Rahle mini palačinke z borovnicami
Na vsake toliko časa, rada poskusim kaj novega. Preizkušam nove ideje in izrabljam trenutne navdihe. Tudi tokrat sem, ob odkritju še nekaj zadnjih borovnic v zamrzovalniku, veselo vzkliknila in hkrati že začela razmišljati kaj dobrega bi pripravila iz njih …
V tistem je mimo prišel mož in me vprašal, če bi za večerjo naredila palačinke. Hmmmm …. in, ker je ideja+borovnice lahko enako tudi večerji, so povsem spontano nastale mini in rahle palačinke z borovnicami, ki so sočne in se v ustih kar topijo. Teknejo kar same, brez marmelade, saj za to poskrbijo že borovnice v palačinkah (ki bi jih npr. lahko nadomestili tudi z malinami). Če pa bi poleg rahlih mini palačink z borovnicami postregli še kepico vaniljevega sladoleda in/ali malo stepene sladke smetane, morda še malo čokoladnega preliva, bi se okusen obrok spremenil v krasno sladico.
Ste za? Pa si poglejmo moj recept za rahle mini palačinke z borovnicami …
Količine v receptu so primerne za obrok 2-3 osebam, odvisno kako lačne te osebe so. 🙂
Za palačinke z borovnicami potrebujemo:
- 2 jajci
- 250 g gladke moke
- 50 g skute
- 1/2 zavitka pecilnega praška (lahko tudi sode bikarbone)
- 3 dl mleka
- ščepec soli
- 200 g borovnic (ali malin ali gozdnih sadežev), ki so lahko sveže ali zamrznjene
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja z burbonsko vaniljo
- 3 jedilne žlice sladkorja (lahko tudi 4-5, odvisno kako sladkosnedi ste)
- malo maščobe za namastitev ponve (v mojem primeru kokosova mast)
Potrebovali pa boste še:
- električni mikser
- skledo v kateri boste pripravili maso
- kuhinjsko tehtnico
- ponev, zajemalko in obračalko
Ppriprava palačink z borovnicami
V skledo ubijemo jajci in ju skupaj s ščepcem soli penasto vmešamo. Miksamo približno 1-2 minutki. Nato jajcem dodamo še skuto, ki jo vmešamo. Mešamo toliko časa, da se skuta lepo vmeša med jajca.
Nato vlijemo mleko, dodamo sladkor in vaniljev sladkor in ponovno zmiksamo. Nato pa počasi, žlico po žlico dodajamo tudi moko, ki smo ji vmešali pecilni prašek (ali sodo bikarbono).
Moko dodajamo res počasi in postopoma, vmes pa neprestano mešamo z mešalnikom. Jaz sem mešala na srednji hitrosti.
Potem, ko smo v zmes za palačinke vmešali vso moko s pecilnim praškom, počasi in na roke vmešamo še borovnice. Vmešamo jih nežno. Jaz sem uporabila kar zamrznjene borovnice. V kolikor boste uporabili sveže, se zna zgoditi, da se bo masa za vaše palačinke z borovnicami malce bolj modro obarvala, saj bodo sveže borovnice izpustile malo več soka.
Tako, zmes je pripravljena in že lahko spečemo rahle mini palačinke z borovnicami. Ponev pristavimo na štedilnik in v njej segrejemo malo maščobe. Maso za palačinke zajemamo z zajemalko in vlivamo kupčke na ponev. Število palačink, ki jih boste spekli na enkrat je seveda odvisno od velikosti vaše ponve. Jaz sem na enkrat spekla po dve palačinki. Palačinke z borovnicami na eni strani pečemo cca. 2 minuti, nato jih s pomočjo lopatke za obračanje obrnemo okoli in spečemo še z druge strani.
Palačinke postrežemo še vroče, po želji jih lahko posujete še s sladkorjem v prahu, če vam to ustreza.
Ali pa jih spremenite v pravo sladico in poleg postrežete še kepico vaniljevega sladoleda in malo stepene sladke smetane … mmmmmm!
Pa dober tek!