Skutin zavitek s porom
V kolikor ste takšen ljubitelj pora kot jaz, potem vam bo recept v nadaljevanju všeč. Skutin zavitek s porom morda res zveni nekoliko nenavadna kombinacija, a zagotavljam vam, ta slana poslastica bo navdušila vaše brbončice.
Skutin zavitek s porom: sestavine
Za pripravo skutinega zavitka s porom potrebujete naslednje sestavine:
- zavitek listnatega testa (kupite tistega, ki je že razvaljan, potrebovali pa boste dve plasti)
- 3 jajca
- 1 večji por
- 500 gramov nepasirane skute
- 3 jedilne žlice kisle smetane
- sol
Skutin zavitek s porom: priprava
Skutin zavitek s porom – priprava testa
Plast listnatega testa nekoliko razvaljajte. Ne preveč. Pazite tudi, da bo velikost testa ustrezala pekaču. Pekač obložite s papirjem za peko, ali pa ga namastite z maslom. Eno plast listnatega testa položite na pekač. V kolikor bo plast testa večja (širša, ali daljša od vašega pekače), ne skrbite, ko boste na testo nadevali nadev, boste testo zavihali čez. Prav tako razvaljajte in pripravite drugo plast listnatega testa in ga tako pripravljenega pustite, da boste z njim pokrili nadev.
Sneg iz beljakov rahlo vmešamo v skutin nadev.
Ne pozabite z zobotrebcem (ali drugim, podobnim pripomočkom) prepikati obeh plasti listnatega testa. Zakaj? Ko na večih mestih prepikamo listnato testo, s tem omogočimo pari, da med pečenjem lepše potuje skozi testo. To se zato lepše (s)peče.
Skutin zavitek s porom – priprava nadeva
Jajca ločite na beljak in rumenjak. Beljake stepite v trd sneg. Nato pa rumenjake penasto stepite z metlico za mešanje, dodajte sol (po okusu), premešajte, dodajte kislo smetano in ponovno dobro premešajte. Na koncu dodajte še nepasirano skuto. Najbolje bo, če jo dodajate postopno in ne vso naenkrat. Nadev res dobro premešajte. Čisto na koncu dodajte še sneg iz beljakov in ga narahlo, a dobro, umešajte v slan skutin nadev.
S porom potresemo skutin nadev
Nadev nadevate na plast listnatega testa, ki ste jo že položili v pekač.
Nato na tanko narežite por. Sama ga narežem na tanjše kolobarje. Lahko se poslužite tudi drugačne oblike. Kolobarji naj bodo debeli približno dva ali tri milimetre. Por enakomerno porazdelite po vrhu skutinega nadeva. Nato pa vse skupaj pokrijte z drugo plastjo listnatega testa, ki ste jo že prej razvaljali in prepikali z zobotrebcem za lepše pečenje. V kolikor je testo predolgo ali preširoko, ga zavihamo.
Skutin nadev s porom pečemo toliko časa, da se zlatorumeno zapeče.
Pečico predhodno ogrejte na 160 stopinj celzija (ventilacijska pečica), v kolikor vaša pečica ni ventilacijska, pečite na 180 stopinjah celzija. Skutin zavitek s porom pečemo približno 45-60 minut. Kdaj je pečen, boste najlepše videli po barvi testa, ki se bo zapeklo v lepo zlato rumeno barvo.
Ko je skutin zavitek s porom pečen, počakamo, da se počasi ohladi. Nato pa ga narežemo na manjše koščke in postrežemo.
Slani skutin zavitek lahko namesto s porom naredimo tudi z drobnjakom (večji šop drobnjaka narežite na manjše kolobarčke in prav tako posujte po skutinem nadevu). Možnosti je več, le sol mora pasati zraven.
Pa dober tek!
