Recept za jabolčni štrudelj

Ena od sladic, ki jo največkrat pripravimo doma, je jabolčni štrudelj. Mami mi je pripovedovala, da je v otroštvu z mami (mojo staro mamo) v nedeljah vedno pekla jabolčni štrudelj, saj so takrat prišli obiski. Ona je olupila in naribala jabolka, mama pa zamesila testo. Ker takrat ni bilo denarja za druge sladice in so imeli domača jabolka iz sadovnjaka, so uporabili, kar so imeli. Še danes je to njena najljubša sladica, ker ni veliko testa in ima rada okus pečenih jabolk. Tako, to je bil kratek intervju z mojo mami…tudi danes imamo veliko jabolk v našem sadovnjaku in jih z veseljem uporabimo za jabolčni štrudelj, tak je naš recept…

Vlečeno testo

Za vlečeno testo potrebujemo:

• 700 g moke;
• 3 dcl tople vode;
• 1 dcl olja.

Postopek za vlečeno testo: moko stresemo v veliko skledo in na sredini naredimo luknjo. V to luknjo zlijemo toplo vodo in olje (to dodamo zato, da se lažje vleče). Tekočino začnemo postopoma mešati z moko, dokler ne dobimo lepe kepice testa. Testo položimo v pomokano skledo, pokrijemo in pustimo počivati vsaj pol ure (raje eno uro, ker dlje počiva, boljše je). Že pripravljeno vlečeno testo se da kupiti tudi v trgovini, ampak mi imamo najraje domačega.

Vmes očistimo jabolka in jih naribamo – mi olupka nič ne damo preč. Jabolka lahko sicer naribamo na roke, mi jih kar v multipraktiku, ker gre hitreje. Za takšno količino testa boste potrebovali okoli 2 kg jabolk, lahko pa jo prilagodite vašim željam.

Vmes pripravimo še drobtine – raztopimo 175 g margarine in na njej pogrejemo drobtine (cca. en 2 dcl kozarec drobtin). Zmes mora biti kar mastna, ne preveč suha. Pri tem pazite, da se vam drobtine ne zažgejo, samo malo morajo biti pogrete. Mi po jabolčnem štrudlju posujemo še rozine – pest rozin, ki smo jih prej za 10 minut namočili v rum.

Zatem na mizi raztegnemo prt – mi imamo prav posebnega, ki ga uporabljamo za peko jabolčnega štrudlja. Drugače uporabite kakšnega, ki vam ga ni škoda. Prt pomokamo in nanj položimo testo. Najprej ga malo razvaljamo z valjarjem, iz sredine navzven, potem pa ga začnemo vleči s prsti/rokami (kot kaže slika).

Drobtine razmažemo čez celo površino testa.

Na testo potresemo še jabolka, vendar samo na 1. polovico (po širini), kot kaže slika.

Vse skupaj še malo potresemo s cimetom in po želji sladkamo.

Koliko sladkorja boste uporabili, je čisto odvisno od tega, kako sladko imate radi. Odvisno je tudi, kakšna jabolka ste uporabili. Pri nas na primer mami nima rada tako sladko, tako da en del jabolčnega štrudlja naredi brez sladkorja…ata ima pa zelo rad sladko, tako da naredimo en del zelo sladek. Neka srednja vrednost je, da posujete toliko sladkorja, da so naribana jabolka prekrita s tanko plastjo sladkorja.

Po vrhu posujemo še namočene rozine. Tukaj je potem spet vprašanje, ali imate radi rozine ali ne, pri nas moramo spet narediti poseben del štrudlja brez rozin, ker jih nekateri ne marajo.

Zavijanje jabolčnega štrudlja

Jabolčni štrudelj začnemo zavijati tako, da dvignemo prt, potem pa postopoma zavijemo s pomočjo prta.

Vmes z rokami še malo sproti spodvijamo, tako da ne bo lukenj.

Na koncu se zvija samo še samo testo (brez nadeva).

Kot vidite, imamo veliko različnih preferenc, zato je bilo treba tudi štrudelj (na sliki) prerezati na dva dela. Da se ne bi slučajno kaj zamešalo!!!

Zavit jabolčni štrudelj previdno položimo na pomaščen pekač. Pečemo 45 minut na 180 stopinjah. Ko je pečen, ga lahko posujete še s sladkorjem v prahu.

Tako jabolčni štrudelj delamo mi! Pa dober tek!