Kako porabiti govedino iz juhe – govedina v omaki
Mmmmmm, obožujem nedeljske dopoldneve, ko na štedilniku nežno, komaj vidno brbota goveja juha. Vsi jo imamo radi. Meso, govedino iz juhe pa malo manj. Sama jo sicer obožujem skupaj s praženim krompirjem in naribanim svežim hrenom, a moj soprog ni ravno navdušen nad kuhano govedino. Zato jo vedno znova skušam nekako reciklirati in spremeniti drugačno, zanj okusnejšo obliko in jed. Vse od polpetov iz kuhane govedine, do govedine v solati – esihflajša. Še najraje pa imamo govedino v omaki, ki ji dodam korenje, v poletnem času tudi kakšno bučko. Omaki se zelo poda riž, lahko pa tudi svaljki ali pire krompir, tudi pražen. Po želji.
Spodnji recept je vsekakor okusna ideja kako porabiti govedino iz juhe, ki ga lahko z dodajanjem različne zelenjave in začimb še dodatno obogatite oziroma vedno znova pripravite malo drugače. Za povrh je tudi izjemno hitro pripravljena.
Sestavine za govedino iz juhe v omaki:
Za 4 osebe:
- cca. 600 g kuhane govedine iz juhe
- 1 večja čebula
- 1-2 korenčka (200 g) oziroma po okusu
- sol po okusu
- poper po okusu
- ščepec muškatnega oreščka
- pol čajne žličke majarona
- pol čajne žličk origana
- bogat ščep ali dva česna v prahu (lahko tudi 2-3 stroki česna)
- 150 – 200 ml vode ali čiste goveje juhe oziroma po potrebi
- 200 g kisle smetane
- malo olivnega olja ali druge maščobe
Po želji in okusu lahko uporabite tudi druge začimbe, tiste, ki so vam všeč ali pa katero izpustite. Enako je z zelenjavo.
Priprava govedine iz juhe v omaki
Korenje ostrgamo in čebulo olupimo, oboje v sekljalniku sesekljamo na drobno, lahko pa čebulo nasekljate na roke, korenček pa bodisi nastrgate na strgalu ali pa narežete na večje koščke ali koleščke, kar vam je ljubše. V ponvi z višjim robom ali kozici segrejemo olivno olje in na srednji temperaturi hkrati prepražimo čebulo in korenje. Pražimo kakšne 3 minute. Medtem kuhano govedino narežemo na manjše, grižljaju primerne koščke.
Govedino dodamo k korenju in čebuli, premešamo in na hitro prepražimo. Zalijemo s čisto govejo juho ali vodo. količina tekočine naj bo odvisna od tega kako gosto oziroma redko omako želite. Dodajte in vmešajte še kislo smetano in izbrane začimbe. Premešajte in, ko zavre, pokrijte posodo in na nizki temperaturi kuhajte kakšnih 10 minut, toliko, da se sestavine povežejo. Vmes občasno premešajte.
Omaka je pripravljena, da jo postrežemo. Po želji in okusu lahko poleg ali namesto korenja dodate tudi: narezano papriko, na koščke narezane bučke, grah, koruzo, … Katerokoli zelenjavo želite. Tudi z začimbami se lahko igrate in ustvarite nove okuse.
Jaz poleg kuhane govedine iz juhe v omaki najraje postrežem riž in rdečo peso ter hitro pripravljeno, okusno kosilo je tu.
Dober tek!
