Jagodne sladice – najboljši recepti za jedi z jagodami

Jagoda je kraljica sadja! Celo otroci radi posegajo po sladkih rdečih sadežih in tako po nekaj vitaminih. Jagode so vedno čisti užitek, pa naj bodo v jagodni torti, kremi ali preprosto z nekaj sladke smetane, jagode teknejo v vsaki obliki!

Preizkusite jagodne sladice: tiramisu, mafine z jagodami ali pa jagodno rulado. In ne pozabite na jagodno marmelado, ki jo boste lahko uživali celo leto. Na vrtni zabavi pa ponudite še jagodno bovlo.

Veliko užitkov pri pripravi receptov z jagodami in pri uživanju jagodnih sladic!

Jagodni tiramisu

Sestavine:

• 1 kg jagod
• 160 g sladkorja v prahu
• 200 g jogurta
• 1 limona (sok)
• 500 g sira mascarpone
• 250 g sladke smetane
• 6 žlic pomarančnega likerja
• 40 biskvitnih keksov (baby piškotov)

Priprava:

Za jagodni tiramisu narežemo jagode na četrtine ali osmine. Nekaj jagod shranimo, preostale pa pretlačimo. Zmešamo z limoninim sokom, 60 g sladkorja v prahu, 4 žlicami pomarančnega likerja in nekaj (približno 6) zdrobljenimi biskvitnimi keksi.

Mascarpone, jogurt, 100 g sladkorja v prahu in 2 žlici pomarančnega likerja penasto premešamo. Smetano stepeno in primešamo.

Pekač za narastke napolnimo najprej s biskvitnimi keksi, ki smo jih potopili v maso iz jagod, nato kremo iz mascarponeja ter na koncu še z nekaj jagodami. Postopek ponovimo, dokler nam ne zmanjka sestavin. Na vrhu naj bo plast kreme iz mascarponeja. Tiramisu okrasimo z jagodami in drugimi gozdnimi sadeži.

Mafini z jagodami

Sestavine:

• 280 g moke
• 200 g sladkorja
• 2 čajni žlički pecilnega praška
• 1/2 čajne žličke sode bikarbone
• 1 jajce
• 120 ml olja
• 250 ml pinjenca
• 250 g jagod
• 1 čajna žlička cimeta

Priprava:

Jajce, sladkor, olje in pinjenec penasto premešamo. Postopoma vmešamo moko, sodo bikarbono in pecilni prašek. Začinimo s cimetom. Na koncu primešamo narezane jagode. Maso napolnimo v pekač za mafine. Pečemo 20 minut na 160 °C.

Jagodna rulada

Sestavine:

• 5 beljakov
• 4 rumenjaki
• 20 g masla (raztopljenega)
• 70 g kristalnega sladkorja
• 40 g moke (gladke)
• 40 g koruznega škroba
• 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja
• 1 ščepec soli
• 400 g jagod
• 200 g sladke smetane
• 1 žlica sladkorja
• sladkor v prahu (za posipanje)

NADEV:

• 250 g jagodne marmelade

Priprava:

Za jagodno rulado hladne beljake zmešamo v hladni skledi s kristalnim sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in ščepcem soli ter stepemo v kremast sneg. Primešamo rumenjake, maslo, moko in škrob. Na pekač, obložen s peki papirjem, na centimeter debelo nanesemo maso. Oblikujemo v pravokotnik. V predhodno segreti pečici pečemo 8–10 minut na 220 °C. Vzamemo iz pekača in položimo na peki papir, posut s sladkorjem v prahu. Papir počasi odstranimo. Testo zvijemo v rolado, zavijemo v peki papir in počakamo, da se ohladi.

Medtem narežemo jagode, smetano pa skupaj s sladkorjem stepemo. Ohlajen biskvit odvijemo, premažemo z jagodno marmelado in obložimo s stepeno smetano in jagodami. Zavijemo v rulado in posujemo s sladkorjem.

Jagodna marmelada

Sestavine:

• 2 kg jagod
• 1,8 kg sladkorja
• sok ene limone

Priprava:

Jagodno marmelado pripravite po dnevih. Prvi dan očistite jagode, in če so velike, jih prerežite na pol. V porcelanasto posodo izmenično nalagajte zdaj jagode, zdaj sladkor. Dodajte limonov sok in pustite stati čez noč.

Drugi dan jagode in sladkor dajte v posodo za kuhanje. Segrejte do vrenja. Marmelado pustite 5 minut vreti. Nato jo ponovno stresite v porcelanasto posodo in pustite stati čez noč.

Tretji dan marmelado stresite v posodo za kuhanje in segrejte do vrenja. Vre naj 3 minute. Ponovno jo stresite v porcelanasto posodo in pustite počivati čez noč.

Četrti dan jagodno marmelado stresite v posodo za kuhanje in segrejte do vretja. Vre naj 2 minuti. Premešajte in jo nadevajte v prej ogrete kozarce. Zaprite, obrnite jih narobe za okoli 2 minuti, ponovno obrnite, ohladite in opremite z nalepkami.

Jagodna bovla

Sestavine:

• 350 g svežih jagod
• 60 g sladkorja
• pol limone
• šopek poprove mete
• 7 dl belega vina
• 3,5 dl polsuhe penine

Priprava:

Jagode očistimo. Sadeže potresemo s sladkorjem in jih postavimo v pokriti v posodi za 1 uro v hladilnik. Operemo limono, jo narežemo na kolobarje in potem še na četrtine. Osmukamo lističe poprove mete. V posodo za bovlo dodamo jagode in limonine rezine, zalijemo z ohlajenim vinom. Na vrh damo lističe poprove mete. V pokriti posodi postavimo še za 1 uro v hladilnik. Tik preden postrežemo s pijačo, prilijemo še mrzlo penino.

Jagode v kozarcu

Sestavine:

• 30 dag svežih jagod
• sladkor po okusu
• nekaj kapljic ruma ali maraskina
• 1 kozarec sladke smetane
• 1 zavitek vanilinega sladkorja

Priprava:

Jagode operemo in odcedimo. Poškropimo jih z rumom ali maraskinom in vmešamo sladkor. Smetano stepemo z vaniljevim sladkorjem. V kozarce nadevamo plast jagod, nato smetane itd. Ohladimo in postrežemo.

 

Princeskina jagodna kupa

Sestavine:

• 400g jagod
• 100g sladkorja v prahu
• sok polovice limone
• 1/2l sladke smetane
• 20g sladkorja
• otroški piškoti ali biskvitne paličice za okras

Priprava:

300 g jagod zmeljemo v mešalniku, dodamo sladkor, limonin sok in nato 3 dcl stepene sladke smetane. Ostale jagode narežemo na 4 dele, ter jih zamešamo med zmlete jagode. Jagodno peno porazdelimo po čašah, okrasimo z biskvitnimi paličicami ali piškoti, narezanimi jagodami in stepeno smetano.

Panna Cotta (panakota) z jagodno sredico

Sestavine:

• 150 g sladkorja
• 200 ml mleka
• 200 ml sladke smetane
• vanilija (strok ali aroma)
• 20 g želatine v lističih
• 500 ml sladke smetane (stepemo)

JAGODNA SREDICA

• 200 g jagod
• 50 g sladkorja v prahu

Priprava:

Panna cotta (panakota): želatino namočimo v mrzlo vodo. V kozici segrejemo mleko, sladkor, sladko smetano in vanilijo. Odstavimo in precedimo. Dodamo namočeno želatino in dobro premešamo, da se le-ta povsem razpusti. Ohladimo na sobno temperaturo. Ko je masa primerno ohlajena, vanjo nežno vmešamo stepeno sladko smetano.

Jagodna sredica: jagode in sladkor zmešamo v jagodno kašo, ki jo razporedimo po pekaču in za 20 minut postavimo v zamrzovalnik. Ko je jagodna kaša strjena, jo vzamemo iz zamrzovalnika in iz nje na hitro oblikujemo jagodne kroglice.

Sestavljanje sladice: modelčke za panna cotto do dveh tretjin napolnimo s pripravljeno smetanovo maso. Na sredino položimo jagodno kroglico. Modelčke do vrha napolnimo z maso. Sladico za vsaj 30 minut postavimo v hladilnik, da se strdi in dobro ohladi.

Strjeno sladico iz modelčkov previdno zvrnemo na krožnik. Poljubno jo okrasimo in takoj postrežemo.

Jagodna pita

Sestavine:

• 400 g jagod
  
• 30 g masla
• 20 g moke
• 1 zavitek listnatega testa
• 125 g lešnikov (mletih)
• 75 g kristalnega sladkorja
• 1 jajce (zmešano, za premaz)

Priprava:

Za pripravo hrustljave jagodne pite najprej operemo jagode, jim odstranimo peclje in jih narežemo na četrtine. Model za pite namastimo in ga po dnu ter ob straneh na rahlo pomokamo. Listnato testo razvaljamo in odrežemo v velikosti modela ter pazimo, da lahko rob testa povlečemo še  3 cm v višino. Testo damo v model in ga s prsti potlačimo, po dnu nekajkrat prebodemo z vilicami, da med peko ne vzhaja preveč.

Preostanek testa hranimo za konec in ga uporabimo za vzorčke, ki jih lahko položimo na jagodno pito. Pečico segrejemo na 200°C.

Polovico sladkorja zmešamo z mletimi lešniki ter mešanico porazdelimo po dnu pite. Čez položimo na četrtine narezane jagode, preostanek testa pa narežemo na trakove in jih v obliki mreže položimo čez jagode.

Razžvrkljamo jajce ter z njim premažemo rob pite in mrežo. Pečemo ca. 35 minut, dokler testo ne dobi zlato rjave barve.

Hrustljavo jagodno pito postrežemo še toplo s kepico vaniljevega sladoleda.