Mehki čokoladni rogljički z jogurtom
Recept za te rogljičke je nastal po nesreči. Neke nedelje sem se namreč lotila izdelave mareličnih buhtljev in v testo, ki sem ga že tako malo priredila, saj nisem imela masla, pozabila umesiti rumenjak. Tako sem se znašla pred dilemo – ali nadaljevati in kljub temu izdelati buhtlje ali narediti kaj drugega. Bledi buhtlji se mi vseeno niso zdeli kaj preveč privlačni … Kvašeno je kvašeno, sem si rekla, in kolebala med babko, rolicami ali pač nečem, da porabim testo. Nato me je prešinilo, da so najenostavnejša in tudi najelegantnejša rešitev kar rogljički. Namazala sem jih s čokoladno lešnikovim namazom in požela navdušenje tako pri podmladku kot pri možu, ki bojda ne mara sladkega. No, ti rogljički so mu šli še kako v slast.
Za rogljičke z jogurtom potrebujete:
- 500 g bele moke
- 2 radodarni žlici sladkorja
- 1 vrečko suhega kvasa
- 1 žličko soli
- 1 dl olja
- 1 vanilijev sladkor bourbon
- 4 radodarne žlice (tekočega) navadnega jogurta
- približno 2 dl mlačnega mleka
Za nadev:
- lešnikov/čokoladni namaz, v kolikor ste ljubitelj sadnih rogljičev, lahko seveda izberete tudi marmelado.
Za premaz:
- razžvrkljano jajce s kančkom mleka
Priprava kvašenih rogljičkov
Moko stehtajte, vsujte v posodo ter ji naredite jamico. V jamico nasujte 2 žlici sladkorja ter kvas, zalijte s polovico mlačnega mleka, premešajte ter pustite, da se kvas aktivira (ko se začne »peniti«). Nato dodajte vse ostale sestavine, le mleko dodajajte postopoma in po občutku. Umesite voljno testo. Pustite ga vzhajati na toplem približno uro, uro in pol.
Ko je testo vzhajano, je torej podvojilo svoj volumen, je čas za izdelavo rogljičkov. Testo si razdelite na manjše dele. Na koliko kosov ga boste razdelili, je odvisno od tega, kako velike rogljičke želite imeti. Sama prisegam na manjše, zato testo razdelim vsaj na 4 ali celo 5 delov.
Vsak kupček testa nežno, brez gnetenja, oblikujem v kroglo in začnem z valjanjem. Vsak posamezen kupček testa razvaljam na približno pol centimetra debelo, ter ga razrežem na trikotničke. Vsakemu trikotniku naredim še zarezo na zunanji stranici (glej sliko).
Namažem z nadevom ter zavijem. Zavijem nežno, brez kakršnega koli stiskanja testa v želji, da bi preprečila iztek nadeva. Rogljičke polagam na s peki papirjem obložen pekač in jih pustim vzhajati le toliko, da se segreje pečica (na 180 stopinj °C). Pred peko jih s čopičem premažem z razžvrkljanim jajcem, v katerega sem dodala kanček mleka, ter po želji in navdihu posujem z mletimi mandlji/lešniki/kandiranimi lešniki.
Rogljički se pečejo med 15 in 20 minut, odvisno od tega, kako velike boste izdelali in kakšna je vaša pečica. Predlagam, da se v času peke ves čas sučete nekje v bližini ter redno preverjate barvo na rogljičkih v pečici.
Rogljički z jogurtom so se izkazali kot posladek že ob mnogih priložnostih. Na vso moje presenečenje so bili glavni hit tudi na poletnem pikniku, ko si zaradi vročine želimo bolj sadne sladice. Sicer so najboljši še rahlo mlačni, a tudi če jih spečete v naprej in bodo do postrežbe morali malo počakati, bodo še vedno mehki in slastni.