Božični roladi: ena za presnojedce in ena za vsežere
V času zimskega solsticija in božičnih praznikov smo navadno še posebej sladkosnedi, in ker so med nami ljudje z različnimi prehranjevalnimi navadami, je včasih dobro, da imamo alternativne možnosti za pripravo sladic. Jaz tradicionalno v tem času pripravljam božično rolado, ki ji sama v šali pravim solsticijsko poleno, saj gre za yule log oz. bûche de Noël, letos pa sem se prvič lotila še priprave različice za presnojedce.
Solsticijsko poleno ali božična rolada je sicer sladica, ki se, kot povesta že imeni, tradicionalno postreže okrog božiča ali zimskega solsticija, najbolj priljubljena pa je v francosko govorečih delih sveta. Do božiča imamo še več dni časa, zimski sončev obrat pa letos pade med 21. in 22. decembrom (noč med nedeljo in ponedeljkom), tako da če praznujete tega, je zdaj zadnji čas za pripravo.
Izvorno je samo solsticijsko poleno dejanski kos lesa, ki so ga že od predkrščanskih dni ljudje zažigali v času najdaljše noči v letu, s čimer so pozdravili prihod zime in hkrati ponovno rojstvo sonca in daljšanje dneva. Polena so bila navadno okrašena z bodiko, bršljanom ali storži. Istoimenska sladica, ki se spominja te stare tradicije, je zato vedno pripravljena tako, da vizualno spominja na poleno, najpogosteje pa gre za mehak biskvit z nadevom in temnim prelivom.
Božična rolada za ljubitelje presne prehrane
Sestavine
- 500 g mešanice oreškov
- 250 g bananinega čipsa
- 250 g suhih marelic
- 100 g rozin
- 5 žlic naravnega pomarančnega soka
- 1 jedilna žlica naribane lupine bio pomaranče
- 3 jedilne žlice medu
- nekaj žličk kokosovih mrvic
- začimbe: cimet, klinčki, piment, ingver, muškatni orešček
- rožičeva moka za posip
Priprava
Mešanico oreškov in bananin čips zmeljemo na drobno, suhe marelice in rozine pa nasekljamo na majhne koščke. Nastrgamo lupino pomaranč (odvisno od velikosti potrebujemo eno ali dve) in iztisnemo sok.
Nato zmešamo mešanico oreškov, banane, med in pomarančni sok, da dobimo lepljivo maso. Dodamo pomarančno lupino ter na drobno nasekljano sadje. Začinimo s cimetom, klinčki, pimentom, ingverjem in muškatnim oreščkom (ker imajo oreški močan okus, smo lahko z začimbami kar radodarni, seveda pa je vse odvisno od posameznikovih želja).
Masa za božično rolado mora biti na koncu dovolj lepljiva, da jo je možno oblikovati. Po potrebi dodamo več medu ali pomarančnega soka. In ker je masa surova, lahko naknadno vmešamo še druge sestavine, če bi radi spremenili okus.
Zmes položimo na peki papir in jo stisnemo v kvadratno ploščo, debelo približno 1 cm. Posujemo jo s kokosovimi mrvicami ravno toliko, da je pokrita z belino (ki nato predstavlja letnice v deblu). Nato testo zvijemo v rolado, posujemo z rožičevo moko in z nožem ali vilicami oblikujemo črte, da dobimo izgled lubja.
Božična rolada za presnojedce
Božična rolada za vsejedce
Sestavine
- 9 jajc
- 180 g pšenične moke (presejane)
- 140 g sladkorja
- 3 žlice kakava
- ščepec soli
- brusnična marmelada
- 400 g jedilne čokolade
Priprava
Ločimo beljake in rumenjake. Iz beljakov pripravimo sneg tako, da že na začetku dodamo sol, od polovice stepanja naprej pa posipamo vanj tudi sladkor. Končanemu snegu počasi primešamo rumenjake (enega za drugim, ne vseh naenkrat), nato v maso za božično rolado med mešanjem presejemo moko. Na koncu dodamo še kakav.
Velik plitek pekač obložimo s peki papirjem, ki ga še dodatno premažemo z maslom. Vanj nato enakomerno porazdelimo maso in jo položimo v predhodno ogreto pečico (180 °C) ter pečemo 20 minut.
Ko je pečen, biskvit še vroč skupaj s peki papirjem zvijemo v rolado in pustimo, da se ohladi. Potem ga odvijemo, na debelo premažemo z brusnično marmelado in zavijemo nazaj.
Nad vročo vodo stopimo jedilno čokolado in z njo oblijemo božično rolado. Ko se strdi, z vilicami ali nožem vanjo vrežemo črte in grče.
Božična rolada za vsejedce
Pa lepe praznike in dober tek!
Opozorilo: Obe poleni na slikah sta okrašeni z listi in jagodami bodike (kar je prav tako tradicionalna poteza). Ker gre za strupeno rastlino, mednjo in hrano položite podlogo.
