Tortilje z nadevom iz bučk in koruze
Napočil je čas za nekaj slastnega mehiškega izvora.Moj brat Jurij in njegovo dekle Katarina rada pripravljata tortilje. Ker so zelo okusne, sem jih tudi jaz pripravila, po svoje.
Tortilje z nadevom iz bučk in koruze
Sestavine:
Nadevala sem 12 tortilj (ena se je že malce gnetla nad ostalimi v pekaču, a se je dobro zapekla – na fotografiji je ni), kar zadošča za približno štiri osebe.
Uporabljena količina želenih sestavin je odvisna predvsem od samih jedcev in njihovega apetita. Fantje ponavadi pojedo več kot dekleta. Kar je treba vzeti v zakup. En sam lahko poje tudi 4 tortilje. Medtem ko dekletu lahko zadoščata tudi največ dve tortilji.
Najboljše pri sami pripravi je, da lahko izbiramo med številnimi različnimi nadevi. Na primer, lahko kombiniramo tunino in koruzo. Ali pa se odločimo za nadev s koščki pečenega piščanca ali mletega mesa, v družbi zelenjave.
Potrebujemo:
- testo za tortilje (jaz sem kupila koruzno, 1 paket vsebuje 8 oblatov; vsebujejo gluten in nekaj bolj kot ne škodljivih E-jev; kdor ima zdravstvene težave, si lahko testo pripravi sam, brez omenjenih dodatkov)
- 3 srednje velike jedilne bučke
- 1 konzervo vložene koruze (približno 340-350 g; med sezono lahko skuhamo svežo koruzo)
- nekaj čajnih žličk paradižnikove mezge; največ 5, oziroma po okusu
- 3 ščepce soli (odvisno od okusa; lahko tudi malce več)
- 4 čajne žličke kisle smetane (nadev se lahko pripravi tudi brez nje, vendar potem okus ni tako izrazit)
- 4 čajne žličke tople vode (kak centimeter do dva prekrito dno kozarca za sok – za primerjavo)
- 1 čajno žličko paprike v prahu (lahko jo tudi izpustimo, če je nimamo pri roki)
- nekaj kapljic jedilnega olja (na primer sončničnega)
- ½ čebule
- 1 večjo rezino sira ali vsaj ½ vrečke parmezana.
Priprava nadeva
Najprej sesekljamo čebulo na povsem drobne koščke. Bučke operemo, odrežemo trše konce in jih olupimo (podobno kot krompir). Nato jih narežemo na dokaj tanke kolobarje. Te narežemo na koščke, ki po obliki spominjajo prej na kocke, kot na trikotnike.
V večji ponvi segrejemo olje. Ko to postane vroče, ogenj zmanjšamo. Popražimo čebulo in dodamo koščke bučk. Te dušimo nekaj minut, vmes lahko s kuhalnico malce pomešamo. Ko bučke izpustijo nekaj lastne vode, jim dodamo še nekaj tople. Čisto malo. Malce pomešamo ter dodamo koruzo iz konzerve. Svežo koruzo lahko posebej skuhamo in jo nato dodamo.
Zopet premešamo in nastajajoči jedi pridamo še paradižnikovo mezgo in kislo smetano. Vse skupaj zopet malce pomešamo. Pustimo, da mešanica malce zavre, toliko, da se bučke primerno zmehčajo. Lahko kako poizkusimo. Nato dodamo še sol in po želji tudi kak ščepec ali žličko paprike v prahu. Premešamo.
Celoten postopek je podoben kuhanju omake iz bučk, le da sestavinam ne dodamo večje količine vode in skuhanega dodatno ne zgostimo.
Zaključek
Prižgemo pečico in jo pri 180° C segrevamo največ 10 minut. Medtem nadev z žlico nanesemo na sredo vsakega oblata, v obliki pravokotnika. Nato nasprotni si stranici testa položimo eno preko druge. Tako, da končna oblika spominja na kuverto. Testo lahko malce štrli v zrak, a to ni velik problem. Bo nadaljevanje zagato rešilo.
V malce večji pekač (za navedeno količino) položimo peki papir ter vanj previdno položimo zvitke. Nato preko njih posujemo naribani sir, oziroma parmezan. Ta bo posamične dele tortilj med peko zlepil (kot kuverto).
Pečemo 10 minut (preizkušeno v ventilatorski pečici; medtem se bo sir stopil), nato pa še 2 minuti na opciji žar. Z uporabo slednje bo zgornji del tortilj postal okusno hrustljav. Drugače pa se lahko oblate sprva le malce segreje (nekaj minut v pečici) in se šele nato nanje nadeva željene sestavine. Meni se zdi prvi način bolj enostaven, razen, če bi nanje radi namazali le marmelado, kot na palačinke.
Pekač lahko postavimo neposredno na podstavek, na jedilno mizo ter tortilje postrežemo na krožnike. Pa dober tek!