Čupavci ali kokosove kocke

Čupavci, kokosove kocke, ježki, kuštravčki, razkuštranci … To je le nekaj poimenovanj okusnega kokosovega peciva. Lahko bi mu rekla tudi pecivo mojega otroštva, saj se je v tistem času, obvezno skupaj z lunicami, znašlo na mizi ob vsakem praznovanju. Pri nas doma smo mu rekli »kokosove kocke«, odkar pa ga pečem sama, mi je ljubši izraz »čupavci«. Kakorkoli že, vedno vsi razumemo, za kateri priboljšek gre – in vedno ga hitro zmanjka. 🙂

Recept za kokosove kocke

Recept, ki ga uporabljam, sem dobila od mami, gre pa takole:

Sestavine za biskvitno testo

• 2 jajci
• 5 dag masla ali margarine
• 20 dag sladkorja (kristalnega ali mletega)
• 1 vanilin sladkor
• 2 dcl mleka
• 30 dag moke
• 1 pecilni prašek.

Sestavine za obliv

• 12 žlic mleka
• 25 dag jedilne čokolade
• 30 dag sladkorja v prahu
• 30 dag masla ali margarine.

Ostale sestavine

• 40 dag kokosove moke.

Priprava biskvitnega testa

Penasto umešamo jajci in maslo. Dodamo sladkor, vanilin sladkor in mleko. Počasi dodajamo moko, v katero smo predhodno vmešali pecilni prašek.

Biskvitno testo vlijemo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo 20-30 minut, na temperaturi 180˚ Celzija. Ohlajen biskvit razrežemo na majhne kocke, ki jih pomočimo v čokoladni obliv, nato pa povaljamo v kokosovi moki.

Sama uporabljam namizni mešalnik za testo, moj najljubši kuhinjski aparat. Po nekajletni uporabi ročnega mešalnika je bil namizni aparat zame kot odkritje Amerike.:) Z njegovo pomočjo je vsak biskvit homogen in vsak preliv lepo gladek. In to brez truda in ročnega stepanja z metlico. Vem, da se sliši, kakor da bi še včeraj živela v jami, ampak nad tem izumom sem res navdušena. Ker veliko pečem, največ biskvite z raznimi nadevi, je ta aparat zame neprecenljiv pomočnik.

Priprava obliva

Mleko, jedilno čokolado in sladkor v prahu damo v posodo in zavremo. Pri tem je pomembno, da ves čas mešamo, sicer se masa lahko sesiri. Ko vsebina zavre, posodo odstavimo s kuhalne plošče in vmešamo maslo. Mešamo toliko časa, da dobimo gladek, homogen obliv.

Kokosove kocke običajno (če se le da) naredim en večer pred načrtovano »uporabo«. Tako kot skoraj vsako pecivo so tudi čupavci najboljši potem, ko jih čez noč pustimo, da se obliv dobro vpije v biskvitno testo.