča rak želodca in je le-ta v porastu.
Koliko soli potrebujemo?
Odrasel človek potrebuje le 1,4 g soli dnevno (500 mg natrija). Količina soli, ki je še varna za odraslega človeka je 5 g na dan. Slovenci pa v povprečju zaužijemo 12,4 g soli dnevno, kar je veliko preveč. S kosom pizze, petimi rezinami salame ali dvema kosoma kruha smo zaužili zadostno količino soli, ki jo potrebuje naše telo v enem dnevu.
Kako zmanjšati vnos soli v telo?
Verjetno smo vsi navajeni, da jed, ki nam jo postavijo pred nas, še dodatno solimo, brez da bi jo prej poiskusili. Pa s tem svojemu zdravju ne naredimo prevelike usluge. Prav tako se je dobro izogibati dodatkom k jedem (vegeta) in jušnim kockam ter juham iz vrečk. Bolje bi bilo, da bi jedi dodali več svežih ali posušenih začimb oziroma dišavnic, dodali jedi belo ali rdeče vino in jim s tem obogatili vonj ter izboljšali okus. Tako se izognemo prekomernemu soljenju jedi. Prav tako izberemo manj slan kruh in zaužijemo manjše količine prekajenega mesa. Človek se v zelo kratkem času (8 tednov) privadi na manj slan okus jedi.
