Čokoladni razpokančki, ki se kar topijo v ustih

Ste že poskusili čokoladne razpokančke? Ne? Potem pa (še) ne veste, kaj zamujate. Čokoladni razpokančki so namreč piškoti, ki se kar sami topijo v ustih. So piškoti za prave čokoholike in tiste, ki to niso. Verjemite, čokoladni razpokančki vas bodo navdušili. Pa še nekaj, čokoladni razpokančki so zelo enostavni za pripravo, zato – zavihajmo rokave, pripravimo pekač, zamešajmo testo, segrejmo pečico in začnimo!

Čokoladni razpokančki – recept

Sestavine

• 210 gramov ostre moke (lahko tudi gladke, a vam priporočam uporabo ostre)
• 55 gramov masla
• ščepec soli
• 1/2 vrečke pecilnega praška
• 1 vanijev sladkor z burbonsko vaniljo (lahko tudi navadnega)
• 2 jajci (celi)
•  230 gramov čokolade za kuhanje (čokoladni razpokančki bodo zelo dobri tudi, če boste uporabili čokolado, ki vsebuje kandirano pomarančo)
• 80 gramov sladkorja v prahu

• sladkor v prahu, v katerega boste povaljali čokoladne razpokančke še pred pečenjem.

Postopek

Najprej si pripravimo vse sestavine.

Čokolado nalomimo na manjše koščke in jo skupaj z maslom stopimo nad paro. Ohladimo do mlačnega.

Medtem, ko se čokolada in maslo ohlajata, razžvrkljamo jajca, skupaj z vanilijevim sladkorjem in mletim sladkorjem in ščepcem soli. Dodamo stopljeno čokolado z maslom in dobro premešamo.

Na koncu zmesi dodamo še moko, kateri smo primešali pecilni prašek. Moko s pecilnim praškom dodajamo postopoma. Vse skupaj dobro zmešamo. Ko je masa za čokoladne razpokančke dobro premešana, jo za nekaj časa postavimo v hladilnik. Vsaj za 4 ure. Še bolje pa bo, če jo boste v hladilniku pustili kar čez noč.

Maso za čokoladne razpokančke vzamemo iz hladilnika, in pričeli bomo z oblikovanjem. Še prej pa si pripravimo nizek pekač, na katerem bomo čokoladne razpokančke pekli in ga obložimo s peki papirjem. Prav tako, si vnaprej pripravimo posodo, v katero stresemo nekaj mletega sladkorja.

Tokrat sem naredila nekoliko večje čokoladne razpokančke (za dva oreha).

Umijemo si roke, in s prsti zajamemo nekaj mase za čokoladne razpokančke in z dlanmi oblikujemo kroglice (približno v velikosti oreha). Kroglico povaljamo v mletem sladkorju in jo položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Postopek nadaljujemo, dokler ne porabimo vse mase za čokoladne razpokančke.

Ker bodo čokoladni razpokančki med peko narasli, vam svetujem, da na pekaču med njimi pustite približno 1,5 – 2 centimetra prostora.

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Čokoladne razpokančke pečemo približno 10 minut (odvisno tudi od velikosti vaših čokoladnih razpokančkov).

Ko bodo čokoladni razpokančki pečeni, boste videli, čemu ime ”razpokančki”, saj bodo pečeni lepo razpokani, mleti sladkor in čokoladna masa, pa bosta ustvarila svoj, zanimiv vzorec.

Ko boste čokoladne razpokančke vzeli iz pečice, bodo še mehki. Strdili se bodo med ohlajanju, na zraku.

Če jih boste shranili v posodo, ki dobro tesni, bodo zdržali še dolgo časa. Seveda, če jih ne boste že prej pojedli. 🙂