Krompirjevi cmoki s klobaso in zeljem
Že kot majhna deklica sem vedno opazovala babico, ki se je vešče obračala po kuhinji. Z veseljem sem ji pomagala in občudovala njeno črno kuharsko knjigo, v kateri so bili zbrani recepti za vse mogoče jedi in sladice. Lahko rečem, da sem ljubezen do kuhanja in peke podedovala prav od babice. Čeprav se danes najina kuhinja razlikuje, saj sama vedno znova preizkušam nove recepte, drugačne kuharske kulture, babica pa je bila iz ” stare šole” klasičnih jedi. Ki pa so neprecenljiv del našega jedilnika. Z leti sem osvajala njene recepte in jih več ali manj skoraj vse tudi naredila.
Krompirjevi cmoki s klobaso in zeljem
Vsak od nas ima “svojo” babico in recepte, katere je najboljše naredila prav ona. Tudi moja babica nam je zapustila krasno zbirko svojih receptov. Med njimi njena slavna prosta potica, greskoh s karamelno kremo, snežne kepe, princes krofke in še in še bi lahko naštevali. Najbolj so mi v spominu ostali večeri, ko nas je povabila k sebi domov in za vse naredila koruzne žgance in jajca. Preprosto, a nebeško dobro. Ob kakšni posebni priložnosti pa nas je razveselila s krompirjevimi cmoki, v katerih se skriva košček kranjske klobase, zraven pa dušeno zelje, zabeljeno z domačimi ocvirki. Preprosta jed, odlična v teh prihajajočih hladnih dneh, a vendar dokaj malo poznana. Moj mož je bil doma samo 10 km stran, pa tega nikoli prej ni jedel. Zato sem se odločila, da recept delim z vami. Mogoče pa koga navdušim in bo še kje omamno dišalo.
No, pa še recept iz babičine knjige … Če se komu zalušta, pa dober tek. 🙂
Sestavine
Krompirjevi cmoki: (cca 16 kom)
- 3/4 kg krompirja
- malo masla
- 2 jajci
- 300 g ostre moke
- sol
Nadev
- kranjska klobasa
Priloga
- kislo zelje in ocvirki
Priprava
Sama krompir vedno olupim, narežem na majhne koščke,da je hitreje gotovo ter skuham v slani vodi kot za pire. Moja babica pa ga je kuhala v oblicah in nato prepasirala skozi sito. Odločitev je vaša.
Ko je krompir kuhan, ga odcedimo, dodamo košček masla, dve jajci ter premešamo. Dodajamo še moko in vgnetemo mehko testo. Naredimo svaljek in ga razdelimo na približno 16 koščkov.
Kranjsko klobaso skuhamo in narežemo na kolute. V vsak košček testa zavijemo košček klobase in kuhamo v vreli vodi približno 20 minut.
Medtem, ko se cmoki kuhajo, pripravimo še kislo zelje. Najprej ga kakšnih 15 minut kuhamo. Čebulo drobno narežemo ter prepražimo na olju, dodamo kuhano zelje in dušimo, da postane mehko. Na velik krožnik stresemo zelje na katerega položimo kuhane cmoke. Po vrhu zabelimo z ocvirki.
Zdaj manjka samo še kozarček dobrega vinčka in dober tek !
