Domača martinova pojedina

Martinovo je praznik posvečen vinu, tradicionalno pa ga spremlja tudi martinova pojedina. Le ta poteka prvo nedeljo po martinovem (11. novembra). Če martinovo pade na delavnik, imamo lahko martinovo pojedino kar dve zaporedni nedelji (prej in potem).

Pri nas za martinovo zadiši po goski, krompirju in prav posebnem kislem zelju. Prav to kislo zelje je čudovita specialiteta, ki jo pripravi naš ati. Pripravi ga ob najrazličnejših priložnostih in hvalijo ga daleč naokoli. Zakaj bi potem tako dober recept obdržali zase? Če ne verjamete – poizkusite in ne bo vam žal!

Pečena martinova goska

Verjamem, da ima vsak svojo najljubšo različico martinove pojedine – v prispevku bom predstavila, kako vse skupaj poteka pri nas doma. Pri tradicionalni martinovi pojedini ne gre brez hrustljavo pečene goske! Spodnji recept je sicer primeren za katerokoli perutnino, na slikah je prikazan piščanec.

Za pripravo martinove goske potrebujemo:

• 2 kg težko gos (lahko tudi raca, puran ali piščanec);
• 4 pomaranče;
• 20 g masla;
• olje.

Gosko prepolovimo, posolimo in naoljimo. Pomarančo narežemo na rezine, s katerimi gosko čisto obložimo (naredimo oblogo, ki meso zaščiti namesto alu folije).

Gosko damo v pečico in jo občasno prelivamo s sokom, ki nastaja spodaj. Mi pečemo 2 uri na 170 stopinjah.

Čisto pred koncem damo pomaranče z goske, jo namažemo z maslom in pečemo še cca. pol ure (da se lepo zapeče).

Medtem, ko čakamo, da se goska speče, pripravimo kislo zelje. Jed bomo postregli tudi s kuhanim krompirjem v kosih.

Recept za martinovo kislo zelje

Za martinovo kislo zelje potrebujemo:

• 1 kg kislega zelja;
• 10 dag suhih klobas;
• 10 dag pancete;
• 2 čebuli;
• 4 stroke česna;
• 1 dcl olja.

Klobase in panceto zmeljemo v multipraktiku (zato, da dobimo res majhne koščke).

Na olju popražimo na drobno sesekljano čebulo. Ko porumeni, zraven popražimo še zmlete klobase in panceto.

Dodamo oprano kislo zelje, zalijemo s pol litra juhe in kuhamo 1,5 ure. Lahko dodamo juho, če jo imamo – če ne, pa v pol litra vode stopimo 1 Knorr kocko. Solimo po potrebi, čeprav ni potrebno (zaradi juhe).

Ko vidimo, da gre vse skupaj h koncu, skuhamo še krompir. Mi imamo najraje kuhan krompir v kosih – ker se že pri zelju tako veliko dogaja. Gosko narežemo na kose, omako precedimo (lahko jo prelijemo čez ali pa postrežemo posebej).

Čudovito martinovanje vam želim! Pa dober tek!