Božični piškoti vol. 2

Saj bo morda kdo rekel, da pretiravam in prehitevam, ker že mislim na božič, a meni se niti približno ne zdi tako. Vse mi že diši po božiču, ki se ga letos še posebej veselim… zato sem že kar nekaj časa nazaj začela z božično-novoletno peko, dodobra preizkusila zbrane recepte, ki jih sedaj delim tudi z vami.

Pa veselo, sladko in dišečo peko želim.

Božičkovi piškoti – recept za ananasove grižljajčke

Tokrat so se v zbirki božičnih piškotov znašli ananasovi grižljajčki

Ker rada eksperimentiram z okusi in ker se mi je že počasi dozdevalo, da imajo vsi božični piškoti enake sestavine in s tem tudi enak okus, sem se resno zakopala v kupe receptov, ki jih zbira moja mami ter jih skrbno čuva že kar nekaj desetletij. Na malo mastnem povijalnem papirju se je še komaj dalo razbrati, kaj je zapisala leta nazaj… a sva se potrudili in spekli slastne ananasove piškotke.

Sestavine za ananasove grižljajčke

• 4 beljake
• 125 g sladkorja
• 125 g zmletih (olupljenih) mandljev
• 100 g dobro odcejenih ananasovih koščkov iz kompota (sesekljanih)

Priprava ananasovih grižljajčkov

Beljake stepite v čvrst sneg, postopoma primešajte sladkor in nato rahlo vmešajte mandlje in ananas. Na pekač, ki ste ga obložili s peki papirjem, z dvema žličkama polagajte male kupčke zmesi in jih postavite v naprej ogreto pečico na 140-160 stopinj za 30 min.

Božični piškoti – recept za lešnikove piškotke

Sestavine za lešnikove piškotke

• 200 g praženih in olupljenih lešnikov
• 200 g bele čokolade za peko
• 100 g brusnic
• 120 g masla (sobna temperatura)
• 1 vanilijev strok
• Ščepec cimeta
• 150 g (rjavega trsnega) sladkorja
• 1 jajce
• 135 g (pirine) moke
• ¼ čajne žličke pecilnega praška
• ščepec soli

Priprava lešnikovih piškotkov

Moko, cimet, pecilni prašek zmešajte. Vanilijevemu stroku odstranite semena in jih vmešajte k sladkorju, dodajte še ščepec soli. Lešnike, brusnice in belo čokolado grobo sesekljajte.

Maslo in sladkor penasto vmešajte in na to hitro vmešajte še jajce. Med mešanjem postopoma dodajajte moko. Ko dobte enotno zmes z lopatko ali kuhalnico vmešajte še grobo sesekljane sestavine.

Oblikujte kupčke v velikosti oreha in jih polagajte na pekač obložen s peki papirjem.

Piškote pecite v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj, približno 10-15 minut.

Božični piškoti – marmeladni žepki

Marmeladni žepki so klasika, ki jo pozna prav vsak, a si vseeno zaslužijo objavo. Priznam, ne pripravljam jih rada, ker nikoli niso tako lepi, kot bi morali biti, zato jih pa toliko rajši jem. Recept, ki ga objavljam je prijateljičin, ki ima marmeladne žepke v malem prstu – pripravi najlepše in najslastnejše kar sem jih kdajkoli jedla.

Sestavine za marmeladne žepke

• 500 g moke
• 250 g masla
• 250 g kisle smetane
• 2 žlici sladkorja
• 1 pecilni prašek
• 1 vanilij
• ščepec soli
• marelična marmelada

• sladkor v prahu za posip

Priprava marmeladnih žepkov

V moko vmešajte pecilni prašek, vanilij, sladkor in sol. Dodajte hladno maslo ter kislo smetano in dobro zgnetite (lahko si pomagate z mešalnikom). Ko se sestavine dobro povežejo, testo razvaljajte ter izrežite poljubno velike kroge. Na sredino kroga dajte marmelado, krog prepognite in mu z vilico pritisnite robove.

Pecite v predhodno segreti pečici na 180 stopinj za 15 minut.

Božični piškoti – rogljički malo drugače

Pa se lotimo še ene klasike, tokrat malo drugače.

V rogljičke ne paše samo marmelada ali čokoladni namazi, lahko jih naredite čisto po svoje, po okusu in trenutnem navdihu. Ponudite jih lahko kot sladico ali celo kot slasten božični zajtrk.

Sestavine za rogljičke malo drugače

• 500 g moke (moko izberite glede na svoje želje in okuse)
• dober ščepec soli
• sladkor (po okusu, bolj kot ste sladkosnedi, več ga dodajte, vendar imejte v mislih, da ga boste dodali tudi k nadevu)
• mlačno mleko
• zavitek suhega kvasa
• olje

Priprava malo drugačnih rogljičkov

Priprava testa: moko zmešajte s kvasom, soljo in sladkorjem. V moki z vilico naredite jamico, počasi dodajajte mlačno mleko in mešajte (zamesite testo kot za pico). Testo mora biti voljno ampak čvrsto. Polijte ga z oljem ter ga postavite na toplo, da vzhaja.

Razvaljajte ga v krog, izrežite trikotničke ter vsak košček posebej obložite z jabolkom, cimetom, mletimi mandlji, sladkorjem…. s sadjem, oreščki in še čem po lastni želji ter zavijte v rogljiček. Rogljiče premažite z jajcem ali z maslom. Pecite v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 15-20 minut.

Božični piškoti – klasični ježki in ježki malo drugače

 

Pa se lotimo še klasičnih ježkov, ki jih prav tako zna pripraviti vsaka še tako ne spretna gospodinja.

Sestavine za klasične ježke

• 400 g baby piškotov (zdrobite)
• 60 g kakava v prahu
• 175 g sladkorja
• 125 g masla
• 1-2 žlici nutele
• rum po okusu
• 3 dl mleka
• kokosova moka za posip

Priprava klasičnih ježkov

Zdrobljene piškote zmešate z vsemi ostalimi sestavinami. Ko dobite enotno maso, si zmočite roke in z mokrimi prsti oblikujte poljubno velike kroglice oz ježke. Le te povaljajte v kokosovi moki. Predenj jih ponudite naj nekaj časa počivajo v hladilniku.

In če se že igramo s klasiko, se poigrajmo tudi z ježki.

Sestavine za malo drugačne ježke

• 500 g albert piškotov (polnozrnatih)
• kozarec vloženih višenj, ki jih zelo dobro odcedite
• 1 kisla smetana
• 3-5 velikih žlic stopljenega masla
• cimet po okusu
• 1 jogurtov lonček čokolade v prahu
• rum po okusu (lahko tudi čokoladni liker)
• pol jogurtovega lončka mletih mandljev ali orehov ali lešnikov…

Priprava malo drugačnih ježkov

Enako kot klasične ježke tudi tukaj zmeljite piškote ter jim primešajte vse ostale sestavine, ko dobite enotno maso oblikujte ježke ter jih povaljajte v kokosovi moki ali v mletih mandljih ali v kakem drugem posipu, ki vam je pri srcu.