Budapest Bakelse – švedski kolač ‘Budimpešta’
S Švedske smo prinesle še en odličen recept! Kolač Budimpešta je kot nalašč dopolnil naše potovanje, sploh ker je bila Budimpešta tako pomemben del naše Švedske pustolovščine. Gre za nekakšno rulado s smetano in sadjem, ki jo je okoli leta 1900 naredil Ingvar Strid. Zakaj je kolač poimenoval po Budimpešti, pa še vedno ostaja skrivnost.
- Budapest Bakelse – švedski kolač ‘Budimpešta’
Za testo kolača ‘Budimpešta’ potrebujemo:
- 200 g sladkorja (razdelimo na 2 dela po 100 g);
- 70 g mletih mandljev;
- 35 g moke;
- 4 beljake.
Za nadev kolača ‘Budimpešta’ potrebujemo:
- 300 g sladke smetane;
- 2 pomaranči (narezani na koščke) ali konzervirane mandarine;
- 125 g svežih malin.
Za okrasitev kolača ‘Budimpešta’ potrebujemo:
- sladkor v prahu;
- 100 g jedilne čokolade;
- 50 g margarine.
- Budapest Bakelse – švedski kolač ‘Budimpešta’
Postopek za kolač ‘Budimpešta’ :
1. Zmešano 100 g sladkorja, mandlje in moko.
- Budapest Bakelse
- Budapest Bakelse
2. Posebej naredimo sneg iz beljakov, ki mu na koncu dodamo še 100 g sladkorja.
- Naredimo sneg iz beljakov
3. Beljakovi mešanici iz točke 2 dodamo mešanico iz točke 1.
- Budapest Bakelse
- Budapest Bakelse
4. Mešanico zlijemo na pekač obložen s peki papirjem (najbolje, da ga prej nekoliko namastimo, da bo testo kasneje lažje odstopilo). Za lažji nanos si lahko pomagate tudi z vrečko z luknjo na koncu.
- Mešanico zlijemo na pekač obložen s peki papirjem
5. Pečemo 20 minut na 170 stopinjah – nato preverimo stanje v pečici in po potrebi pečemo še 2 minuti.
6. Pekač vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladi.
- Pekač vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladi
Nato ga na vrhu prekrijemo z drugim peki papirjem in obrnemo na glavo. Peki papir, ki je sedaj na zgornji strani, odstranimo.
- Testo obrnemo na glavo
- Testo obrnemo na glavo
7. Čas je za nadev! Testo premažemo s stepeno sladko smetano (jaz sem na koncu pustila nekaj testa praznega, ker se pri zvijanju ves nadev premakne malo naprej).
- Testo premažemo s stepeno sladko smetano
Zatem na testo položimo še maline in narezane pomaranče (oz. mandarine) – jaz sem uporabila pomaranče, pri čemer sem odstranila še kožo iz krhljev (ker je bila kar debela).
- Zatem na testo položimo še maline in narezane pomaranče
Če vam maline in pomaranče niso všeč, lahko seveda nadevate tudi s kakšnim drugim sadjem oz. s tistim, ki ga imate pri roki.
8. Testo sedaj zvijemo v rulado – jaz sem si pri zvijanju pomagala s peki papirjem, ker je bilo testo kar krhko in bi se drugače (če bi zvijala samo z roko) lomilo.
- Testo zvijemo v rulado
9. Budapest Bakelse je treba samo še okrasiti! Posujemo s sladkorjem v prahu, nato pa še prelijemo s stopljeno čokolado (skupaj smo topili jedilno čokolado in margarino).
- Posujemo s sladkorjem v prahu
- Obložimo s sadjem
Jaz sem si že prej dala na stran nekaj malin in pomaranč in kolaček še dodatno okrasila. Dober tek!
- Budapest Bakelse – švedski kolač ‘Budimpešta’