Ideje za domač sirup iz manj običajnih surovin
Sirup, ki smo ga mešali z vodo, je bil v moji mladosti osnovna pijača. Preden so prišla Cocta, Sinalco in Jupi. Pa še tudi potem je ostal malinov sirup prva izbira. Razredčen z vodo ali polit na mlečni riž, puding ali rižev narastek.
Ker sama v življenju rada preskušam, okušam in raziskujem okuse, sem zbrala in iz množice izbrala nekaj sirupov iz katerih si lahko, razredčene z vodo, naredimo okusne pijače. In predvsem drugačne, saj veste: kam bi pa prišli brez domišljije in izzivi.
Izbor je bil težak, ker me je vsak recept po svoje fasciniral, še bolj pa dejstvo, da je naša domišljija tako bogata in izvirna, da si drznemo narediti domač sirup iz rdeče pese, pa kivija in grozdja… Ne nisem še vseh naredila, niti poskusila, sem jih le zbrala v svoj zvezek receptov, kjer čakajo, da zrastejo, zacvetijo ali dozorijo surovine. Jih pa, z veseljem, delim z vami.
Sirup iz kopriv
Potrebujemo:
- 3 l prekuhane in ohlajene vode
- 3 kg sladkorja
- 40 vrhov mladih kopriv
- 6 limon
- 2 citronki (50 g)
Postopek:
Vrhove mladih kopriv dobro umijemo, jih damo v večjo posodo in prelijemo s 3 litri vode. Dodamo še na koleščka narezane limone, pokrijemo in pustimo stati 24 ur. Naslednji dan precedimo. Dodamo sladkor in citronki ter segrejemo. Vendar pozor: sirup ne sme zavreti! Toplega nalijemo v predhodno dobro oprane in sterilizirane steklenice in jih dobro zapremo.
Razredčen z vodo je osvežilen napitek.
Sirup iz bazilike
Potrebujemo:
- 1 kg sladkorja
- 20 g citronske kisline
- približno 100 g bazilike v šopku (liste in stebla)
- 1 l vode
Postopek:
Baziliko temeljito operemo pod curkom mrzle vode, odcedimo in grobo sesekljamo. V loncu segrejemo vodo in sladkor, mešamo dokler se sladkor ne raztopi in mešanica ne zavre. Odstavimo in ohladimo (naj bo mlačna). V ustrezno velik steklen kozarec ali vrč damo sesekljano baziliko in jo zalijemo s sladkorno raztopino, premešamo, pokrijemo in pustimo stati na sobni temperaturi 24 ur (vsebino lahko nekajkrat premešamo). Nato sirup precedimo, mu dodamo citronsko kislino, premešamo (da se citronska kislina raztopi) in prelijemo v čisto steklenico. Sirup hranimo v temnem in hladnem prostoru.
Redčimo ga z hladno vodo, dodamo nekaj soka limete in ponudimo kot osvežilni napitek.
Bezgov sirup z ingverjem
Potrebujemo:
- 40 srednje velikih bezgovih cvetov
- 30 g citronske kisline
- 3 limone
- košček ingverja (približno 25 g)
- 1 kg sladkorja
- 3 l vode
Postopek:
Bezgovim cvetovom odstranimo debela stebla. Limone dobro operemo pod vročo vodo in narežemo na rezine. Ingver operemo in narežemo na kolobarje. V večji lonec damo cvetove bezga, limone, ingver, citronsko kislino ter prelijemo s tremi litri vode. Pustimo stati 24 ur. Nato vse precedimo skozi bombažno krpo, primešamo sladkor in pristavimo na štedilnik, da tekočina zavre. Še vroč sirup nalijemo v čiste in sterilizirane steklenice in dobro zapremo.
Sirup hranimo v temnem in hladnem prostoru.
Sirup iz kivija
Potrebujemo:
- 1 kg zelo zrelega kivija
- limona
- 10 g citronske kisline
- 1 l vode
- 1 kg sladkorja
Postopek:
Kivi prerežemo na polovico in ga, s pomočjo žličke, iztisnemo v posodo. Dodamo sok limone, citronsko kislino in vodo, postavimo na štedilnik in kuhamo 20-30 minut. Nato maso precedimo skozi cedilo, da odstranimo kivijeva semena. Sok ponovno segrejemo do vretja, dodamo sladkor in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi, potem pa, še vroče, nalijemo v čiste in sterilizirane steklenice.
Sirup iz rdeče pese
Potrebujemo:
- 2 kg rdeče pese
- 3 l vode
- 3 kg sladkorja
- 6 vrečk vanilijevega sladkorja
- 80 g citronske kisline (oziroma po okusu)
Postopek:
Peso operemo, olupimo, narežemo na kolobarje in skuhamo v 3 l vode. Precedimo (peso pa lahko zamrznemo in uporabimo za solato) in vodi, v kateri se je kuhala pesa, dodamo 3 kg sladkorja, vanilijev sladkor in citronsko kislino. Premešamo in pustimo stati 24 ur. Občasno premešamo, da se sladkor res raztopi. Nalijemo v čiste in sterilizirane steklenice.
Za pripravo osvežilnega napitka pa sirup razredčimo s poljubno količino vode. Okus spominja na maline ali kakšno eksotično sadje, prav nič na peso.
Sirup iz grozdja
Potrebujemo:
- 5 grozdov črnega grozdja
- 5 grozdov belega grozdja (lahko je tudi samo ena sorta)
- 3 l vode
- 2,5 kg sladkorja
- 1 žlica citronke
Postopek:
Grozde dobro umijemo in potrgamo jagode. Stresemo v večji lonec (vsaj 5 litrski), zalijemo z vodo in pustimo, da jagode v vodi dobro prevrejo. Nato jih malo pretlačimo (tlačilnik za pire krompir) in precedimo skozi gazo ali gosto cedilo. Nato sok postavimo nazaj na štedilnik, dodamo 2,5 kg sladkorja in ponovno zavremo. Na koncu dodamo približno žlico citronke in vse skupaj prelijemo v čiste in sterilizirane steklenice, ki jih nato zavijemo v odejo, da se počasi hladijo.
Vse recepte sem našla na spletnih straneh in so last naših pridnih in z domišljijo navdihnjenih gospodinj.
