Recept za pad thai s piščancem ali rakci

Ko sem potovala po Tajski, sem praktično vsak dan jedla pad thai. Povsod je imel nekoliko drugačen okus, enkrat bolj sladek, drugič bolj pikanten, včasih bolj oreščkast, a prav vedno odličen.

Ob povratku domov mi je ta kombinacija svežine in toplih arom tako manjkala, da sem začela izpopolnjevati svoj recept. Po nekaj poskusih sem prišla do različice, ki me najbolj spominja na pristne okuse s tajskih ulic in ki jo zdaj z veseljem delim z vami.

Za pripravo pad thaia potrebujete:

• 250 g riževih rezancev
• 3 žlice rastlinskega (ali arašidovega) olja
• po želji 1 svež (ali mleti) čili
• 200 g piščančjega fileja (ali očiščenih gamberov)
• 200 g tofuja
• 100 g zelenjave po želji (jaz dodam 1 korenček in cca. 50 g belega zelja)
• 1 mlado čebulo
• 1 srednje veliko čebulo
• 3 stroke česna
• 60 g kalčkov

Za pripravo omake potrebujete:

• 4 žlice ribje omake
• 4 žlice sojine omake
• sok 2 limet
• 2 žlici sladkorja (po želji)
• 2 jajci

Za postrežbo potrebujete:

• limetine krhlje
• mlete arašire
• kalčke

Sestavine zadoščajo za 4 porcije.

Postopek za pripravo pad thaia:

Začnemo s praženjem osnovnih sestavin. V dobro segret vok vlijemo olje in najprej popražimo drobno nasekljano čebulo. Nato dodamo česen in ga pražimo približno dve minuti, da zadiši. Po želji dodamo tudi čili.

Dodamo piščanca narezanega na kocke (ali gambere) ter vse skupaj na hitro prepražimo, da meso lepo porjavi.

Na koncu dodamo še na kocke narezan tofu in ga pražimo le toliko, da se rahlo zapeče.

Zatem v vok dodamo zelenjavo: naribano korenje, belo zelje, del mlade čebule, zdrobljene arašide in kalčke (odvisno od okusa in tega, kar imamo pri roki).

Jajca posebej prežvrkljamo in jih na drugi ponvi spečemo kot umešana jajca (sama jih ne vmešam kar v vok, da pad thai ne postane pacast).

Nato prilijemo ribjo omako, sojino omako in limetin sok ter vse skupaj dobro premešamo. Po želji na tem koraku dodamo tudi sladkor.

Riževe rezance pripravimo po navodilih na embalaži in jih dodamo v mešanico. Ob stalnem mešanju pražimo še nekaj minut, da se okusi povežejo.

Pad thai razdelimo na krožnike ter postrežemo z dodatnimi arašidi, mlado čebulo in svežimi kalčki. Na koncu dodamo še limetine krhlje. Če bi jed postregli na Tajskem, bi poleg skoraj zagotovo dobili tudi cvet orhideje :).

Naj pad thai zadiši tudi v vaši kuhinji in pričara toplino tajskih večerov. Dober tek!