Enostavno skutno pecivo s sadjem
Že nekaj časa nazaj mi je pod roke prišel recept za skutno pecivo s sadjem, ki sem ga seveda morala preizkusiti, saj imamo pri na doma zelo radi skutne sladice, še posebej, če jim je dodano še sadje. Enostavna ter hitra priprava in to, da se vse skupaj pripravi zgolj v eni posodi, je bila le še dodatna vzpodbuda, da zaviham rokave, vklopim pečico in pecivo tudi spečem.
Ja, bilo nam je všeč, zato recept delim tudi z vami.
Sestavine za skutno pecivo s sadjem:
Za testo:
- 8 žlic olja,
- 8 žlic sladkorja (jaz sem jih dala 7)
- 3 jajca (M),
- 1 vaniljev sladkor (jaz sem ga nadomestila z vaniljo v prahu),
- 6 žlic moke,
- pol zavojčka pecilnega praška,
- ščepec soli.
Za nadev:
- 500 g skute (nepasirane),
- 400 g kisle smetane,
- 1 vaniljev sladkor (tudi tu sem ga nadomestila z vaniljo v prahu),
- 3 žlice sladkorja (jaz sem dala 2),
- 2 jajci (M).
In še:
- izbrano sadje.
V mojem primeru so to jagode in maline (te se zaradi svoje kislosti izjemno lepo podajo pecivu). Lahko tudi borovnice, robide. Breskve, jabolka, hruške. Koščki ananasa (tudi iz kompota). Prilagodite sadje svojemu okusu in sezoni. Količina? Poljubna, svetujem pa, da ravno ne skoparite z njim.
Sestavine zadostujejo za okrogel pekač za torte premera 28 cm. Seveda lahko pečete tudi v primerno velikem pravokotnem pekaču.
Priprava skutnega peciva (tortice) s sadjem
Pečico vklopimo na 170 °C (z ventilacijo, če boste pekli brez ventilacije, pečico segrejte za 10-20 °C več).
Sestavine za testo odmerimo v posodo in jih z električnim mešalnikom zmešamo. Mešamo tako dolgo, da so sestavine združene in brez grudic.
Testo vlijemo v pekač, ki smo ga pred tem namazali z maslom ali obložili s papirjem za peko.
V isti posodi kot testo, sedaj zmešamo še sestavine za skutni nadev, ki ga počasi vlivamo na sredino pekača – na testo. Testo se pri tem nekoliko odmika (vlivamo počasi)nadevu (nič hudega, če se ne bo izrazito).
Ko smo skutni nadev vlili prek testa, dodamo le še sadje. Maline se res super obnesejo in jih toplo priporočam (lahko so sveže ali zamrznjene). Porabila sem cca. 120 g malin in par jagod, ki sem jih, ker so bile večje, narezala na četrtine in položila na skutni nadev. Sadje samo nežno potisnemo v nadev, ne preveč.
Skutno pecivo s sadjem pečemo v ogreti pečici pri 170 °C z ventilacijo okoli 50-60 minut. Toliko, da robovi postanejo rahlo rjavi; čas peke prilagodite svoji pečici; jaz pecivo pečem 55 minut.
Po tem, ko je skutno pecivo pečeno, nas čaka še najtežji del – počakati, da se povsem ohladi. Ko je ohlajeno, ga narežemo na poljubne rezine in postrežemo. Nič ne bo narobe, če boste pecivo razrezali šele naslednji dan, vsekakor ga pa režite žele, ko je povsem ohlajeno in te toplega ali mlačnega.
Prijetno sladkanje vam želim!
