Gibanica »metuljček«

od Zana · 7. 3. 2015

Dandanes vsakdo rad poseže po sladkih izdelkih, ki se kar stopijo v ustih in ki so poleg sladke pregrehe še zdravi. Ta moderna gibanica bo zadovoljila tako sladokusce, ki imajo radi nadeve ali kreme, kot tudi tiste, ki bolj prisežejo na pekovske izdelke. Pa preidimo na ustvarjanje te sladice. Še prej pa: najbrž se sprašujete, zakaj ime metuljček, če ni nič podobno metuljčku? Zato, ker je ta gibanica tako spomladansko-poletno pisana, kot metuljček.

Gibanica “Metuljček”

Sestavine za gibanico “metuljček”

Vlečeno testo
3 jajca
500 g PASIRANE ali NEPASIRANE skute (po želji)
200 g mletih orehov
300 g zamrznjenega sadja (po okusu)
Sladka smetana
4-5 velikih žlic kisle smetane
Sladila: za navdušence zdravega načina prehranjevanja priporočam MED ali pa seveda lahko tudi SLADKOR.
Dodatki: rum, višnjev liker, med/sladkor.

Predpriprava gibanice

Kot vsak/a pridna slaščičar/ka in kuhar/ica za gibanico »metuljček« najprej pripravimo vsak nadev posebej.

Še predno začnemo, pa ločimo 2 rumenjaka od beljaka v različni posodi, iz beljakov stepemo sneg (za večjo trdnost malo posolimo predno stepemo), v drugi posodici pa stepemo tudi malo sladke smetane. Obe sestavini bomo uporabili pri izdelavi orehovega nadeva. Sedaj lahko preidimo pa k ustvarjanju nadevov za gibanico. Priporočam, da po vrstnem redu za gibanico najprej premažete skutin nadev, smetanov preliv, sadni nadev in šele nazadnje orehov nadev!

Skutin nadev

V posodo damo skuto, eno jajce in sladko smetano po okusu. Vse skupaj premešamo, a pozor: na začetku prilij raje manj sladke smetane, kot več, ker dodaš jo še vedno lahko, vzeti stran pa je ne moreš več. Kako sladko želiš imeti, pa je odvisno od tebe.

Skutin nadev

Orehov nadev

V drugo posodo stresemo 200 g mletih orehov, dodamo med (žlica ali dve bo zadostovalo in zopet, kakor sladko želite oziroma glede na to, ali so orehi bolj/manj grenki), seveda prej pripravljen sneg iz beljakov in stepeno sladko smetano (po okusu, saj smo prej že dodali med in ne želimo, da bo nadev presladek) ter žličko ruma. Vse skupaj dobro premešamo, da bo zmes homogena in tekoča. POZOR: pripravljen nadev naj ne stoji predolgo, saj se sestavine dokaj hitro povežejo in jih bo težko razmazati na testo.

Skutin in orehov nadev

Sadni nadev

V kozico stresemo zamrznjeno sadje (vzemite po okusu: maline, gozdne sadeže, borovnice,…) in ga segrejemo na kuhalniku, da se stali. Ob tem pazimo, da se sadje ne zažge, zato neutrudno mešamo, medtem pa dodam sladilo (med ali sladkor, kakor želite) ter 1 žličko višnjevega likerja. Pazite tudi, da zmes ne zavre!

Preliv iz kisle smetane

V majhno posodico damo 4-5 žlic kisle smetane in tu dodamo prej ločena 2 rumenjaka, ki sta tako potrpežljivo počakala, da prideta na vrsto. Zmes premešamo do homogenosti.

Zlaganje nadevov za gibanico

Tako, sedaj se lahko lotimo zlaganja, da bo gibanica končno dobila obliko. Verjamem, da imate tudi že pripravljen pekač, kjer boste gibanico spekli. Pekač naj bo manjše velikosti, ne prevelik.

Na namaščen pekač, ki naj ne bo premasten, raztegnemo celo plast vlečenega testa. Prvo razmažemo in poravnamo orehov nadev ter ga v popolnosti prekrijemo s polovico plasti vlečenega testa. Pazimo, da je plast cela.