Čarovnija v kuhinji
Res je. V kuhinji je doma čarovnija. In ne, ne mislim najrazličnejših kuhinjskih pripomočkov kot so roboti in druga bela tehnika, ki čarajo namesto nas in so nam v pomoč. Niti ne mislim na dobre (ali pa slabe) čarovnice, ki v kotlu kuhajo zvarke. Pač pa bom pisala o tisti čarovniji, ki se zgodi v loncu, postavljenem na štedilnik. Saj veste, ko tako lepo zadiši iz lonca že med kuhanjem. In potem, ko je jed postrežena, takrat se sprosti še čarovnija okusov na naših brbončicah … In to je – čarovnija v kuhinji.
Sledenje receptu kot pijanec plotu …
… včasih je tudi to dobra rešitev. Sploh če se v kuhinji še ne znajdete tako dobro. Ali pa če pripravljate kakšno novo jed. Ali če želite nekoga res očarati s svojimi kuharskimi sposobnostmi. Kuharic (knjig) je na milijone. Bolj ali manj slavnih kuharskih mojstrov, ki nam delijo bolj ali manj uspešne recepte za pripravo jedi, tudi. Na družabnih omrežjih lahko najdemo marsikatero skupino, stran, kjer se delijo nasveti in potekajo debate o tem in onem. Več glav več ve – to drži kot pribito. In tako lahko s pomočjo drugih mnenj, nasvetov, pripravimo pojedino, pravo simfonijo okusov in tekstur. Ampak včasih … ko te nekaj ”zagrabi” in te zajame kreativnost in slediš trenutnemu navdihu, takrat se zgodi drugačna simfonija. Jaz ji pravim …
… čarovnija v kuhinji!
In ta čarobna simfonija okusov je meni najljubša.
Ne bom rekla, da sem odlična kuharica. Sem pa dobra. Najboljša pa sem takrat, ko se prepustim, ko kombiniram in začimbe, živila kar sami ”skačejo” v lonec. V naključnem, nenačrtovanem vrstnem redu. Ko se prepustim nagonskem vzgibu in se prepustim. Včasih kombiniram stvari, za katere niti v sanjah ne bi pomislila, da lahko gredo skupaj. Pogosto se mi zgodi, da se na sredini priprave obroka premislim in začnem ”čarati”. In rezultat? Največkrat nekaj najboljšega, kar mi je kdaj uspelo. Včasih si potem zapišem recept, včasih pa enostavno pozabim kaj vse sem ”vrgla” v lonec. In tako naslednjič ponovno … ustvarjam čarovnije.
Čarovnije v kuhinji so še kako dobrodošle tudi pri pripravi sladic. Morda tam še celo bolj. Vendar takšno čarobno ustvarjanje ni vedno primerno. No, primerno je vedno. Le da ga v svoji glavi nisi vedno zmožen narediti. Nekako, moraš ”čutiti” tisti ustvarjalni trenutek. Ali pa se to zgodi, ko si popolnoma brez ideje, kaj skuhati za kosilo. Takrat si v glavi zarišem osnovno smernico kam ”grem” in potem kar sproti ”gradim” obrok. Včasih mi uspejo nenavadne kombinacije, ki pa so vedno dobrega, če ne odličnega okusa.
Vendar pa za takšne čarovnije moraš vsaj malo poznati začimbe in njihove kombinacije. Recimo temu – osnovna pravila. Vsaj moje mnenje je takšno. Kajti težko kombiniraš različna živila in začimbe, če ne veš, kaj bi z njimi.
Začimbe so čarovnija. In te nam pomagajo, da naredimo tisto ”čarovnijo”, piko na i jedi, ki jo pripravljamo.
Pogum velja!
Četudi se pri kuhi ne počutite tako samozavestne, dajte, poskusite pričarati čisto svojo jed. Kaj veste, morda bo ta jed postala vaša najljubša! Verjemite, tudi največji kuharski mojstri eksperimentirajo. Kako pa mislite da ustvarjajo takšne jedi? Zato, kot pravi pregovor: ”Audaces fortuna iuvat” — “Sreča je na strani hrabrih” (Vergil, Enej). Pogumno! Naj se zgodi vaša čarovnija. Morda pa odkrijete svoj skriti talent!