Sočni mafini s kokosom in višnjami
Mafini so ena tistih sladic, ki so najmanj občutljive pri transportu in jih z lahkoto prenašamo. Prav zato so pri nas stalnica, kadar želimo sebi ali komu drugemu posladkati dan izven našega doma. Sama imam rada sočne mafine, pri teh pa mi je izjemno všeč prepletanje okusov kokosa in višenj. Njihova priprava je zelo hitra in preprosta, umažemo pa samo eno posodo za mešanje, zato se mafini s kokosom in višnjami velikokrat znajdejo v moji pečici.
Potrebovali boste naslednje pripomočke:
- kuhinjska tehtnica
- merilna posoda za merjenje tekočih sestavin
- skledice za sestavine
- električni mešalnik in posoda za mešanje
- pekač za mafine s šestnajstimi vdolbinami
- papirnati modeli za peko mafinov
- cedilo
- žlica
- vilice
Sestavine:
- 25 dag pšenične moke
- 1 pecilni prašek
- 10 dag kokos moke
- 10 dag kristal sladkorja
- 1 vaniljin sladkor
- 2 jajci
- 100 ml mleka
- 75 ml belega olja
- 15 dag kisle smetane
- 1 kozarec vloženih višenj (odcejene 350 g)
Priprava:
Pečico vklopite na 180°C, da se bo med pripravljanjem zmesi za mafine segrela na primerno temperaturo. S pomočjo kuhinjske tehtnice in merilne posode odmerite sestavine v pripravljene skledice. Višnje vsujte na cedilo, da se odcedijo. V 16 vdolbin pekača za mafine položite papirnate modele za peko mafinov (ali pa vdolbine namastite).
S pomočjo električnega mešalnika v mešalni posodi najprej zmešajte jajca, kristal sladkor in vaniljin sladkor. Dodajte mleko, kokos moko, belo olje, kislo smetano ter moko, pomešano s pecilnim praškom. Vse sestavine mešajte toliko časa, da nastane gladka zmes.
Dobljeno zmes z žlico enakomerno razporedite v obložene vdolbine pekača. Odcejene višnje prav tako enakomerno razporedite v vse nastajajoče mafine. Z vilicami jih potisnite v zmes, da bodo čimbolj pokrite z njo. Pekač postavite v pečico in pri temperaturi 180°C mafine pecite približno 25 minut.
Pečene mafine le še stresite iz pekača in jih ohladite na rešetki, in že so pripravljeni za na pot ali na domačo mizo. Čas priprave je res kratek, pri nas pa jih običajno tudi zmanjka v zelo kratkem času.
