Budapest Bakelse – švedski kolač ‘Budimpešta’

S Švedske smo prinesle še en odličen recept! Kolač Budimpešta je kot nalašč dopolnil naše potovanje, sploh ker je bila Budimpešta tako pomemben del naše Švedske pustolovščine. Gre za nekakšno rulado s smetano in sadjem, ki jo je okoli leta 1900 naredil Ingvar Strid. Zakaj je kolač poimenoval po Budimpešti, pa še vedno ostaja skrivnost.

Za testo kolača ‘Budimpešta’ potrebujemo:

• 200 g sladkorja (razdelimo na 2 dela po 100 g);
• 70 g mletih mandljev;
• 35 g moke;
• 4 beljake.

Za nadev kolača ‘Budimpešta’ potrebujemo:

• 300 g sladke smetane;
• 2 pomaranči (narezani na koščke) ali konzervirane mandarine;
• 125 g svežih malin.

Za okrasitev kolača ‘Budimpešta’ potrebujemo:

• sladkor v prahu;
• 100 g jedilne čokolade;
• 50 g margarine.

Postopek za kolač ‘Budimpešta’ :

1. Zmešano 100 g sladkorja, mandlje in moko.

2. Posebej naredimo sneg iz beljakov, ki mu na koncu dodamo še 100 g sladkorja.

3. Beljakovi mešanici iz točke 2 dodamo mešanico iz točke 1.

4. Mešanico zlijemo na pekač obložen s peki papirjem (najbolje, da ga prej nekoliko namastimo, da bo testo kasneje lažje odstopilo). Za lažji nanos si lahko pomagate tudi z vrečko z luknjo na koncu.

5. Pečemo 20 minut na 170 stopinjah – nato preverimo stanje v pečici in po potrebi pečemo še 2 minuti.

6. Pekač vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladi.

Nato ga na vrhu prekrijemo z drugim peki papirjem in obrnemo na glavo. Peki papir, ki je sedaj na zgornji strani, odstranimo.

7. Čas je za nadev! Testo premažemo s stepeno sladko smetano (jaz sem na koncu pustila nekaj testa praznega, ker se pri zvijanju ves nadev premakne malo naprej).

Zatem na testo položimo še maline in narezane pomaranče (oz. mandarine) – jaz sem uporabila pomaranče, pri čemer sem odstranila še kožo iz krhljev (ker je bila kar debela).

Če vam maline in pomaranče niso všeč, lahko seveda nadevate tudi s kakšnim drugim sadjem oz. s tistim, ki ga imate pri roki.

8. Testo sedaj zvijemo v rulado – jaz sem si pri zvijanju pomagala s peki papirjem, ker je bilo testo kar krhko in bi se drugače (če bi zvijala samo z roko) lomilo.

9. Budapest Bakelse je treba samo še okrasiti! Posujemo s sladkorjem v prahu, nato pa še prelijemo s stopljeno čokolado (skupaj smo topili jedilno čokolado in margarino).

Jaz sem si že prej dala na stran nekaj malin in pomaranč in kolaček še dodatno okrasila. Dober tek!