Ideje za priloge na pikniku – nazaj h klasikam

Klasike iz čevapčilnic

Čeprav se trudim, da na piknikih gostom postrežem z inovativnimi prilogami, se klasikam, ki jih ponujajo v pravih čevabdžilnicah, ne morem nikoli povesem izogniti. Vsaj dve klasiki se vedno znajdeta na moji mizi prilog k mesu iz žara. Priznam, da zraven kajmaka in ajvarja kupim tudi lepinje in pečene paprike, čeprav vedno trdim, da bom zadnji dve prilogi naredila sama. Ko se opogumim in preizkusim recepte, ki sem jih dobila od starih mačk pečenja lepinj in paprik, se zagotovo pohvalim. Zaenkrat me čaka pot v trgovino. Kakorkoli, vedno z veseljem pripravim šopsko solato in prebranac.

Opomba: vse količine v receptih so približne in služijo kot orientacija, v kolikor nimate pravega občutka, kakšne jedce gostite.

Prebranac

(Za 2 osebi)

• 1 konzerva belega fižola (400g)
• 2 srednji čebuli
• 2 žlički moke
• 1 žlička pekoče paprike
• Sol in poper po okusu

Najprej prepražite na drobno sesekljano čebulo. Odcedite fižol in prihranite vodo. V prihranjeno tekočino zmešajte moko in ostro papriko, solite in poprajte po okusu. Poskusite mešanico, saj ni slabšega od neslanega prebranca. V naoljeno posodo za peko prebranca vsujte pol fižola, nanj razporedite čebulo in nato še preostali fižol. Zalijte s pripravljeno tekočino in postavite v ogreto pečico na 180 stopinj, za dobro uro, uro in pol, odvisno od pečice.

Šopska solata

(Za 4 osebe)

• 1 srednja čebula
• 2 solatni kumarici
• 5 paradižnikov
• 1 zelena paprika
• 1 rumena paprika
• Sol, olje, kis, poper po okusu
• Feta sir po občutku

Očiščeno zelenjavo narežete na kockice in jo v večji posodi najprej polijte z navadnim rastlinskim oljem ter premešajte. Nato dodajte sol, poper in kis po okusu. Solato preložite v posodo za postrežbo in na vrh naribajte feto sir.

Klasike iz mojih otroških dni

Vedno se rada spominjam naših domačih piknikov. Vso sorodstvo zbrano za eno mizo, ki jo je zraven odlične hrane šibil tudi glasen in iskren smeh. Preprosti dnevi, ki so predvsem za nas otroke pomenili brezskrbno  zabavo z eno samo nalogo. Starši so nas poslali po mlado (mlečno) koruzo za na žar, seveda na natančno določeno njivo. A nam se v svoji otroški neučakanosti nikoli ni uspelo prebiti do zabičane njive in smo koruzo “narabutali” na poti do cilja. Nič kaj pohvale vredna dejanja, a koruza iz žara je bila vedno znova vredna tega greha.

Mlada koruza

Zličkane klase mlečne koruze specite na žaru. Ponudite jih z maslom in soljo. Prav tako je odlična kuhana mlada koruza. Klase kuhajte v osoljeni vodi 20 minut. Postrezite tako kot pečeno-z maslom in soljo. Odlična popestritev piknik mize.

Pečen krompir

Pečen (mlad) krompir iz pečice, je preprosto klasika, ki ne sme manjkati na naših družinskih piknikih. Priprava je sila enostavna. Očiščen krompir osušite, premažite ga s poljubno maščobo, vendar ne tako, da bo plaval v njej, ampak dovolj, da je ves krompir prekrit, posoda v kateri ga oljite pa suha. Stresite ga na pekač pokrit s peki papirjem in rahlo solite (večino soli boste potresli po že pečenem krompirju). Pecite ga 35 do 40 minut v ogreti pečici na 180 stopinj  (dolžina peke je odvisna od velikosti krompirja ter vaše pečice). Nasvet: izmed vseh maščob, ki sem jih namazala na krompir, se najboljše odnese svinjska mast.

Krompir iz žerjavice

Krompir iz žerjavice je še ena klasika, ki mi zadiši po otroštvu. Priprava je seveda sila preprosta, le pozabiti ne smete, da ga imate v žerjavici. Očiščen krompir, kar v oblicah, zavijte v alu folijo (vsak posamezen krompir posebej) in ga dajte med žerjavico. Odvisno od velikosti krompirja, ga po približno 45 minutah do 1 ure vzemite iz žerjavice. Ponudite ga s soljo.

Novejše klasike

Jajčevci s česnom in peteršiljem

• 1 jajčevec, narezan na za mezinček debele rezine.
• 1 strok česna
• Šop peteršilja
• Olivno olje
• Sol

Jajčevec narežite na rezine in jih posolite ter pustite stati, da spustijo vodo. Nato rezine oplaknite s hladno vodo in jih osušite z brisačo. Nežno naoljite z olivnim oljem in specite. Pazite z oljem, saj jajčevci kot gobica popijejo maščobo.  Sama  jajčevce pečem kar v pečici na rešetki. Še boljši so, če jih spečete na žaru. Čas pečenja je odvisen od pečice (ognja na žaru), sama želim, da so jajčevci rahlo al dente. Ko so pečeni jih pokapajte s kvalitetnim olivnim oljem, potresite z nasekljanim česnom in peteršiljem ter solite.

Kisla čebula

Kisla čebula je neverjetno enostavna priloga, ki se odlično poda vsem vrstam mesa iz žara, daleč najbolj pa paše v hamburgerjih. Torej, če pečete pleskavice in sestavljate hamburgerje, pozor. Rdečo čebulo narežite na kolobarje, prelijte jo z rdečim vinskim kisom, dodajte ščepec soli in pustite stati vsaj 10 minut. Nato jo dobro odcedite in ponudite. Kisla čebula ne bo tako ostra kot sveža in bo zmanjšala zadah.

Pikantna paradižnikova solata z mandlji

• Za 2 osebi
• za pest nasekljanega pora
• 3 večji paradižniki
• 1 čili
• Pest mandljev
• Sol
• Jabolčni kis
• Olje

Paradižnik narežite na kocke, dodajte por in sesekljan čili ter začinite. Po vrhu posujte pest mandljev, ki ste jih na suhem popražili v ponvi in grobo sesekljali.

Zeljna solata z janežem

(Za 2 osebi)

• ¼ glave mladega zelja, drobno narezano na trakove
• 1 večji korenček, drobno nariban
• 1 strok česna, drobno sesekljan
• 1,5 dcl navadnega jogurta
• 1 žlička gorčice
• 1 žlička majoneze
• Sol, poper, jabolčni kis, rastlinsko olje po okusu
• Šop janeževih listov

Zelje, korenček in česen zmešajte z žlico ali dvema olja. V drugi posodi si pripravite preliv-zmešajte jogurt, gorčico, majonezo, sol, poper in kis. Mešanico prelijte po zelju in na rahlo premešajte. Radodarno potresite z nasekljanimi janeževimi listi.