Kremna rezina gozdnih sadežev

Lepi sončni dnevi so kot nalašč za ustvarjanje sočnih dobrot, ki ne zahtevajo veliko priprav, najpomembnejše pa se mi zdi, da se da surovine najti prav v vsaki trgovini.

Priprava kremnih rezin z gozdnimi sadeži je preprosta, hitra in enostavna. Le čas hlajenja potrebuje. Pravzaprav je to še najbolj zahteven kriterij. Ta sočna sladica je lahko na mizi tudi kar tako, samo zato, ker ste si želeli nekaj sladkega ustvariti za lepši dan.

Priprava sladice hitro steče, če se najprej obkrožimo z vsemi pripomočki, da so nam dosegu roke, ko jih potrebujemo.

Pripomočki:

• kuhinjska tehtnica
• posodi za stepanje oz. mešanje
• mikser
• palični mešalnik
• žlica, metlica za stepanje
• manjši posodici za pomoč pri tehtanju
• pekač (okrogel model premera 28 cm, z odstranljivim obodom)
• acetatna folija
• pečica

Sestavine za kremno rezino gozdnih sadežev

Biskvit:

• 6 jajc
• 100 g sladkorja
• 50 g moke
• 30 g grenkega kakava
• Vrečko vanilijevega sladkorja
• 1 dl mleka (za vlaženje biskvita)

Krema:

• 300 ml sladke smetane za stepanje
• 500 g mascarpone sira
• 320 g jogurta z okusom gozdni sadeži
• 100 g sladkorja v prahu
• 10 ml arome gozdni sadeži
• 20 g želirnih zrnc (želatina v prahu)

Preliv:

• 500 g zamrznjenega sadja – gozdni sadeži
• Vrečka preliva za torte

Priprava kremne rezine gozdnih sadežev

Najprej pripravimo biskvit. Umijemo si roke.

V višji posodi, za stepanje, ločimo beljake od rumenjakov.

Beljake stepemo v trd sneg (sneg obstane v posodi, če posodo obrnemo na glavo!).

Nato rumenjakom, v drugi posodi, dodamo na-tehtano količino sladkorja in vrečko vanilijevega sladkorja. Stepemo v rahlo, penasto zmes.

Rumeni zmesi dodamo moko, pecilni prašek in kakav. Rahlo z mikserjem vmešamo, z najmanjšo hitrostjo.

Na koncu dodamo še sneg beljakov, ki jih v zmes vmešamo na roke s metlico.

Tako pripravljeno zmes za biskvit, prelijemo v pekač. Pečemo pri 180 stopinjah Celzija, približno 10 do 15 minut. Sama navadno preverim biskvit s prebadanjem z zobotrebcem (zobotrebec mora ostati čist, ko ga izvlečemo iz testa).

Ko se testo peče, imamo čas, da pripravimo kremo.

Smetano stepemo v višji posodi samo toliko, da postane kremasta. Dodamo aromo gozdnih sadežev in sladkor v prahu. Rahlo premešamo. Dodamo še mascarpone sir in jogurt. Premešamo, na najnižji stopnji hitrosti mikserja. Po navodilih želiranih zrnc ali želirnih lističev, kar pač imamo na voljo, le-to vmešamo v kremo.

Dobimo kremno zmes, ki je gladka in dišeča. In pripravljena, da jo nanesemo na biskvit.

Vsekakor ne morem mimo, ne da bi si ne privoščila konico žlice tako pripravljene kreme … 😉

Biskvitu odstranimo obod pekača, biskvit privzdignemo oz obrnemo. Namestimo ponovno obod pekača, za katerim zataknemo acetatno folijo. Biskvit navlažimo z mlekom. Sledi dodajanje kreme, ki jo enakomerno porazdelimo po biskvitu.

Naredimo še preliv

Zmrznjeno sadje v posodi segrejemo, s paličnim mešalnikom zmiksamo, dodamo vrečko preliva za torte  in prelijemo po zadnji plasti-kremi. Tako pripravljeno sladico postavimo v hladilnik za vsaj nekaj ur.

Prijetno sladkanje!