Kuhanje brez glutena
Osnovni nasveti za kuhanje brez glutena so, da lahko za gostitev omak in enolončnic uporabljamo krompirjev škrob – gustin kot nadomestek za brezglutensko moko. Sama nikoli ne kompliciram z recepti napisanimi prav za Celiakaše, uporabljam vse recepte le da moko vedno nadomestim z brezglutensko. Prav tako nikoli ne kompliciram z mokami tako, da bi za pecivo in kruh uporabljala različne moke, ki naj bi bile narejene prav za določeno peko.
Odkar sem dobila diagnozo, da imam Celiakijo, sem spekla že ogromno tort in zanimivo je, da nihče nikoli ne opazi ,da je narejena iz posebne moke. Torta po tem receptu vedno uspeva in biskvit je super mehak.
Torta brez glutena
Sestavine:
- 6 jajc
- 6 žlic sladkorja
- 6 žlic moke brez glutena
- 6 žlic vode
- 6 žlic olja (lahko manj)
- 1 vanilin sladkor
- 1 pecilni prašek.
Postopek: Ubijemo 6 jajc, ločimo beljake od rumenjakov. Iz beljakov naredimo sneg, da se bolje strdli, mu lahko dodate ščepec soli. Rumenjake, vanilin sladkor in sladkor penasto umešamo, dodamo olje in vodo, ter na koncu moko s pecilnim praškom. Če želimo čokoladni biskvit, dodamo par žlic kakava ali čokolade v prahu (sama najraje uporabljam kakav v prahu,saj je veliko temnejše barve). Biskvit pečemo na peki papirju na 180 stopinj celzija cca 20- 30 minut. Preden biskvit razrežemo, ga ohladimo.
Obožujem tudi rulade, ki jih ne glede na okus pečem po istem kopitu.
Rolada brez glutena
Sestavine:
- 5 jajc
- 5 žlic sladkorja
- 1/2 pecilni prašek
- 1 vanilin sladkor
- 10 dag moke za bel biskvit, če delam orehovo, dam namesto moke 10dag orehov, za lešnikovo 10dag lešnikov ipd.
Postopek: Beljake stepemo v sneg. Rumenjake, sladkor in vanilin sladkor penasto umešamo, dodamo ostale sestavine. Pekač obložimo s peki papirjem in ga potresemo s sladkorjem v prahu. Pečemo na 200 stopinj celzija cca 13-15 minut. Ko je pečena, jo položimo na mokro kuhinjsko krpo in skupaj s peki papirjem zvijemo ter počakamo da se ohladi.
Nadev: Na orehovo rulado se najbolj prilega kisla smetana in banane. Na navadno ali čokoladno pa stepite 125ml sladke smetane in v že stepeno smetano vmešajte prav toliko Mascarpone sira, namažite na biskvit in nadevajte jagode, vse skupaj zvijte v rulado.
Nasvet: V primeru da delamo navadno (belo) rolado, lahko naredimo vzorce v biskvit. Nekaj mase damo v manjšo posodo in jo obarvamo s kakavom, damo jo v brizgalko in nabrizgamo na pekač razne vzorce, zebre ipd. Damo v pečico za par minutk popeči vzorce in nato čez prelijemo ostalo maso, ter pečemo do konca.
No, upam, da sem vam dala kakšno idejo za pečenje ali pa vsaj kakšen dober nasvet. 🙂
Pa dober tek!
