Vaniljevi piškoti z marmelado
S hčerko radi skupaj pečeva in zato izbiram enostavne recepte, da lahko njene male roke delo opravijo bolj ali manj same. Tokrat so nastali vaniljevi piškoti z marmelado, ki so pripravljeni povsem enostavno, saj samo zamesimo testo in že lahko oblikujemo kroglice, katerim le še naredimo vdolbino, ki jo napolnimo z marmelado in že se pečejo. Ne vsebujejo jajc.
Krasni piškoti, ki polepšajo popoldansko druženje ob kavi ali čaju.
Vaniljevi piškoti z marmelado
Za okoli 35 piškotov potrebujemo:
- 250 g gladke moke
- 3 g pecilnega praška
- 60 g vaniljevega praška za puding (lahko tudi koruzni škrob)
- 60 g sladkorja v prahu
- 2 zavojčka vaniljevega sladkorja
- 130 g masla
- naribana limonina lupinica polovice limone
- 50 g kisle smetane
- cca. 70 – 80 g poljubne marmelade
V kolikor boste namesto praška za vaniljev puding uporabili koruzni škrob (npr. Gustin, Gusnel), dodajte še ščep vanilje v prahu ali jedilno žlico vaniljevega ekstrakta.
Potrebovali boste še pekač v velikosti pečice in seveda papir za peko.
Priprava vaniljevih piškotov z marmelado
Najprej v posodo, v kateri bomo pripravili testo, presejemo gladko moko s pecilnim praškom, sladkor v prahu in vaniljeva sladkorja in puding praška z okusom vanilje. Maslo na štedilniku stopimo in dodamo k suhim sestavinam, dodamo še naribano limonino lupinico (pazimo, da naribamo samo rumeni del, saj beli greni) in kislo smetano.
Vse skupaj umesimo v testo. Najprej se bo začela delati kaša in zdelo se bo, da je nemogoče iz tega narediti kepo testa, a dlje ko se bodo sestavine gnetle, bolj se bodo povezovale in nastalo bo testo. Testo lahko umesimo ročno ali s pomočjo kuhinjskega robota (mešalnika), pri čemer priporočam, da na koncu vseeno z rokami malce pregnetete in združite testo.
Testo med dlanmi oblikujemo v kroglice (vsaka naj bo težka men 15 – 20 g) in jih polagamo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko (v mojem primeru teflonska podloga za peko). Med njimi puščamo malce prostora. Mase zadostuje za okoli 35 piškotov oziroma en velik pekač.
Po tem, ko smo oblikovali vse piškote, na sredini vsakega naredimo manjšo vdolbinico, pri čimer si lahko pomagamo z npr. ročajem kuhalnice ali žlice za med ali pa jih naredimo kar s prsti.
Vdolbinice napolnimo z izbrano marmelado, midve sva izbrali domačo jagodno marmelado, za katero priporočam, da je nekoliko bolj gosta. Pri tem si lahko pomagamo z čajno žličko, najenostavneje pa je, da marmelado nadevamo v pvc vrečko, ki ji odrežemo čisto majhen košček vogala in marmelado v vdolbinice nabrizgamo.
Pekač s piškoti potisnemo v pečico, ki smo jo predhodno segreli na 170 °C z ventilacijo ali na 190 °C brez nje in piškote pečemo 15 minut (lahko tudi kakšno minuto manj ali več, odvisno od moči vaše pečice).
Pečene vaniljeve piškote z marmelado pustimo na pekaču, da se ohladijo, nato pa jih že lahko postrežemo.
Želim vam prijetno sladkanje!
