Kuharski recepti: buče
Preden buče izdolbete in jih uporabite ob noči čarovnic, se prepričajte o okusnih kuharskih receptih za jesenske dni.
Vsi poznamo buče, hkrati pa vemo tudi, da le teh obstaja več vrst. Navadno se vsi najprej spomnimo na zelene podolgovate buče, ki nas razveseljujejo v poletnih in zgodnjo jesenskih dnevih. Sedaj, globoko v jeseni, pa lahko na domačem vrtu najdemo velike in okrogle oranžne buče (hokaido ali muškatne buče). Tudi iz slednjih si lahko po povsem preprostih receptih pripravimo številne okusne jedi. Poleg tega pa je za hokaido buče znano, da pomagajo pri depresiji in slabi volji, hkrati pa pozitivno vplivajo na naš imunski sistem. To je še dodaten razlog, da preizkusite spodnje kuharske recepte.
Kuharski recepti: buče
Bučna juha
Zagotovo ste že vsi poskusili bučno juho in bili presenečeni nad okusnostjo in prelepo barvo, ki jo je juha pridobila med kuhanjem. Iz jesenskih buč lahko prav tako skuhate odlično juho, meni osebno je slednja še polnejšega okusa, hkrati pa je recept zelo enostaven.
Za pripravo juhe iz hokaido buč potrebujemo:
- 500g hokaido buče,
- 250g krompirja,
- majhna čebula,
- sol, poper,
- drobnjak,
- olje,
- moka,
- voda (ali jušna osnova).
Kuharski recepti: Bučna juha
- Najtežji del same priprave je razkosanje in lupljenje buče, ki ima zelo trd olupek. Sam jo najprej narežem na večje rezine in nato olupim z lupilcem za krompir ali z ostrejšim nožem. Bučo lahko najprej tudi olupite, kakor vam je lažje. V vsakem primeru pa pazljivo odstranite semena.
- Ko je buča olupljena jo narežemo na majhne trikotnike. Nato olupimo krompir in ga narežemo na isto velikost, kot smo pred tem narezali buče. Buče in krompir pred samim kuhanjem še temeljito operemo. Olupimo in na drobno nasekljamo še majhno čebulo.
- Čebulo popražimo na vročem olju in jo pražimo tako dolgo, da postekleni. Lahko jo malo solimo in zalijemo z vodo, saj bo čebula tako lepše posteklenela, hkrati pa ne bo porjavela, kar bi okusu bučne juhe škodilo. Dodamo buče in krompir, vse skupaj posipamo z žlico moke in nekajkrat dobro premešamo, da se vsa zelenjava lepo sprime.
- Zalijemo z vodo ali jušno osnovo. Pri tem ne uporabite jušne kocke, saj bučna juha ne potrebuje tovrstnih izboljšav. Počakajte da voda zavre, zmanjšajte temperaturo in kuhajte 20 do 25 minut, da se buče in krompir zmehčajo.
- Sedaj pa v roko vzemite palični mešalnik (če ga nimate, buče in krompir spasirate ročno) in spasirajte zelenjavo. Po potrebi regulirajte z vodo, da bo bučna juha ravno prav gosta. Solite, popoprajte in dodajte malo na drobno narezanega drobnjaka. Zagotavljam vam, da vas bodo buče s svojim okusom in aromo navdušile in da boste zgornji kuharski recept še večkrat uporabili.
Kuharski recepti bučna rižota
Rižota iz buč
Med kuharskimi recepti boste našli veliko različnih receptov za pripravo bučnih rižot. Sam sem zadnjič preizkusil malo drugačen recept, rezultat pa je bila izjemno okusna in sočna, z aromami polna rižota iz hokaido buč. Sam kuharski recept je enostaven, potrebujete pa naslednje sestavine:
- 650g buče hokaido (muškatne buče), katero olupimo, jo razrežemo in odstranimo semena,
- 270g riža,
- oljčno olje,
- sol, poper,
- voda (ali zelenjavna jušna osnova),
- maslo,
- rožmarin,
- nariban sir ali parmezan.
- Olupljene in narezane buče operemo pod hladno vodo in jih popečemo na vročem olivnem olju. Med mešanjem jih pražimo slabim sedem minut. Nato buče razdelimo na dva približno enakomerna dela. Polovico damo na stran, polovico pa stresemo v multipraktik, kjer pripravimo bučni pire. Lahko si pomagamo tudi s paličnim mešalnikom. Buče, ki so namenjen za bučni pire, po potrebi dodamo malo vroče vode, da je zmes ravno prav gosta.
- V posodi zopet segrejemo malo olja in dodamo riž, katerega med mešanjem pražimo, da postekleni. Nato mu po potrebi in postopoma dodajamo vodo (če imamo kaj jušne zelenjave si lahko pripravimo zelenjavno jušno osnovo, a to ni nujno, saj bo bučna rižota vseeno okusna).
- Po približno desetih minutah dodamo buče, katerih predhodno nismo spasirali v bučni pire. Vse skupaj dobro premešamo in čez 1 – 2 minuti dodamo še bučni pire. Zalijemo še s preostalo tekočino in kuhamo, dokler se voda ne pokuha, riža pa ne zmehča. V tem času lahko za boljši okus dodamo še koščke masla in nasekljan rožmarin. Na koncu solimo in popramo, ljubitelji sira pa si lahko bučno rižoto potresete z naribanim sirom ali parmezanom.
Še en enostaven kuharski recept, ki vam zagotavlja okusno kosilo ali lahko jesensko večerjo.
Ocvrtki iz buč
Za konec pa še eden od nenavadnejših kuharskih receptov, katerih osnovna sestavina je hokaido buča. Recept je preprost, privoščite si ga lahko kot glavni obrok ali pa zgolj prigrizek.
Kuharski recepti: Bučke so v kulinariki res zelo uporabne
Za pripravo potrebujemo naslednje sestavine:
- 300g buče hokaido,
- peteršilj, drobnjak, rožmarin,
- 2 jajci, čebula,
- 70 g moke,
- sol, poper,
- mleta paprika (lahko tudi čili, kakšna ostrejša začimba).
- Na začetku se moramo zopet soočiti z našimi bučami, ki jih olupimo, narežemo in naribamo. Peteršilj, drobnjak in rožmarin splaknemo pod tekočo vodo in začimbe drobno sesekljamo. Čebulo olupimo in prav tako drobno nasekljamo.
- Vzamemo večjo posodo in v njej razžvrkljamo jajci. Dodamo moko in vse skupaj dobro premešamo. Poskušamo dobiti čim bolj gladko testo, brez grudic. Vmešamo nasekljane buče, mlado čebulo in sesekljana zelišča. Po okusu začinimo s soljo in poprom. V loncu, oziroma bolj globoki ponvi, segrejemo večjo količino olja za cvrtje. Tu moramo paziti, da je olje res dovolj vroče, saj bo cvrtje pravilno potekalo le v tem primeru.
- Testo zajamemo z namaščeno žlico in ga postavljajmo v vroče olje. Ko je pečeno, kar vidimo po rjavi zapečeni barvi, bučne ocvrtke vzamemo iz olja in jih polagamo na papirnato brisačo. To ponavljamo dokler nam ne zmanjka bučne mase za cvrenje. Bučne ocvrtke lahko na koncu posipamo z rdečo papriko, čilijem, kakšno orientalsko začimbo,. Tu nam kuharski recept daje povsem proste roke.
Upam, da ste v zgornjih treh kuharskih receptih prepoznali potencial hokaido buč, in da vam bodo jedi teknile. Želim vam dober tek!
