Recept za domač bezgov sirup

V spodnjem prispevku bom z vami delila preprost recept za bezgov sirup, meni najljubšo poletno osvežitev. Poletja brez tega prekrasnega napitka si preprosto ne predstavljam!

Za domač bezgov sirup potrebujemo:

• 6 litrov vode
• 6 kg sladkorja
• 80 bezgovih cvetov
• 8 limon
• 100 g citronske kisline (citronke)

Količine lahko preračunate in naredite količino sirupa, ki ustreza vam (manj ali več).

Če boste na liter vode dodajali manj kot 600 g sladkorja, bezgov sirup nujno shranjujte v hladilniku. Sladkor deluje kot konzervans – če ga je premalo, se bo sirup prej pokvaril.

Če se iz kakršnih koli razlogov izogibate sladkorju, sem poizkusno naredila še bezgov sirup z eritritolom (naravno sladilo). Še vedno odličen okus, brez ogljikovih hidratov in brez kalorij.

Za domač bezgov sirup brez sladkorja potrebujemo:

• 1,5 litra vode
• 400 g sladila eritritol
• 15 bezgovih cvetov
• 1 limona
• 20 g citronske kisline (citronke)

Opozorilo: Prekomerno uživanje eritritola ima lahko odvajalni učinek.

Postopek za izdelavo domačega bezgovega sirupa:

Najprej oberemo bezgove cvetove, pri čemer jih previdno zlagamo v košaro – tako, da bomo izgubili čim manj dišečega cvetnega prahu. Pri nas imamo srečo, da nam bezeg raste na vrtu, zato ga nam ni treba prati (in cvetnega prahu ne splahnemo v odtok).

V večjem loncu zavremo vodo in štedilnik ugasnemo. V vročo vodo stresemo sladkor in mešamo dokler se ne stopi. Če želite, lahko v bezgov sirup dodate tudi meto ali meliso (en šop) – v tem primeru ta zelišča dodajte, ko je voda še topla.

Počakamo, da se voda ohladi na sobno temperaturo, nato dodamo citronko in bezgove cvetove – jaz jih malo pregledam, da ne dodam zraven še kakšne velike žuželke. Zatem dodamo še narezane limone, premešamo in pokrijemo s pokrovko.

Pustimo, da se mešanica namaka 24 – 48 ur. Vmes vsake toliko časa dobro premešamo.

Iz sklede poberemo bezgove cvetove in limono (pri čemer limone še z roko ožamemo).

Sedaj je treba sirup le še preliti v steklenice (lahko tudi v plastenke)! Sama uporabljam steklenice na sliki, ki jim pokrov dobro tesni (ne prepušča kisika in preprečuje razvoj bakterij). Če embalaža ne tesni dobro, se bo v notranjosti ustvaril CO2, kar lahko povzroči, da sok zavre in steklenico raznese.

Sirup precedimo 2x (vsaj pri nas ga). Prvič ga precedimo, ko ga iz velike sklede prelijemo v drugo skledo; drugič pa ko ga zlivamo v steklenico (namesto cedila lahko precedimo tudi skozi gazo). Steklenica mora biti vroča, soka ne nalijemo do vrha zamaška! Nato nepredušno zapremo.

Vaš bezgov sirup je pripravljen! Razredčite ga s hladno vodo (lahko tudi mineralno) in uživajte v osvežujoči pijači. 

Na zdravje!