Pečen “filan” piščanec na švedsko – slovenski način

Ko obiščemo sorodnike na Švedskem, vedno z veseljem skupaj pripravimo kaj posebnega za kosilo ali večerjo (se kar razlikuje od naše običajne kulinarike v Sloveniji). Tokrat, ko smo gostili Ingo v Sloveniji, smo se skupaj lotili priprave izjemno okusne jedi. Kljub gurmanskemu pridihu je presenetljivo, da recept ni zahteven in ne vzame veliko časa, pa vendar je vsem Slovencem dobro poznana.

Neverjetno, ampak do sedaj se še nikoli nisem lotila priprave ‘filanega’ piščanca. Vedno me je bilo strah, kako mi bo uspelo nadevati in s katerimi sestavinami, da bo postopek čim bolj enostaven in ne bo trajal predolgo.

Za pripravo polnjenega/filanega piščanca potrebujete:

• 1 velikega (celega) piščanca
• 80 dag belega kruha
• 0,5 dcl mleka
• 2 srednje veliki čebuli
• 3 stroke česna
• 1 šop peteršilja
• 5 čajnih žličk suhega majarona
• 1 jajce
• Sol in poper
• 50 g masla

Postopek za pripravo polnjenega/filanega piščanca:

Začnemo s pripravo nadeva. Beli kruh narežemo na približno 2 cm velike kocke in ga prelijemo s toplim mlekom. Pokrijemo s servetom in pustimo počivati 10 minut.

Čebulo nasekljamo in pražimo dokler ne porumeni. Proti koncu dodamo še na drobno nasekljan česen. Vse skupaj dodamo mešanici (kruhu).

Dodamo sveže sesekljan peteršilj, majaron, jajce, ščepec soli in ščepec popra – vse skupaj spet dobro premešamo. Mešanica mora biti kar suha (ne smemo dodati preveč mleka).

Piščanca nasolimo od zunaj in od znotraj (Inga uporabi tudi Vegeto).

Piščanca najprej nadevamo v trebušno votlino, nato pa postopoma z nežnimi gibi s prsti privzdignemo kožo in zapolnjujemo še te prostore. Kjer je le mogoče, kožo privzdignemo, da bomo lahko pod kožo namestili čim več nadeva. Cilj je, da bo piščanec bolj sočen in okusen.

Na koncu nadevanemu piščancu z vrvjo zavežemo noge, še malo posujemo z Vegeto in prelijemo s stopljenim maslom. Piščanca bomo z maslom prelivali še tekom peke!

Pripravljenega polnjenega piščanca položimo v rahlo naoljen pekač. Najprej ga 40 minut pečemo na 180 stopinjah, vzamemo ven in ponovno prelijemo z maslom. Zatem pečemo še približno 2 uri in pol na 180 stopinjah.

Proti koncu nadevanega piščanca pokrijemo s folijo (zadnjih 30-60 minut oz. ko vidimo da postaja zapečen).

Medtem, ko piščanec peče, na ločenem pladnju pečemo krompir, narezan na večje kose (kot na sliki).

Inga nam je zaupala, da je ta način priprave ‘filanega’ piščanca pravi hit v njihovi družini na Švedskem, zato recepta ne namerava spreminjati.

Dober tek!