Recepti: božično pecivo in piškoti

Božični čas. Čas, ko si vzamemo več časa za družino, prijatelje. Mizo krasijo božično pecivo in piškoti. Vonj po cimetu, medu, rožiču, jabolkih, orehih … vse to mi pričara pred oči praznično zimsko idilo. In čeprav je do božiča še nekaj tednov, ni nikoli prezgodaj, da pobrskamo med recepti za božično pecivo in piškote. Ker rada delim dobre stvari, sem skupaj zbrala in zapisala svoje najljubše. In tukaj so: ”Recepti: božično pecivo in piškoti”.

Božično pecivo in piškoti: rožičevo pecivo

Sestavine za rožičevo pecivo

• 4 jajca
• 3/4 skoldelice sladkorja
• 1 skodelico moke
• 1 skodelico rožičeve moke
• 1/2 skodelice olja
• 1 skodelico mleka
• 1 pecilni prašek
• 6-7 olupljenih in naribanih jabolk

Kot enota skodelice je mišljena čajna skodelica.

Čokoladni preliv za rožičevo pecivo

• 100 gramov masla
• 100 gramov jedilne čokolade

Priprava rožičevega peciva

Jajca najprej ločimo na rumenjake in beljake. Iz beljakov stepemo čvrst sneg. Jajca, sladkor penasto vmešamo, dodamo še moko, ki smo ji že predhodno vmešali pecilni prašek, rožičevo moko, olje, mleko. Dobro zmešamo. Dodamo še naribana jabolka in ponovno dobro zmešamo. Nazadnje masi dodamo še sneg iz beljakov,

Rožičevo pecivo pečemo na 180 stopinjah (v kolikor je vaša pečica ventilacijska, jo nastavite na 160 stopinj celzija) približno 30 minut.

Ko je pecivo pečeno, ga še vročega oblijemo s čokoladnim prelivom. Počakamo, da se ohladi, razrežemo na manjše koščke in postrežemo.

Božično pecivo in piškoti: angelski kokosovi piškoti

Ste vajeni trdih kokosovih piškotov – kokosovih poljubčkov? Pozabite! Ta recept, ki vam ga zaupam v nadaljevanju, je ne le zelo enostaven, pač pa so tako pripravljeni kokosovi piškoti zelo mehki, rahli in seveda zelo okusni. Angelski. Božični piškoti, ki ne smejo manjkati na božični mizi.

Sestavine za kokosove piškotke

• 200 gramov kokosove moke
• 90 gramov moke
• 140 gramov sladkorja
• 2 jajci
• 1 žličko (čajno) pecilnega praška
• 0,8 dcl sladke smetane
• ščepec soli

Priprava kokosovih piškotov

Jajca (ločevanje na beljak in rumenjak ni potrebno), sol in sladkor penasto vmešamo. Dodamo sladko smetano in ponovno premešamo. Moko, pecilni prašek in kokosovo moko predhodno zmešamo skupaj in počasi dodajamo zmesi.

Maso za piškote za 1 uro postavimo v hladilnik, da se strdi. Nato iz ohlajene mase z rokami oblikujemo kroglice v velikosti oreha, ter jih polagamo na pekač obložen s papirjem za peko. Ko kroglico položimo na pekač, jo rahlo pritisnemo, da jo malenkost sploščimo na vrhu.

Pečico predhodno ogrejemo na 160 stopinj celzija (ventilacijska pečica) in pečemo dokler ti božični, angelski kokosovi piškoti ne porumenijo.

Božično pecivo in piškoti: medenjaki

Medenjaki so prav tako nepogrešljivi božični piškoti. Narejeni po tem receptu, so moji najljubši.

Sestavine za medenjake

• 500 gramov moke (najverjetneje je boste porabili malenkost manj)
• 3 cela jajca
• 230 gramov sladkorja
• 3 velike žlice medu
• 1 mala žlička cimeta
• 1 mala žlička sode bikarbone
• limonina lupina
• malo ruma
• 1 žlica masla ali margarine
•  orehova jederca – po želji

Postopek za pripravo medenjakov

Vse sestavine, razen moke in sode bikarbone, dobro zmešamo skupaj. Nato postopoma dodajamo moko, ki smo ji dodali sodo bikarbono. Ker bodo božični piškoti – medenjaki boljši, če masa ne bo preveč trda, najbrž ne boste porabili vse moke.

Ko je masa pripravljena, jo enostavno zajemamo z žlico in polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko. V kolikor želite, lahko na vsak medenjak položite še orehovo jedrce. Pečemo pri 160 stopinjah (ventilacijska pečica). Pečico seveda ogrejemo vnaprej.

Božično pecivo in piškoti: orehovi polžki

Tudi to je sladka dobrota, ki v zimskih dneh s svojo kombinacijo dišavnic razvaja naše brbončice.

Sestavine za orehove polžke

• 200 gramov moke
• 120 gramov masla
• 70 gramov sladkorja
• 2 rumenjaka
• 5 gramov kvasa in malo mleka
• limonina lupina

Sestavine za nadev:

• stepen beljak iz 2 jajc
• 120 gramov sladkorja
• 120 gramov zmletih orehov
• limonina lupina
• cimet
• žlica medu
• žlica drobtin
• žlica mleka
• žlica ruma

Priprava orehovih polžkov

V manjši količini mlačnega mleka raztopimo kvas in ga pustimo na toplem, da ”se dvigne”. Medtem zmešamo ostale sestavine, dodamo kvas in zgnetemo testo. Ko je testo dobro zgneteno, ga pustimo na toplem, da vzhaja (cca 30-40 minut).

Medtem ko testo ”počiva” in vzhaja, lahko pripravimo nadev. Najprej stepemo čvrst sneg iz beljakov. K snegu počasi dodajamo ostale sestavine, ki smo jih predhodno že zmešali med seboj. Dobro premešamo, da se sestavine res dobro premešajo in hkrati povežejo med seboj.

Nato testo zvaljamo na nožev rob debelo, namažemo z nadevom in zvijemo. Podobno kot pri potici. Pazimo, da testo namažemo od roba do roba. Nato zvito, nadevano testo narežemo na približno 2-3 centimetre široke koščke – polžke, in jih polagamo na pekač. Pustimo vzhajati približno 45 minut, nato polžke namažemo z beljakom in spečemo. Pečemo v predhodno ogreti pečici pri 160 stopinjah celzija (ventilatorska pečica). Polžki so pečeni, ko lepo zarumenijo.

Božično pecivo in piškoti: praznični mafini z jabolki

Mafini z jabolki so ne le okusni, temveč tudi zelo sočni.

Sestavine za mafine z jabolki

• 2 jajci
• 250 gramov moke
• 120 gramov sladkorja
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja
• 1 zavitek pecilnega praška
• 3 žlice masla
• 2 žlici jogurta
• 350 gramov olupljenih, naribanih jabolk
• 1 žlička cimeta
• (po želji lahko tudi pest rozin – v tem primeru uporabite manj sladkorja)

Priprava mafinov z jabolki

Najprej stopimo maslo. Medtem penasto vmešamo jajca in sladkor (kateremu smo dodali vanilijev sladkor), dodamo stopljeno maslo in ponovno penasto vmešamo. Nato primešamo moko (ki smo ji dodali pecilni prašek), jogurt in jabolka, cimet, rozine (po izbiri).

Maso vlijemo v modelčke za mafine in pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj celzija. Pečemo približno 25 minut.

Božično pecivo in piškoti: orehovi rogljički

Ta recept enostavno moram deliti z vami. Orehovi rogljički sami po sebi morda niso nič posebnega. Vendar so, narejeni po tem receptu, še kako okusni.

Sestavine za orehove rogljičke

• 250 gramov moke
• 100 gramov mletih orehov
• 100 gramov sladkorja v prahu
• 140 gramov masla
• 1 celo jajce

Priprava orehovih rogljičkov

Sestavine zgnetemo v testo. Ko je testo dobro zgneteno, ga damo ”počivati” v hladilnik za približno 30 minut. Nato oblikujemo rogljičke, ki jih polagamo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Pečemo pri 160 stopinjah celzija (ventilacijska pečica) v predhodno ogreti pečici dokler rogljički ne porumenijo.

To so moji namigi vam za božično pecivo in piškote. Z vami pa vsekakor moram deliti še božično pecivo, orehovo sladico. Recept zanjo je prispevala moja soavtorica, B.P.

Ne morem niti mimo recepta  za cesarski praženec, ki nas bo pogrel v zimskih dneh in ob katerem si boste oblizali vse prste in še krožnik.

Seveda pa ne pozabimo na kraljico božičnega časa – orehovo potico.

Potica je vsekakor božično pecivo z veliko začetnico. O njej sem že pisala. In sicer v prispevku: ‘‘Potica, ki (vedno) uspe”. Vabljeni, da si ga preberete.