Bučkin kompot
Bučke (cukiniji, cuketi, zucchini) so zelenjava, ki je je v poletnih mesecih v obilju, saj obožujejo suho in vroče vreme. Poleg preproste pridelave in nizke kalorične vrednosti, se lahko bučke pohvalijo z zavidljivo vsebnostjo antioksidantov, ki se nahajajo predvsem v olupkih. Njihovo uživanje se priporoča tudi sladkornim bolnikom, saj pomagajo pri uravnavanju vsebnosti insulina v krvi, učinkovite so pri vnetjih, blagodejno pa vplivajo tudi na težave s srcem in ožiljem, ter pri obolenjih prebavnega trakta.
Vsestranska uporabnost bučk
Najboljše za uporabo so mlade bučke, velike do dvajset centimetrov, saj so v tem primeru najbolj sveže. Pri pripravi mladih bučk, le teh ni potrebno lupiti, saj je lupina mehka, na ta način pa bomo ohranili kar največ hranilnih snovi. Prihranjeno nam bo tudi odstranjevanje sredice in semen, saj so pri mladih bučkah le te še zelo mehke in dobrega okusa. Uživamo lahko pečene, kuhane, dobre pa so tudi presne. Bučke običajno povezujemo s slanim. Iz njih lahko pripravimo omake, juhe, polpete, jih cvremo ali nadevamo (tudi cvetove), ali popečemo na žaru. Odlično se podajo k drugim vrstam zelenjave, različnim sirom ali pa jih pripravimo v kombinaciji z mesom. Presenetljivo slastne so tudi bučke v sladki preobleki. Uporabimo jih lahko pri pripravi piškotov, peciv, zavitkov …
Bučke lahko tudi shranimo
Škoda bi bilo, da bi uporabo bučk omejili le na poletni čas. Shranimo jih lahko v zamrzovalniku, v slanici, kisu, v obliki raznih omak in celo kot sladki kompot. Da, prav ste prebrali. Bučke so odlične v kombinaciji s cimetom, klinčki in rumom. Nekateri celo trdijo, da bučkin kompot spominja na ananas, hruško ali melono. Če gostom ne boste izdali kaj ste jim ponudili, skoraj zagotovo ne bodo uganili, da jedo kompot iz bučk. To bo razorožilo tudi najbolj zagrete nasprotnike uporabe bučk v kulinariki.
Bučkin kompot
Za približno sedem kozarcev (720 ml) kompota boste potrebovali:
- 2 kg bučk (olupljenih in očiščenih)
- 200 ml jabolčnega kisa
- 800 g sladkorja
- 1 vaniljin sladkor
- 1 žličko mletega cimeta ali eno večjo cimetovo palčko
- 1/2 žličke mletih nageljnovih žbic (lahko tudi 3 – 4 cele žbice)
- 1/2 žličke citronke
- 50 ml ruma
- vodo
Poleg tega pa še:
- večjo skledo ali vedro
- nož in desko
- tehtnico
- kozarec z merskimi enotami
- žlico in žličko
- cedilo
- večji lonec
- kuhalnico
- zajemalko
- kozarce za vlaganje s pokrovi
- odejo in krpo
Kako se lotimo dela?
Pri pripravi bučkinega kompota je bolje uporabiti večje bučke, ki so bolj čvrste. Ker pa je pri teh bučkah lupina debelejša in seme večje, je potrebno bučke očistiti in olupiti. Za pripravo kompota potrebujemo 2 kg olupljenih, očiščenih in na manjše kocke narezanih bučk. Narezane bučke damo v večjo skledo in jim prilijemo vodo. Vode naj bo toliko, da bodo bučke pokrite. Prilijemo 200 ml jabolčnega kisa in premešamo s kuhalnico. Skledo pokrijemo s krpo in pustimo namakati en dan ali vsaj 12 ur. Vmes nekajkrat premešamo.
Naslednji dan bučke dobro speremo pod tekočo vodo. Na štedilnik pristavimo večji lonec, v katerega smo nalili 2,5 l čiste vode. Dodamo rum, sladkor, vaniljin sladkor, cimet, nageljnove žbice in citronko. Vodo z dodatki segrevamo. Ko voda zavre, vsujemo vanjo oprane bučke. Te bodo vodo nekoliko ohladile, zato počakamo, da voda ponovno zavre, nato pa kuhamo še 3 -5 minut. Bodimo pozorni na čas kuhanja. Če bomo bučke kuhali predolgo, se lahko hitro spremenijo v čežano.
Še vroč kompot nalijemo v čiste kozarce za vlaganje in jih tesno zapremo. Obrnemo jih na glavo in pokrijemo z odejo, ter pustimo, da se počasi ohlajajo.
