Bananine rezine za zahtevne jedce
Bananine rezine, narejene po tem receptu, so krasen način za razvajanje družinskih članov ali obiskov. Zahtevajo veliko časa, potrebnih je precej različnih sestavin in na koncu ostane zajeten kup umazane posode. Toda končni izdelek odtehta vse to. Ko jih boste poskusili, se boste zagotovo strinjali z menoj in bananine rezine kljub vsemu še večkrat naredili. Na lastno pobudo ali na prigovarjanje prej omenjenih jedcev.
Najprej pripravite naslednje pripomočke:
- kuhinjska tehtnica
- skledice za sestavine
- jušno žlico za merjenje sestavin
- električni mešalnik (po potrebi tudi palični mešalnik) in tri posode za mešanje
- pekač velikosti približno 25 x 40 centimetrov
- papir za peko (lahko pa pekač namastite z maslom ali margarino)
- špatulo
- kozico in kuhalnico za kuhanje karamele
- skledico, kozico in kuhalnico za kuhanje pudinga
- posodo za ohlajanje pudinga
- kozico in kuhalnico za pripravo glazure
Zdaj pripravite vse potrebne sestavine.
Biskvit:
- 8 jajc
- 5 jušnih žlic kristal sladkorja
- 8 jušnih žlic belega olja
- 5 jušnih žlic ostre moke
- 3 jušne žlice kakava v prahu
- 0,5 pecilnega praška
Karamela:
- 2 jušni žlici kristal sladkorja
- 2 dcl vode
Krema:
- 2 vrečki praška za puding z okusom vanilije
- 4 dcl mleka
- 6 jušnih žlic kristal sladkorja
- 25 dag margarine
- 1 aroma z okusom banane (10 ml)
Čokoladna glazura:
- 8 dag margarine
- 15 dag čokolade za kuhanje
Priprava:
Najprej iz praška za puding, štirih jušnih žlic sladkorja in mleka skuhajte puding za kremo. Do takrat, ko ga boste potrebovali za pripravo kreme, bo že ohlajen.
Pečico vklopite na 200°C. Medtem ko boste pripravljali zmes za biskvit, se bo pečica že segrela na primerno temperaturo. S pomočjo jušne žlice v pripravljene skledice ali druge manjše posodice pripravite sestavine.
Jajca ločite na rumenjake in beljake. V mešalni posodi s pomočjo mešalnika jajčne beljake stepite v trd sneg. V drugi posodi najprej penasto vmešajte rumenjake in kristal sladkor. Postopoma dodajajte belo olje, moko, zmešano s pecilnim praškom in kakav. Nazadnje vmešajte še sneg iz beljakov. Ko vse sestavine dobro premešate, boste dobili precej tekočo zmes za biskvit.
Zmes vlijte v pekač, ki ste ga predhodno obložili s papirjem za peko ali namastili. Zmes s pomočjo špatule enakomerno razporedite po pekaču. Pekač postavite v pečico in pri temperaturi 200°C pecite približno dvajset minut.
Medtem, ko se biskvit peče, skuhajte karamelo, s katero ga boste namočili. V kozici med stalnim mešanjem segrevajte kristal sladkor tako dolgo, da se utekočini in dobi lepo zlato rjavo barvo. Pražen sladkor prelijte z vodo. Ko boste to storili, se bo sladkor strdil, vendar se bo kasneje spet utekočinil. S še vročo tekočino enakomerno navlažite biskvit.
Do zdaj se vam je puding za kremo že ohladil. Skupaj z margarino, bananino aromo in dvema žlicama sladkorja ga z mešalnikom zmešajte v gladko in penasto kremo. Če nimate dovolj zmogljivega mešalnika, si lahko pomagate s paličnim mešalnikom.
Kremo s pomočjo špatule takoj enakomerno namažite na biskvit, sicer bo pretrda za mazanje.
K kozici skuhajte glazuro in jo enakomerno premažite po kremi.
Končane bananine rezine pustite stati čez noč. Naslednji dan pecivo razrežite na majhne rezine. Če ga boste rezali prehitro, se bo krema ločevala od biskvita.
Narediti bananine rezine je res dokaj zahtevno delo, toda vaja dela mojstra, če mojster dela vajo. Pogosteje se jih boste lotili, hitreje vam bo delo šlo od rok.
