Recept za slivove cmoke (‘češplove knedlne’)

Ko sem bila majhna, je ‘češplove knedlne’ vedno pripravljala moja babica. Sedaj je prišel čas, da se jih naučim pripravljati tudi sama.

Ker so naše slive letos res bogato obrodile, je bila to enkratna priložnost, da obudim babičin recept in se prvič lotim priprave sama. In ker je uspelo, ga z veseljem delim naprej.

Za pripravo slivovih cmokov potrebujete:

• 1 kg krompirja
• 300g moke
• 60 g masla ali margarine
• 2 jajci
• 1 čajno žličko soli

Pri nas je bilo te količine dovolj za 34 slivovih cmokov, je pa seveda odvisno, kako ‘na debelo’ boste okoli slive dali testo. To je stvar okusa – mi imamo radi okoli slive kar nekaj testa. Od tega je odvisno tudi, koliko sliv boste potrebovali.

V našem primeru še:

• 34 čvrstih sliv
• 34 kock sladkorja

Na koncu sladke slivove cmoke prelijemo še z zlato rumenimi praženimi drobtinicami. Za preliv potrebujete:

• 100 g drobtin
• 60 g masla ali margarine
• 100 g sladkorja

Postopek za pripravo slivovih cmokov:

Krompir skuhamo, olupimo in pretlačimo. Testo pripravimo, ko je krompir še vroč, saj sicer postane preveč lepljivo.

Pretlačenemu krompirju primešamo maslo/margarino, sol, jajci in moko. Vse skupaj pregnetemo v testo in ga razvaljamo na približno pol centimetra debelo. Razrežemo ga na kvadrate, velike približno 8×8 cm.

Kot sem omenila že prej, je velikost kvadratov odvisna tudi od tega, koliko testa imate radi okoli slive. Mi ga imamo radi kar veliko, vi pa količino testa okoli slive brez težav prilagodite svojemu okusu.

Slive razkoščičimo in v vsako namesto koščice položimo kocko sladkorja. Slivo položimo na sredino kvadrata testa, nato pa testo okoli nje previdno zapremo in med dlanmi oblikujemo lep cmok.

Slivove cmoke kuhamo v vreli osoljeni vodi. Kuhani so, ko priplavajo na površje.

Medtem na maslu/margarini zlato rumeno prepražimo drobtine, s katerimi prelijemo kuhane slivove cmoke. Po želji pa jih lahko potresemo še z malo sladkorja.

Lahko jih naredite tudi na zalogo in še surove zamrznete za zimske dni.

Dober tek!