Recepti za domače torte
V naši družini nas ima večina rojstni dan v obdobju december – februar, če upoštevamo še praznike v tem obdobju, imamo res veselo! Seveda ne gre brez rojstnodnevnih tort, nekateri imamo raje sadne, nekateri čokoladne…tako da velikokrat naredimo kar po dve, ali pa ”pol pol”.
Naslednji recepti za torte so v naši družini že več desetletij in se jih poslužujemo že odkar pomnim. Nismo odkrivali nobene posebne znanosti, gre pa za torte, ki niso preveč zakomplicirane in nam vedno uspejo!
Kadar pridejo gosti, pa mizo za piko na ”i” okrasimo še z lepo zloženimi prtički. Tukaj si lahko pogledate enostavna navodila!
Če že ravno govorimo o praznovanju rojstnih dni, boste zagotovo potrebovali še rojstnodnevno čestitko. Če ste bolj ustvarjalne narave, si morate zagotovo ogledati naslednji prispevek ”Čestitke za rojstni dan – naredi sam”:
Biskvit za sadno in čokoladno torto
Za biskvit pri vseh vrstah tort uporabljamo isti recept (oz. variacije le tega), pri čemer se nadevi spreminjajo. Včasih so plasti v torti celo iz različnih vrst biskvitov, da je bolj barvito – to je še najbolj izvedljivo, če boste delali več tort naenkrat, saj samo malo zamešate plasti. Pri nas smo imeli nedavno veliko praznovanje (mami je praznovala 50 let), tako da smo delale torte kot po tekočem traku.
Edina razlika med biskvitoma je ta, da pri čokoladni torti dodamo še kakav v prahu.
Za biskvit potrebujemo:
- 7 jajc;
- 1 pecilni prašek;
- 1 vanilijev sladkor;
- 270 g moke;
- 280 g sladkorja;
- 1 dcl olja;
- za čokoladno še 30 g kakava v prahu.
Postopek za biskvit: zmešamo rumenjake, olje, sladkor in vanilijev sladkor. V posebni skledi zmešamo še moko, pecilni prašek in sladkor. Vse zmešamo skupaj in dodamo sneg iz beljakov. Ko je vse dobro zmešano, za čokoladni biskvit čisto na koncu dodamo še kakav v prahu. V namaščenem in pomokanem pekaču pečemo 45 minut na 180 stopinjah.
Rezanje biskvita za torto
Danes imamo najraje okrogli pekač iz Ikeje, sploh ker se rob tako lepo odpne, dolga leta pa smo imeli vedno torto v obliki srčka. Včasih nam med pečenjem testa na vrhu nastane ”kupček”, ki ga je treba odrezati stran, da dobimo lep raven vrh torte. Najbolje je, če je spodnji del biskvita na koncu na vrhu, saj boste tako dobili res najlepši vrh torte (torto obrnemo na glavo). Ko smo bili majhni, nam je mami to odvečno testo narezala na koščke skupaj s sadjem in smetano, smo prav radi jedli.
Po zgoraj navedenem receptu dobimo dovolj testa, da ga 2x prerežemo in dobimo 3 plasti biskvita (izjemoma nam ga uspe prerezati tudi 3x). Včasih naredimo tudi tako, da biskvit spečemo po polovičnem receptu in pride malo nižja torta – 2 plasti biskvita, vmes pa 1 plast nadeva. Mi pogosto uporabljamo žico (”žago”) za rezanje biskvita, prerežete ga lahko tudi z nožem.
Namakanje biskvita
Da je torta še posebej sočna, biskvit prepojimo s kompotom in pustimo stati na hladnem čez noč (če se vam mudi, pa tudi nič hudega, če ne čakate). Pri tem čokoladni biskvit običajno prepojimo z jagodnim kompotom (lahko dodate še kakšno žlico ruma), pri sadni torti pa je čisto vseeno. Skozi leta smo tudi ugotovili, da je najbolje, da (pri sadni torti) spodnjo plast biskvita najmanj prepojimo, zgornjo pa najbolj. Če bo torta stala, bo tekočina od kompota in sadja začela pronicati navzdol in na koncu bo spodnja plast testa veliko bolj prepojena kot na začetku.
Krema za sacher/čokoladno torto
Za sacher čokoladno kremo potrebujemo:
- pol litra sladke smetane;
- 250 g margarine;
- 500 g jedilne čokolade v prahu.
Postopek za sacher čokoladno kremo: v smetano narežemo margarino in zavremo. Ko se margarina stopi, začnemo dodajati čokolado v prahu in mešamo, da se raztopi. Ugasnemo, odstavimo in pomešamo na vsake toliko časa, da se ne naredi skorja na vrhu. Postavimo na hladno (v hladilnik) za 24 ur in stepemo kot smetano.
Biskvit postavimo v pekač in začnemo graditi torto.
Sadna torta
Za sadno torto sadje (po izbiri) narežemo na kocke, zmešamo s smetano in namažemo na biskvit. En način je tudi, da na biskvit posujemo sadje in čez premažemo smetano. Najbolje je, da biskvit postavite v pekač in v njem gradite torto, saj vam bo drugače vse razpadalo. Na spodnjih slikah sem po biskvitu najprej razmazala narezane jagode (iz kompota), nato pa dodala mešanico breskev in smetane.
Kot že rečeno, koliko plasti (in kakšne) hočete, je odvisno od vas. Torta je lahko cela čokoladna, cela sadna (pri čemer lahko daste na vsako plast drugačno sadje), mi imamo najraje kar mešano (ena plast sadja, ena plast čokoladne kreme).
Okraševanje torte
Torto premažemo s sladko smetano (dodamo kremfix), lahko uporabimo tudi kar čokoladno sacher kremo in premažemo s tem oz. stopljeno jedilno čokolado. Okrasimo jo s smetano, s pomočjo vrečke za brizganje, kaj napišemo s čokolado, posujemo s čokolado oz. mrvicami, na vrh damo lahko različno sadje (in prelijemo s tistim želatinastim prelivom za torte)…uporabite domišljijo!
Ker je mami nedavno praznovala 50 let in smo za to priložnost spekle kar 7 tort, imam kar veliko fotografskega materiala!
Schwarzwaldska torta
Po podobnem receptu smo tudi že naredili (nekakšno) schwarzwaldsko torto – zavedam se, da to ni originalni recept, mi naredimo malo po svoje. Testo prepojimo z višnjevim kompotom, potem damo pa na eno plast narezane višnje s sladko smetano, na drugo pa sacher čokoladno kremo. Za schwarzwaldsko torto je značilna posebna okrasitev, za katero boste potrebovali cca. 2 veliki žlici čokoladnih ostružkov in 10 celih (kandiranih) češenj/višenj.
Da vam naredim malo skomin, je tukaj še nekaj naših tort, ki smo jih napekli skozi leta. Na prvi sliki mi je mami spekla torto za 1. rojstni dan! Leta kasneje še vedno uporabljamo isti recept in isti pekač v obliki srčka.
Sadne torte z želatinastim prelivom.
Enkrat smo spekli celo še tiramisu v obliki torte! Recept za testo je isti kot pri vseh naših tortah, samo da ga namočimo s kavno mešanico – recept za preliv in kremo najdete v prispevku 10 enostavnih receptov za sladice (2. del)!
Tukaj so pa še ostale torte, s sacher čokoladno kremo oz. različnim sadjem.
Uživajte v sladkih dobrotah, pa vse najboljše!!!