Zelena čilijeva omaka s porom
Letos prvič obdelujem vrt, kar mi povzroča nemalo težav. Edina rastlina, ki mi je izkazala milost pri skrbi zanjo in mi ni povzročila nobenega sivega lasu, je por. Ker se je zaradi omenjenega povzpel na sam vrh moje lestvice priljubljenih vrtnin, si je kakopak prislužil mesto v čilijevi omaki.
Nekaj besed o poru
Tisti, ki raje kot po sveži čebuli posežete po poru, boste veseli naslednjega podatka: por je odlična zaščita pred boleznimi srca in ožilja, znižuje raven krvnih maščob nevarnih za nastanek možganske kapi, srčnega infarkta in tromboze. Por spodbuja delovanje ledvic in je diuretik. Njegovo redno uživanje pomaga zmanjšati tveganje za nastanek želodčnega raka. Vsebuje vitamine A, C, B1, B2, B6, E in folno kislino. Vsebuje rudnine: kalij, fosfor, magnezij in železo. Bogat je z prehranskimi vlakninami. In četudi vse ljubitelje pora, tako kot ljubitelje čebule in česna, izda zadah, ga uživajte čim pogosteje, saj je ne le zdrav, ampak tudi nadvse okusen.
Por v kuhinji
Por je vsestranska zelenjava, odličen tako svež kot toplotno obdelan. Idealen je v solatah in juhah, nepogrešljiv v zelenjavnih enolončnicah, dušen kot priloga, pečen v družbi sočnega kosa pečenke…rad je v družbi krompirja, mara začimbe kot so lovorjev list, timijan, kari, muškatni orešček, peteršilj, rdeča paprika…rad se pridruži slanimi in šunki. Nastopa tudi v slanih mafinih, po mojih izkušnjah se odlično znajde tudi v čilijevi omaki.
Čilijeva omaka s porom
Pojasnilo: uporabila sem čilije neznanega imena, saj je v vrtu, zahvaljujoč čebelicam, nastala neka mešanica med uradnimi vrstami čilijev in/ali paprike.
Opozorilo: ko imate opravka z neznano vrsto čilijev, jih pred uporabo poskusite. Strah je odveč, spoštovanje do pekočih neznancev pa nikoli. Pripravite si kozarec mleka/navaden jogurt/kislo smetano, da boste pravočasno z mlečnimi pripravki pogasili ogenj v vaših ustih.
Za čilijevo omako s porom potrebujete
- 100 g pora
- 500 g sladkih zelenih feferonov
- Pest čilijev (oz po okusu)
- Sok 1 limete
- Eno srednjo čebulo
- Žličko morske soli
- Olivno olje
Priprava je enostavna: sesekljano čebulo popražite na olivnem olju, dodajte sesekljan por in feferone ter čilije. Dolijte dober deci vode ter pokrijte posodo, da se sestavine podušijo. Ko je zelenjava v loncu mehka, dodajte sol in sok limete. Dolijte kakšen mililiter vode ter zmeljite zelenjavo v omako. Omako ponovno pristavite na štedilnik in jo še enkrat dobro prevrite. Nato jo prelijte v kozarce ter pasterizirajte po vašem preverjenem postopku. Opomba: v omako dolijte navadno vodo v količini, ki vam ustreza. Sama imam raje gostejše omake, v kolikor vam to ni všeč in rajši vidite, da so vaši pripravki iz čilijev bolj tekoči, dolijte več vode. Seveda omako poskusite in dosolite po potrebi.
