Vegi polnjena buča z lečo
Vsi, ki ste že kdaj poskusili jedi iz buč, veste, da so zelo slastna hrana. Uporabiti se jih da na več načinov. Dobra novica pa je tudi, da oranžne buče hokaido (muškatne buče) pomagajo pri depresiji in slabi volji, zaradi velike vsebnosti karotenoidov so tudi dobrodošlo krepčilo imunskemu sistemu.
Za vas smo pripravili izvirni recept, kako pripraviti polnjeno muškatno bučo, ki jo bodo lahko uživali tudi vegetarijanci, poleg tega pa bo v slovensko kuhinjo vnesla tudi pridih indijske.
Buče hokaido imajo še posebno poln okus, ki spominja na kostanj.
Sestavine:
- 1 srednje velika muškatna buča
- 1 rdeča čebula
- 2 korenčka
- 1 bučka
- 1 kozarec zelene leče
- malo oljčnega olje
- koščki masla
- 4-6 žlic smetane za kuhanje
- nariban parmezan (po okusu)
- alu folija
Pomembne začimbe
- curry*
- začimbna mešanica garam masala **
- majaron
- sol
- poper
Priprava
- Muškatno bučo odrežite pri vrhu, jo izdolbite in ji odstranite semenje, da bo ostal še 1 cm debel rob mesa.
- Naseklajte čebulo, naribajte korenček. Bučke in meso, ki je ostalo od izdolbljene muškatne buče narežite na manjše koščke.
- Na oljčnem olju dobro prepražite čebulo. Tik pred koncem praženja dodajte še začimbe – majaron, curry in garam masalo. Počakajte trenutek, da začimbe zadišijo.
- Dodajte ostalo zelenjavo in med mešanjem še malo popražite, da se zelenjava zmehča in prepoji z okusi začimb.
- Dodajte lečo in vse skupaj zalijte s toliko vode, da pokrije vse sestavine. Leča se bo kuhala pribl. 30-40 min. Med kuhanjem večkrat premešajte in dolijte še nekaj vode, saj se bo leča napihnila. Vse skupaj solite in poprajte, dodajte smetano za kuhanje, ter po potrebi še curryja in garam masale. Nadev iz leče mora imeti okus indijske kuhinje.
- Med pripravljanjem nadeva segrejte pečico na 220 °C.
- Ko je nadev pripravljen vanj umešajte še nariban parmezan in mešanico napolnite bučo. Bučo prekrijte z odrezanim vrhom.
- Napolnjeno bučo postavite na alu folijo, zraven dodajte nekaj koščkov masla in jo zavijte v folijo.
- Pekač malo naoljite, vanj položite bučo zavito v alu folijo in pecite na 220 °C dokler se ne zmehča. Odvisno od velikosti buče, od 1- 2 ur.
- Ali je buča pečena lahko preverite tako, da skozi folijo zapičite vilice in preverite, če je mehka.
- Ko je buča pečena, jo pustite v foliji, da se ohladi, nato jo odvijte in narežite na rezine.
Nasvet kuharja: Polnjeno bučo lahko pripravite kot glavno jed, ali kot prilogo. Zraven se dobro poda pire krompir ali pa kuhani storži sveže koruze.
Dobro pripravljena polnjena muškatna buča se bo v ustih kar stopila. Pa dober tek!
*Curry: Mešanica začimb. Če bi že morali izbrati tiste, brez katerih curryja ni, bi bile to kurkuma, kumina in koriander, ingver, cimet, poper, čili, česen, semena zelene, kardamom, klinčki, gorčična semena, muškatni orešček, janež, posušena čebula, žafran, sezam in celo makova semena. Večkrat sta mu primešana tudi sol in/ali sladkor.Curry je odličen v vseh jedeh, ki jim želite vdahniti eksotičen pridih. Zanimivo je, da ga azijski kuharji ne uporabljajo kot mešanico, temveč mešajo začimbe za vsak recept posebej.
**Garam Masala: Mešanica zmletih aromatičnih začimb, ki se vsakodnevno uporabljajo pri pripravi jedi v indijski in pakistanski kuhinji. Sestavine: coriander, kumin, piment, muškatni oreh, cardamom, klinčki, fennel in lovorjevi listi. Pri nas lahko že pripravljeno mešanico kupite v vseh bolje založenih prodajalnah.
