Bananin kruh brez glutena
Čas karantene je pri nas zaznamovan s peko. Kar nekako smo se že privadili, da je kuhinja postala osrednji prostor, kjer se največ zadržujemo. Ob iskanju idej, kaj bi še lahko spekli, se je moj pogled ustavil pri košari s sadjem. Kar zbodel me je šop (pre)zrelih banan.
Banane so izredno hvaležno sadje, saj v našem gospodinjstvu nikoli ne romajo v koš za organske odpadke. Ko so na pogled že nekoliko neprivlačne, iz njih spečemo mehke skutne palačinke, naredimo ovsene bananine mafine za zajtrk ali preproste ovsene piškote.
V poletnih mesecih jih spravimo v zamrzovalnik in iz njih pripravimo slasten sladoled. A vendar, tokrat se nobena rešitev ni zdela preveč privlačna. Želela sem poskusiti nekaj novega. Sploh ne vem iz katerega kotička moje pekovske duše, se je utrnila ideja, da spečemo bananin kruh.
Sama ga nisem se nikoli pekla, zato sem se po nasvet obrnila k prijateljici. Ta mi je posredovala recept, po katerem peče bananin kruh ona, a me hiter prelet sestavin ni prepričal. Želela sem nekaj manj kaloričnega, saj je karantena že terjala svoj davek. Tako sem se podala v lov za bananinim kruhom, ki bi zadovoljil naše brbončice, a ob enem ostal na zdravi strani.
Na enem izmed tujih kuharskih blogov sem naletela na recept, ki ponuja bananin kruh s kokosovo moko. Glede na to, da mi je kombinacija kokosa in banan pri srcu, se nisem kaj veliko obotavljala. Kaj kmalu je zadišalo po sladkem bananinem izdelku. Jaz ne bi bila jaz, če ne bi receptu kaj odvzela in še kaj dodala. Recept, ki ga delim z vami, nikakor ni moj produkt, a ker sem ga malo priredila in dobila odličen rezultat, ga delim naprej.
Zraven božanskega okusa po kokosu, sladke in sočne sladice, v kateri uživajo tudi najmlajši (preverjeno!), dobite sladico, katere priprava je sila enostavna in več kot primerna izbira za takrat, ko ponujajo pomoč pri peki tudi majhne ročice.
Recept za bananin kruh brez glutena
Za bananin kruh brez glutena potrebujete:
- 4 zelo zrele banane
- 4 jajca
- 70g kokosove moke
- 2 žlici mletih mandljev
- 1 zvrhano žlico grenkega kakava v prahu
- ščep soli
- 60 g stopljene kokosove maščobe
- radodaren ščep cimeta (ali kar dva)
- žličko vaniljeve arome
- 1/2 zavitka pecilnega praška
Priprava bananinega kruha brez glutena
Banane olupite, jih natrgajte v prostorno, nekoliko višjo posodo ter jih z vilico pretlačite. V skledo k pretlačenim bananam ubijte jajca in jih, s pomočjo električnega mešalnika, dobro zmešajte z bananami.
Odtehtajte kokosovo moko in jo zmešajte s pecilnim praškom, dodajte ji kakav ter mlete mandlje.
Kokosovo maščobo stopite. Pekač obložite s peki papirjem ter s stopljeno kokosovo maščobo konkretno premažite peki papir, da preprečite sprijemanje. Ostanke maščobe vlijte v maso jajc in banan, ter dodajte vse naštete sestavine.
Zmešajte, da dobite gladko, tekočo zmes, ki jo prelijete v visok pekač, obložen s peki papirjem ter pomaščen s kokosovo mastjo. Nič ne škodi, če pekač tudi potresete s kokosom ali mletimi mandlji.
Bananin kruh pecite v ogreti pečici na 180 stopinj Celzija, okrog 50 minut.
Ko je bananin kruh pečen, ga vzemite iz pečice ter nekaj minutk pustite v pekaču, nato ga zvrnite na desko ali servirni krožnik, mu odstranite peki papir in uživajte. Lahko poskusite že toplega, a še boljši je shlajen.
Dober tek.
