Kako rezati čebulo in pri tem ne jokati?

Kako rezati čebulo in pri tem ne jokati. Vsaj ne preveč …

Uffff, zadnjič sem rezala čebulo za golaž … cel kup čebule, če smo natančni, saj vemo, ni dobrega golaža brez veliko čebule … In začnem lupit čebulo. Tu je še šlo, nato pa sekljanje … 1., 2. čebula – dobro mi je šlo, pri tretji so bile že solzne oči, pri četrti so mi iz očes tekli celi potoki, tudi nos se je odločil, da se pridruži … pri peti sem že skoraj mižala … in potem ojooooj, oh ne, nikarte! Obrišeš si nos, seveda rok še nisi umil … in … oh ja … slepa … ! Na pomoč! Sledi hitri pobeg iz kuhinje, v upanju, da se vid povrne, pekoč občutek v očeh mine … z vodo si opereš roke, s hladno nato izpereš oči in … nazaj v boj z mlini na veter, ups … pardon, čebulo … kjer se zgodba po treh čebulah in pol ponovi … Ahhhhh kaj mi je treba golaž kuhat?!
In tako se počasi le prebiješ, z veliko joka in smrkanja, skozi vso čebulo, da sploh lahko začneš kuhati kosilo … 🙂

No, zgornje vrstice so malo za šalo, malo za res, a vsak, ki je v življenju rezal čebulo, ve, da se nam ob tem delu oči hitro zasolzijo …

Zakaj se nam sploh solzijo oči, ko sekljamo čebulo?

Odgovor je nadvse preprost. Pri rezanju čebule, se dogaja prava mala kemija. In sicer, iz čebule uhaja plin – žveplo. Ker nam ta plin sili v oči, se oči same po sebi branijo – s solzami, saj tako izpirajo žveplo. Torej, med rezanjem čebule ne jočemo. Temveč naše oči izpirajo žveplo s pomočjo solzenja.

Si lahko pomagamo?

Obstaja kar nekaj nasvetov, kako rezati čebulo in pri tem ohraniti suhe oči. Kako uspešni so ti nasveti presodite sami, sama pa se vedno držim enega – nož in čebulo vedno na hitro splaknem s hladno vodo, ki jo pustim teči medtem, ko v njeni bližini sekljam čebulo.

Poglejmo si še nekaj drugih nasvetov:

• Čebulo režite s sončnimi očali na nosu.
• V kolikor nosite očala z dioptrijo, jih snemite med rezanjem čebule (če seveda brez vidite dovolj dobro, da vaši prsti ne bodo v nevarnosti ;), tudi kontaktne leče vas bodo rešile pred solzenjem.
• Iz čebule izrežite del, iz katerega prihajajo korenine, iz tega dela se namreč izloča žveplo.
• Čebulo in nož, s katerim jo boste rezali, pred rezanjem splaknite pod hladno vodo. Nož lahko dodatno, med rezanjem, vsake toliko ponovno splaknete pod hladno vodo.
• Čebulo režite ob tekoči vodi iz pipe. Voda naj bo hladna.
• Nož, s katerim režete, naoljite.
• Preden začnete z rezanjem, čebulo (olupljeno in prepolovljeno) za nekaj časa namočite v hladno vodo
• Ko čebulo prerežete, jo posolite. Sol bo nase vezala žveplo, ki se izloča iz čebule.
• Ob rezanju žvečite zvečilni gumi.
• Prižgite čajno svečko, medtem ko režete čebulo (svečka naj bo seveda ob deski za rezanje).
• Zadržite dih in sapo (a hkrati, prosim, ne pozabite dihati). 😉
• Nekateri čebulo režejo celo s pomočjo plavalnih očal ali očal za smučanje.
• Poleg čebule na desko za rezanje položite rezino kruha. Ta naj bi nase prevzela hlape žvepla.
• Ali pa grizljajte košček kruha, medtem ko režete čebulo.
• Čebulo shranite v hladilnik. Tako shranjena čebula naj ne bi povzročala solzenja oči.
• Nož naj bo čim tanjši in čim bolj oster.
• Če imate plinski štedilnik, prižgite plin in poleg štedilnika režite čebulo.

Nasvetov je kar nekaj. Nekateri so čisto razumski, drugi za moj okus malce nenavadni. Pomagajo? Upam. 🙂