Solata z mlado špinačo, lososom in avokadom
Z vedno toplejšimi pomladnimi dnevi je sprehod po tržnici vedno večji užitek. Težko se je upreti ponudbi različnih vrst zelenjave in solat, ki je taka vaba za oči in poslastica za želodec. Zimo so nam krajšale solate iz solkanskega siljenčka in radiča ‘castel franco’ ali motovilca, sedaj pa se že veselimo mlade špinače, berivke in prvega reza mladega zelenega radiča.
Mlada špinača je odlična sestavina za pomladno solato. Pripravimo si jo lahko na različne načine, eden od mojih najljubših je z avokadom in lososom.
Kaj potrebujete za solato z mlado špinačo, lososom in avokadom
Količine so seveda odvisne od števila jedcev, za eno osebo zadošča:
- dobra pest sveže mlade špinače
- polovica avokada
- 2 rezini dimljenega lososa
- sok pol limone ali še bolje, limete
- 1/2 jedilne žlice pinjol
- nekaj rezin parmezana
- kakovostno oljčno olje
- sol in poper
Če delate solato za eno osebo in vam ostanejo polovica avokada in 2 rezini lososa, to lahko naslednji dan porabite za omako k testeninam. Namesto pinjol lahko uporabite tudi na lističe narezane mandlje ali orehe.
Priprava solate
Mlado špinačo očistite, tako da odstranite morebitne ostanke plevela in jo dobro operite. Avokado razpolovite in eno polovico narežite na rezine. Drugo polovico pokapajte z limono ali limeto in shranite v hladilnik. Rezini lososa natrgajte na manjše rezine. Pinjole na suho popražite v ponvi, da bodo slastno hrustljave. Pinjol, pa tudi drugih oreškov kot na primer lešnikov ali mandljev, nikoli ne pražite na maščobi ampak vedno na suho! Parmezan nalistajte s posebnim nožem za sire ali, če tega noža nimate, z nožem lupilnikom.
Sestavine nato pazljivo naložite v skledo in solato zabelite z oljčnim oljem, limoninim ali limetinim sokom, soljo in poprom. Vendar ne pretiravajte, saj je mlada špinača zelo občutljiva in zaradi preveč zabele lahko hitro, kot rečemo, »skupaj pade«. Pinjole in rezine parmezana dodajte čisto na koncu.
Solata je zdrava in božanskega okusa. Poleg solate pa lahko postrežete še kos popečenega kruha in kozarec hladnega suhega belega vina. Dober tek in uživajte v slastnih okusih pomladi.
