Domači veganski nadomestki za mleko
Veganski napitki, ki nadomeščajo mleko, so lahko izjemno okusni in osvežilni. Še več, če si jih naredimo doma, so zdravi, brez konzervansov in cenovno zelo ugodni.
Kokosovo mleko
Kokos vsebuje veliko zdravih rastlinskih maščob, vitaminov C, E, B1, B3, B5, B6, železa, selena, kalcija, magnezija natrija in fosforja.
Za domače kokosovo mleko potrebujemo:
- 1 skodelico mletega kokosa (kokosove moke),
- 2 do 4 skodelice vode (odvisno od želene gostote),
- ½ žličke cimeta (po želji)
- 4 datlje ali drugo naravno sladilo (po želji)
Za pripravo kokosovega napitka v kozici zavremo vodo, počakamo, da se nekoliko ohladi in vanjo stresemo kokosovo moko. Obe sestavini zmiksamo v stoječem mešalniku (ali uporabimo palični mešalnik), počakamo 10 minut in precedimo skozi gazo. Kokosovo mleko lahko v hladilniku shranimo do 3 dni.
Mandljevo mleko
Za pripravo domačega mandljevega mleka potrebujemo:
- ¾ skodelice mandljev (100 gramov),
- 2 skodelici vode,
- 4 datlje (po želji, če želimo slajše mleko).
Mandlje čez noč namočimo, naslednji dan vodo odcedimo. V stoječem mešalniku zmeljemo vse sestavine ter jih precedimo skozi gazo. Mandljevo mleko lahko v hladilniku shranimo do 3 dni.
Riževo mleko
Riževo mleko vsebuje manj maščob in kalorij kot ostala mleka, narejena iz oreškov in semen. Je tudi lažje prebavljivo kot sojino mleko. Priporočljiva je uporaba polnozrnatega riža, ki je bolj hranilen, a je mleko enako okusno ne glede na to, kateri riž uporabimo.
Potrebujemo:
- ½ skodelice kuhanega riža (cca. 100 gramov),
- 2 skodelici vode,
- 4 datlje (po želji).
V stoječem mešalniku zmeljemo kuhan riž, vodo in datlje ter tekočino precedimo skozi gazo. Riževo mleko shranimo v hladilniku do 3 dni.
Ovseno mleko
Mleko iz ovsenih kosmičev je okusno, enostavno, zdravo in poceni.
Za pripravo potrebujemo:
- 1 skodelico ovsenih kosmičev,
- 3 skodelice vode,
- 4 datlje ali 1 do 2 žlici javorjevega sirupa (po okusu),
- pol žličke vaniljeve arome (po želji, a doda zelo dober okus),
- ¼ žličke cimeta,
- ščepec soli (ojača okus).
Ovsene kosmiče namočimo za vsaj 20 minut (lahko tudi čez noč), tako so lažje prebavljivi. Vse sestavine zmeljemo v stoječem mešalniku in precedimo skozi gazo. Do uporabe shranimo v hladilniku (do 3 dni).
Sojino mleko
Soja je precej kontroverzno živilo. Nekateri poudarjajo njene pozitivne lastnosti, drugi trdijo, da je škodljiva zdravju. Večinoma je soja gensko spremenjena, zato je priporočljivo kupiti organsko sojo. Vsekakor pa je domače sojino mleko veliko bolj zdravo kot tisto, ki ga kupimo v trgovini.
Za pripravo potrebujemo:
- pol skodelice rumene soje (cca 80 gramov),
- 4 skodelice vode (1 liter),
- ½ žličke vaniljeve arome (po želji),
- po želji 4 datlje ali malo drugega sladila (kokosov sladkor, javorjev sirup, med, stevia ipd.).
Sojo čez noč namočimo, naslednji dan vodo odcedimo in odstranimo olupke. V stoječem mešalniku zmeljemo sojo ter 3 skodelice vode. Tekočino precedimo skozi gazo. Tekočino vlijemo v kozico in dodamo še eno skodelico vode. Zavremo. Med kuhanjem tekočino mešamo in odstranjujemo peno, ki se nabere na površini. Kuhamo približno 20 minut. Počakamo, da se nekoliko ohladi in po želji dodamo vaniljevo aromo in sladilo. Po potrebi ponovno zmeljemo v stoječem mešalniku. Sojino mleko ostane v hladilniku sveže do 3 dni.
Mleko iz indijskih oreščkov
Mleko iz indijskih oreščkov je izjemno okusno in hranljivo.
Za pripravo potrebujemo:
- 1 skodelico indijskih oreščkov,
- 3 skodelice vode.
Indijske oreščke čez noč namočimo. Naslednji dan jih odcedimo ter zmeljemo z vodo. Tekočino precedimo skozi gazo ter mleko do uporabe shranimo v hladilniku (do 3 dni).
Kvinojino mleko
Kvinojino mleko je hranilno in zaradi visoke vsebnosti beljakovin zelo primerno za vegane in vegetarijance, je pa okusen napitek tudi za vsejedce.
Za pripravo potrebujemo:
- 1 skodelico kuhane kvinoje (240 gramov),
- 3 skodelice vode,
- 4 datlje,
- ½ žličke cimeta.
Kvinojo skuhamo po navodilih na embalaži ter jo zmeljemo v stoječem mešalniku skupaj z vodo. Precedimo skozi gazo. Tekočino ponovno vlijemo v stoječ mešalnik in še enkrat zmeljemo skupaj z datlji in cimetom. Kvinojino mleko shranimo v hladilniku do 3 dni.
Čokoladno lešnikovo mleko
Čokoladno lešnikovo mleko je primerno za vse sladokusce. Je kremno, okusno in zelo hranljivo.
Za pripravo veganskega čokoladnega napitka potrebujemo:
- 1 skodelico lešnikov (150 gramov),
- 3 skodelice vode,
- 4 datlje,
- 1 do 2 žlici 100-procentnega nesladkanega kakava.
Lešnike čez noč namočimo in naslednji dan vodo odcedimo. V stoječem mešalniku zmeljemo lešnike in vodo, dokler ne dobimo gladke tekočine. Odcedimo skozi gazo. Tekočino ponovno vlijemo v stoječ mešalnik ter dodamo kakav in datlje. Še enkrat dobro zmeljemo in shranimo v hladilniku do 3 dni.
Makadamijevo mleko
Za makadamijevo mleko potrebujemo:
- 1 skodelico oreščkov makadamija,
- 3 skodelice vode,
- ščepec soli,
- 1 žličko vaniljeve arome (po želji),
- 4 datlje ali drugo naravno sladilo (po želji).
Oreščke makadamija namočimo za vsaj 2 uri ali čez noč. Tekočino odcedimo in vse sestavine zmeljemo v mešalniku. Precedimo skozi gazo in shranimo v hladilniku 2 do 3 dni.
Mleko sončničnih semen
Za mleko iz sončničnih semen potrebujemo:
- 1 skodelico sončničnih semen,
- 3 skodelice vode,
- ščepec soli,
- 1 žličko vaniljeve arome (po želji),
- 4 datlje ali drugo naravno sladilo (po želji).
Sončnična semena namočimo za vsaj 8 uri ali čez noč. Naslednji dan tekočino odcedimo in vse sestavine zmeljemo v mešalniku. Precedimo skozi gazo in shranimo v hladilniku do 3 dni.
Mleko bučnih semen
Za mleko iz bučnih semen potrebujemo:
- 1 skodelico bučnih semen,
- 3 skodelice vode,
- ščepec soli,
- 1 žličko vaniljeve arome (po želji),
- 4 datlje ali drugo naravno sladilo (po želji).
Bučna semena namočimo za vsaj 8 uri ali čez noč. Naslednji dan tekočino odcedimo in semena z vodo zmeljemo v mešalniku. Precedimo skozi gazo ter tekočino ponovno vlijemo v mešalnik. Dodamo še ostale sestavine in zmeljemo ter shranimo v hladilniku do 3 dni.
Mleko iz pekan orehov in korenčka
Za pripravo napitka ali veganskega mleka iz pekan orehov in korenčka potrebujemo:
- 4 žlice masla iz pekan orehov ali 1 skodelico in pol svežih pekan orehov,
- 2 srednje velika korenčka,
- 3 skodelice vode,
- ščepec mletega kardamoma,
- 1 žličko cimeta,
- 2 žlički vaniljeve arome (po želji),
- 4 datlje ali sladilo po okusu (po želji).
Vse sestavine dobro zmeljemo v stoječem mešalniku ter precedimo skozi gazo. V hladilniku shranimo 2 do 3 dni. Mleko je okusno samo po sebi, primerno pa je tudi kot osnova za smoothije.
Bananino mleko
Bananino mleko je izredno zdravo, morda najokusnejše izmed vseh alternativ in tudi najenostavnejše za pripravo.
Potrebujemo:
- 2 banani,
- 4 skodelice vode (1 liter),
- 4 datlje (po želji),
- 1 žličko vaniljeve arome (po želji),
- 1 skodelico ledu (po želji).
Vse sestavine dobro zmeljemo in shranimo v hladilniku 2 do 3 dni. Bananino mleko bo spremenilo barvo, a je še zmeraj enako okusno. Odlično je samo po sebi, s kosmiči, v smoothijih ter kot dodatek kavi.